一种发酵玉米的制作方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种发酵玉米的制作方法及其应用，属于微生物发酵技术领域，本发明专利技术以优质玉米为原料，并用乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌混合发酵，制取发酵玉米，通过上述方式，本发明专利技术能够解决仔猪采食量过少，腹泻、料肉比过低等问题，并且能降低饲料成本，同时在饲料配方中不增加其它黏性物质的情况下，利于制粒破碎，提高生产效率，降低生产成本。

A Method of Making Fermented Corn and Its Application

The invention discloses a method for producing fermented maize and its application, belonging to the field of microbial fermentation technology. The method takes high-quality maize as raw material and ferments with lactic acid bacteria, yeast and bacillus to produce fermented maize. Through the above-mentioned method, the invention can solve the problems of too little feed intake, diarrhea and low feed-meat ratio of piglets, and can reduce feed cost. At the same time, without adding other viscous substances in the feed formulation, it is conducive to granulation and crushing, improving production efficiency and reducing production costs.

【技术实现步骤摘要】
一种发酵玉米的制作方法及其应用
本专利技术涉及微生物发酵
，特别是涉及一种发酵玉米的制作方法及其应用。
技术介绍
大量研究表明，采食量是影响仔猪平稳断奶和后期发育的第一限制因素。提高仔猪的采食量，一直是动物营养研究领域的热门课题。但是单单提升采食量也可能超出仔猪的消化能力，从而引起仔猪腹泻，胃酸浓度降低，肠道菌种失衡，进而导致料肉比过低，严重时会导致仔猪死亡率上升。目前市场使用的技术手段多是采用外源性食欲刺激，也就是通过在饲料中添加饲料风味剂，刺激动物食欲来提高采食量。饲料风味剂又称诱食剂，包括香味剂和甜味剂等。使用香味剂、甜味剂等非影响性功能添加剂进行动物的引诱采食，这不可避免的增加了产品成本，且不会提供任何营养功能，而且这种方法只能提高仔猪的采食量，但是其营养成分过低，对肠道的保护功能有限，若要提高饲料中的营养含量，势必会降低其诱食剂，与其保证肠胃健康预防腹泻所添加的物料，反之亦然，一般情况下要保证仔猪健康的成长这三个方面是必须考虑的，但是目前的仔猪饲料一般都是分别添加诱食剂、防腹泻药物、鱼粉等等，但这样做一会加大饲料的成本，二是在饲料中加入的诱食剂、防腹泻药物不仅没有什么营养，反而会降低饲料中营养物质的含量，从而导致料肉比过低，所以怎么样在可以同时解决猪采食量低和保护其肠胃健康的前提下提高饲料本身的营养含量，是很有必要的。玉米面营养丰富，但由于玉米面自身一些特性的原因，其使用受到一定限制。当普通玉米面大量用于制作饲料时，其适口性较差，因此改善玉米面的饲用品质问题是解决玉米面使用量的关键。目前市场上的发酵玉米多用煮玉米粒用酵母与酒曲发酵，主要作为钓鱼的鱼饵使用，在饲料方面暂无使用先例。
技术实现思路
