The object of the invention is to provide a method for preparing crisp radish chili sauce and a crisp radish chili sauce. The preparation method of the crisp radish chili sauce includes the following steps: A. pour 400-600 g edible oil into the pot and burn it in medium heat until the oil temperature is 80-90 C; B. add the first seasoning consisting of coriander 10-15g, garlic 10-13g, red onion 10-15g, edible oil 15-20g, and crush it into a mixture, mix evenly and boil it in medium heat until the oil temperature is 150 C, making the first seasoning golden yellow. C. Add 100-150 g of chilli raw material into the pot, stir evenly and boil for 3-5 minutes on medium heat; D. Add the second seasoning consisting of soybean paste and soybean sauce into the pot, stir evenly and boil for 1-3 minutes on medium heat; E. Add the dried radish raw material into the pot, stir evenly and boil at 100 C; F. Cook at 15-20 g of edible salt, 8-10 g of sugar and 20-25 g of garlic paste. The third seasoning is added into the pot and stirred evenly, so that the chili sauce can be obtained.
【技术实现步骤摘要】
一种香脆萝卜辣椒酱的制作方法及香脆萝卜辣椒酱
本专利技术涉及到一种香脆萝卜辣椒酱的制作方法及香脆萝卜辣椒酱。
技术介绍
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。辣椒酱不仅富含多种维生素,而且还是五味之一,它能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲而深受人们的喜爱。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱,传统辣椒酱比较单一,而且质量良莠不齐,不能满足人们健康和口味的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种香脆萝卜辣椒酱的制作方法及香脆萝卜辣椒酱。本专利技术的香脆萝卜辣椒酱的制作方法具体包括如下步骤:A、将400~600g的食用油倒入锅中以中火烧至油温80~90℃;B、将由香菜10~15g、蒜蓉10~13g、红葱头10~15g、食用油15~20g破碎成混合末组成的第一佐料加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬至油温150℃,使第一佐料呈金黄色状态;C、将辣椒原料100~150g加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬3~5分钟;D、将由黄豆酱、豆豉组成的第二佐料加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬1~3分钟;E、将萝卜干原料加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬至100℃;F、将由食用盐15~20g、糖8~10g、蒜蓉末20~25g组成的第三佐料加入锅中搅拌均匀,即可得到所述辣椒酱。进一步地,所述食用油为大豆油。进一步地,所述B步骤中的香菜、蒜蓉、红葱头混合末为直径1mm~1.5mm的颗粒状。进一步地,所述辣椒原料为干辣椒和新鲜红辣椒切成的辣椒块,辣椒块为直径3mm~5mm的块状。进一步地,所述F步骤中的蒜蓉末为直径1mm~1.5mm的颗粒状。进一步地,所 ...
【技术保护点】
1.一种香脆萝卜辣椒酱的制作方法,其特征在于包括如下步骤:A、将400~600g的食用油倒入锅中以中火烧至油温80~90℃;B、将由香菜10~15g、蒜蓉10~13g、红葱头10~15g、食用油15~20g破碎成混合末组成的第一佐料加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬至油温150℃,使第一佐料呈金黄色状态;C、将辣椒原料100~150g加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬3~5分钟;D、将由黄豆酱、豆豉组成的第二佐料加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬1~3分钟;E、将萝卜干原料加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬至100℃;F、将由食用盐15~20g、糖8~10g、蒜蓉末20~25g组成的第三佐料加入锅中搅拌均匀,即可得到所述辣椒酱。
【技术特征摘要】
1.一种香脆萝卜辣椒酱的制作方法,其特征在于包括如下步骤:A、将400~600g的食用油倒入锅中以中火烧至油温80~90℃;B、将由香菜10~15g、蒜蓉10~13g、红葱头10~15g、食用油15~20g破碎成混合末组成的第一佐料加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬至油温150℃,使第一佐料呈金黄色状态;C、将辣椒原料100~150g加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬3~5分钟;D、将由黄豆酱、豆豉组成的第二佐料加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬1~3分钟;E、将萝卜干原料加入锅中,搅拌均匀后并以中火熬至100℃;F、将由食用盐15~20g、糖8~10g、蒜蓉末20~25g组成的第三佐料加入锅中搅拌均匀,即可得到所述辣椒酱。2.根据权利要求1所述的香脆萝卜辣椒酱的制作方法,其特征在于所述食用油为大豆油。3.根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员:董炎高,
申请(专利权)人:化州市国创食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。