一种含γ-氨基丁酸辣木复合茶的制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种含γ‑氨基丁酸辣木复合茶的制备工艺，包括如下步骤：1）喷药；2）采摘；3）摊凉；4）杀青；5）揉捻富集；6)混合；7)揉捻；8)放置；9）烘干；10）发酵。在茶叶中配以食用γ－氨基丁酸，然后加入辣木叶，同时加入谷氨酸钠对茶叶和辣木叶进行二次富集处理，经发酵转化，使茶叶和辣木叶中的多种有效成份得到充分的提高，使其比例均衡。同时γ－氨基丁酸混合、发酵过程中对茶叶和辣木叶也起到作用，获得一种即具有茶叶和辣木叶有益性，茶叶和辣木叶混合后进行γ－氨基丁酸富集处理，制成的辣木复合茶叶中γ－氨基丁酸含量更高，且具备醇厚、香甜、清新、微甘性温的特点。

Preparation of a Composite Tea Containing Gamma-Aminobutyric Acid and Hot Wood

The present invention relates to a preparation process of gamma-aminobutyric acid spicy wood composite tea, including the following steps: 1) spraying; 2) picking; 3) cooling; 4) killing green; 5) rolling enrichment; 6) mixing; 7) rolling; 8) placing; 9) drying; 10) fermentation. The tea was mixed with edible gamma-aminobutyric acid, and then the leaves of Moringa oleifera were added. At the same time, sodium glutamate was added to enrich the tea and the leaves of Moringa oleifera. After fermentation and transformation, the effective ingredients of the tea and the leaves of Moringa oleifera were fully improved and their proportion was balanced. At the same time, gamma-aminobutyric acid mixing and fermentation process also play a role in tea and horseradish leaves, to obtain a kind of tea and horseradish leaves beneficial, tea and horseradish leaves after the mixture of gamma-aminobutyric acid enrichment treatment, made of horseradish composite tea, gamma-aminobutyric acid content is higher, and with mellow, sweet, fresh, slightly sweet and warm characteristics.

【技术实现步骤摘要】
一种含γ-氨基丁酸辣木复合茶的制备工艺
本专利技术属于复合型茶叶加工制作
，具体涉及一种含有γ-氨基丁酸的辣木复合茶的制备工艺。
技术介绍
茶叶是一种传统的饮料原料，具有广大的群众基础。茶叶是以生采摘的生鲜茶树的嫩芽为原料，经过加工而成。茶叶是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。所以茶叶功效广泛，如能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒过度；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤不利，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾。辣木属于白花菜目辣木科，原产于印度，又称为鼓槌树，奇迹之树，是多年生热带落叶乔木，全世界约有14个品种，现在我国也有大量种植。辣木叶是一种高钙植物产品，含钙量是牛奶的4倍以上，除此以外，还含有很高的钾、铁、锌等微量元素，含有跟大豆差不多的蛋白质以及氨基酸等，是一种含全营养素的功能食品，一个人每天只要吃上5克左右本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含γ‑氨基丁酸辣木复合茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）喷药：以3～4月云南大叶种茶为原料茶，采摘前8～10天对茶叶喷谷氨酸；2）采摘：采摘一芽一叶、一芽二叶的新鲜茶叶；3）摊凉：将茶叶摊凉至室内，温度在21～23℃，使用风机吹风，摊凉10～15h，中间翻拌一次，至鲜茶叶叶质柔软，叶面光泽消失，叶色变为暗绿，青草味消退；4）杀青：将茶叶放入75～80℃的锅内，经5～6min快速杀青 ；5）揉捻富集；将杀青后的茶叶进行轻揉10～15min，然后向每1kg茶叶中喷洒加入0.4％～0.5％谷氨酸钠的水溶液60～80mL，然后对喷洒后的茶叶进行轻揉12～15min；6)混合：向步骤5...

【技术特征摘要】
1.一种含γ-氨基丁酸辣木复合茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）喷药：以3～4月云南大叶种茶为原料茶，采摘前8～10天对茶叶喷谷氨酸；2）采摘：采摘一芽一叶、一芽二叶的新鲜茶叶；3）摊凉：将茶叶摊凉至室内，温度在21～23℃，使用风机吹风，摊凉10～15h，中间翻拌一次，至鲜茶叶叶质柔软，叶面光泽消失，叶色变为暗绿，青草味消退；4）杀青：将茶叶放入75～80℃的锅内，经5～6min快速杀青；5）揉捻富集；将杀青后的茶叶进行轻揉10～15min，然后向每1kg茶叶中喷洒加入0.4％～0.5％谷氨酸钠的水溶液60～80mL，然后对喷洒后的茶叶进行轻揉12～15min；6)混合：向步骤5)的茶中加入新鲜辣木叶，新鲜辣木叶和茶叶的比例为1：3～4的重量混合；7)揉捻：将步骤6)混合后的辣木复合茶采用4轻4重，轻重交替的加压方式揉捻50~60min；8)放置：将辣木复合茶放入真空环境下，温度在20～25℃，放置3～4h；9）烘干：将放置后的辣木复合茶进行烘干；10）发酵。2.根据权利要求1所述的一种含γ-氨基丁酸辣木复合茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤1）中每亩茶叶喷洒0.3％～0.6...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄哲宏，梁志，
申请(专利权)人：黄哲宏，
类型：发明
国别省市：云南,53