本专利技术公开了一种发酵玉米的制作方法及其应用，本专利技术能够通过乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌发酵玉米面可以提高产品的酸度，改善风味；增加养分，提高营养价值；延长产品保质期，防止腐败，而且乳酸菌在发酵过程中能使玉米面中的淀粉和蛋白质产生变形反应，使玉米面的性质发生改变（如黏度、保水力、凝胶特性等）另外，玉米面经过乳酸菌发酵后，产生的乳酸及酶类物质都引起玉米面内部结构的改变，使得玉米面中的有机营养物质易析出，进而改善玉米面的饲用品质。而发酵玉米的应用不仅解决了仔猪采食量过少，腹泻、料肉比过低等问题，还能降低配方成本，同时在饲料配方中不增加其它黏性物质的情况下，利于制粒破碎，提高生产效率，从而且降低生产成本。为解决上述技术问题，本专利技术采用的一个技术方案是：提供一种发酵玉米的制作方法及其应用，所述发酵玉米按以下步骤制备：步骤一：精选优质玉米，对玉米进行粉碎，使其通过12目标准筛；步骤二：制备活菌数为6×109～9×109CFU/ml的乳酸杆菌液、活菌数为6×109～9×109CFU/ml的酵母菌液和活菌数为6×109～9×109CFU/mlCFU/ml芽孢杆菌液；步骤三：将步骤二中制备的乳酸菌液、酵母菌液和芽孢杆菌液，以任意比例混合，接种到步骤一粉碎好的玉米中，接种量为5-8%，完成接种；步骤四：将步骤二中接种好的玉米放入发酵罐进行厌氧发酵，发酵初始水分含量30-40%，发酵温度为30-37℃，发酵时间为72h-96h；步骤五：将步骤三中发酵好的玉米进行出箱，既得到发酵玉米。进一步的，在步骤二所用菌种中乳酸杆菌为嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌中的一种或多种复合而成，芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌中的一种或多种复合而成。进一步的，作为优选，在步骤三的混合菌液中乳酸菌液、酵母菌液和芽孢杆菌液的混合比例为2：1:1。进一步的，作为优选，将混合后的菌液接种到步骤一粉碎好的玉米中，其接种量为6%。进一步的，作为优选，在步骤四中发酵初始水分含量35-36%，发酵温度为33-35℃，发酵时间为83h。进一步的，在步骤五得到的发酵玉米成品主要用于仔猪饲料，其发酵玉米在仔猪饲料中的添加量为4-9%。进一步的，作为优选所述发酵玉米在仔猪饲料中的添加量为6%。作为优选本专利技术发酵玉米的制作方法如下：步骤一：精选优质玉米，对玉米进行粉碎，使其通过12目标准筛；步骤二：制备活菌数为6×109～9×109CFU/ml的乳酸杆菌液、活菌数为6×109～9×109CFU/ml的酵母菌液和活菌数为6×109～9×109CFU/mlCFU/ml芽孢杆菌液，其所用菌种中乳酸杆菌为嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌中的一种或多种复合而成，芽孢杆菌为枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌中的一种或多种复合而成。步骤三：将步骤二中制备的乳酸菌液、酵母菌液和芽孢杆菌液，以2：1:1的比例混合，接种到步骤一粉碎好的玉米中，接种量为6%，完成接种；步骤四：将步骤二中接种好的玉米放入发酵罐进行厌氧发酵，发酵初始水分含量35-36%，发酵温度为33-35℃，发酵时间为83h；步骤五：将步骤三中发酵好的玉米进行出箱，既得到发酵玉米。在发酵期间，若发酵罐中含有氧气可能会导致一些霉菌与细菌的滋生对发酵玉米的品质与仔猪的健康造成了很不好的影响，芽孢杆菌为兼性厌氧菌,在生长过程中需要大量的氧气,所以在发酵时添加芽孢杆菌可以很好的消耗发酵罐内的氧气，改善了乳酸杆菌、酵母菌的生长环境,有利于厌氧菌的生长,可以抑制霉菌与其他细菌的滋生保证了玉米的饲用品质，而且把发酵玉米加入饲料中,可以消耗动物肠道内大量的游离氧,降低了肠内氧浓度和氧化还原电势,改善了乳酸杆菌、双歧杆菌等厌氧菌的生长环境,有利于厌氧菌的生长,保持肠道微生态系统的稳衡,同时使肠道中原本存在的需氧菌肠杆菌等的生长因缺氧受到抑制,提高动物机体抗病能力,减少胃肠道疾病发生几率。本专利技术发酵玉米的乳酸杆菌可以为仔猪提供氨基酸和各种维生素(维生素B族和K等),还可提高矿物元素的生物活性,酵母菌富含畜禽生长所需的多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，并且玉米面经过乳酸菌发酵后，产生的乳酸及酶类物质可引起玉米面内部结构的改变，使得玉米面中的有机营养物质易析出，进而改善玉米面的饲用品质使其更容易被仔猪吸收，并且发酵玉米中芽孢杆菌能产生各种消化性酶类,如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、果胶酶、葡聚糖酶等在消化道中与内源酶共同发挥作用,提高饲料消化率并降低料肉比。本专利技术发酵玉米中枯草芽孢杆菌能刺激动物免疫器官的生长发育,激活淋巴细胞,提高免疫球蛋白和抗体水平，增强细胞免疫和体液免疫功能，乳酸杆菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用,另一方面由于它能在肠道定植,相当于天然自动免疫。还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、可以促进细胞细胞分裂、产生抗体及从而促进细胞免疫，两者配合可以增强仔猪的非特异性和特异性免疫反应,提高仔猪的抗病能力。本专利技术发酵玉米中乳酸菌是肠道常在菌,畜禽服用乳酸菌后,可以改变肠道内环境,抑制有害菌繁殖,调整胃肠道菌群平衡。芽孢杆菌能显著降低肠道大肠杆菌、产气荚膜梭菌、沙门氏菌的数量,使机体内的有益菌增加而潜在的致病菌减少,从而净化了体内外环境,减少疾病的发生，并且芽孢杆菌和酵母菌都需要大量的氧气在仔猪肠道内,消耗大量的游离氧,降低了肠内氧浓度和氧化还原电势，改善了乳酸杆菌、双歧杆菌等厌氧菌的生长环境,有利于厌氧菌的生长,保持肠道微生态系统的稳衡，三者配合可改善体内外生态环境，与胃肠道功能,维本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵玉米，其特征在于所述发酵玉米按以下步骤制备 ：步骤一：精选优质玉米，对玉米进行粉碎，使其通过12目标准筛；步骤二：制 备 活 菌 数 为 6×109～ 9×109CFU/ml 的 乳酸杆菌液、活 菌 数 为 6×109～ 9×109CFU/ml 的酵母菌液和活菌数为6×109～ 9×109CFU/ml CFU/ml芽孢杆菌液 ；步骤三：将步骤二中制 备 的乳酸菌液、酵母菌液和芽孢杆菌液，以任意比例混合，接种到步骤一粉碎好的玉米中，接种量为5‑8%，完成接种；步骤四：将步骤二中接种好的玉米放入发酵罐进行厌氧发酵，发酵初始水分含量30‑40%，发酵温度为30‑37℃，发酵时间为72h‑96h；步骤五：将步骤三中发酵好的玉米进行出箱，既得到发酵玉米。

【技术特征摘要】
1.一种发酵玉米，其特征在于所述发酵玉米按以下步骤制备：步骤一：精选优质玉米，对玉米进行粉碎，使其通过12目标准筛；步骤二：制备活菌数为6×109～9×109CFU/ml的乳酸杆菌液、活菌数为6×109～9×109CFU/ml的酵母菌液和活菌数为6×109～9×109CFU/mlCFU/ml芽孢杆菌液；步骤三：将步骤二中制备的乳酸菌液、酵母菌液和芽孢杆菌液，以任意比例混合，接种到步骤一粉碎好的玉米中，接种量为5-8%，完成接种；步骤四：将步骤二中接种好的玉米放入发酵罐进行厌氧发酵，发酵初始水分含量30-40%，发酵温度为30-37℃，发酵时间为72h-96h；步骤五：将步骤三中发酵好的玉米进行出箱，既得到发酵玉米。2.如权利要求1所述的一种发酵玉米制作方法，其特征在于步骤二所用菌种中乳...

【专利技术属性】
技术研发人员：田强，
申请(专利权)人：日照普惠动物营养科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37