The invention relates to a method for removing caffeine by membrane separation, which comprises the following steps: step (1), caffeine separation; step (2), acidity regulation; step (3), concentration and drying. By changing the solubility of caffeine and combining membrane separation to remove caffeine, the above processes are all carried out at room temperature. They are pure physical processes with high efficiency, energy saving, no contact with any organic toxic solvents, no use of metal ion precipitators, adsorbents or resins, and pure physical screening process. The process is simple, the production cycle is short, the efficiency is high and the cost is low. Product safety, green environmental protection. Low cost, short separation period, and final removal rate (> 99.5%).
【技术实现步骤摘要】
一种膜分离脱除咖啡因的方法
本专利技术涉及一种脱除咖啡因的方法,尤其是一种膜分离脱除咖啡因的方法,属于食品领域。
技术介绍
茶叶中主要含有茶多酚类、茶色素、茶多糖、茶蛋白、茶氨酸等有效成分,至今,已被现代科学证实的茶的医疗、保健功效主要有:抗肿瘤、抗突变、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、抗龋齿、消除重金属毒害、代谢调节和生理调节、美容、抑制有害微生物、增强记忆及改善大脑功能等。然而,茶叶中又含咖啡因生物碱成分,高剂量摄入咖啡因会刺激中枢神经、影响睡眠、增加血压、提高类风湿关节炎的患病率、致突变以及引起婴儿早产等。目前茶叶脱咖啡因技术主要有水脱除、有机溶剂萃取、金属离子沉淀法、吸附分离等传统方法,以及后来发展的微生物和酶法降解咖啡因和培育低咖啡因茶树等。目前传统脱除咖啡因的方法优点与不足如下:(1)水脱除法用热水或沸水浸渍脱除鲜茶叶中咖啡因:可以避免与化学试剂接触且能耗低,但是其咖啡因脱除率不高,其他组分损失比较大,尤其是水溶性较好的氨基酸组分且对茶叶风味有一定的影响,且仅适用于鲜茶叶中咖啡因脱除,干茶叶不适用。(2)有机溶剂萃取常使用非水溶性的有机溶剂,二氯甲烷和三氯甲烷为常用的咖啡碱萃取剂。利用有机溶剂脱除茶叶中咖啡碱方法简便、脱除效率高,但因为有机溶剂具毒性,易造成残留,因此该方法在脱咖啡因茶制品的生产中已逐步被淘汰。(3)金属离子沉淀法茶叶咖啡因具较强的稳定性,一般不与金属离子结合沉淀,也不会在有机试剂中析出,而茶叶中的其他功能性成分如茶多酚、蛋白质易与Ca2+、Zn2+、Al3+等结合沉淀,茶多糖、果胶类、纤维素类物质易在丙酮、乙醇中析出,利用这些性质,可 ...
【技术保护点】
1.一种膜分离脱除咖啡因的方法,其特征在于:包括如下步骤:步骤(1)、咖啡因分离将含咖啡因的产品配制成固型物含量为0.1%‑10%的溶液,在真空度≥0.075Mpa条件下,向上述溶液中加入碱调节PH为7.5‑11.5,静置10min以上,然后用分子量为5k‑25万Da的分离膜进行分离,当初次截留液的固含量约10%时,向截留液中加入纯化水,继续透过分离膜清洗截流液,加入纯化水的重量为得到的截留液重量的0.5‑2倍,所用纯化水的PH为7.0‑11.5,如此重复清洗2‑3次,得到第一截留液和第一透过液,第一截留液即咖啡因,第一透过液即脱除咖啡因溶液;步骤(2)、酸度调节在真空度≥0.075Mpa条件下,在第一透过液中加入酸调节PH为4.5‑6.5;步骤(3)、浓缩干燥将步骤(2)中酸度调节后的溶液,浓缩干燥,即得到脱咖啡因产品,其中浓缩为高压浓缩膜浓缩或减压浓缩,干燥为冷冻干燥、喷雾干燥或减压干燥。
【技术特征摘要】
1.一种膜分离脱除咖啡因的方法,其特征在于:包括如下步骤:步骤(1)、咖啡因分离将含咖啡因的产品配制成固型物含量为0.1%-10%的溶液,在真空度≥0.075Mpa条件下,向上述溶液中加入碱调节PH为7.5-11.5,静置10min以上,然后用分子量为5k-25万Da的分离膜进行分离,当初次截留液的固含量约10%时,向截留液中加入纯化水,继续透过分离膜清洗截流液,加入纯化水的重量为得到的截留液重量的0.5-2倍,所用纯化水的PH为7.0-11.5,如此重复清洗2-3次,得到第一截留液和第一透过液,第一截留液即咖啡因,第一透过液即脱除咖啡因溶液;步骤(2)、酸度调节在真空度≥0.075Mpa条件下,在第一透过液中加入酸调节PH为4.5-6.5;步骤(3)、浓缩干燥将步骤(2)中酸度调节后的溶液,浓缩干燥,即得到脱咖啡因产品,其中浓缩为高压浓缩膜浓缩或减压浓缩,干燥为冷冻干燥、喷雾干燥或...
【专利技术属性】
技术研发人员:李定忠,沈宗毕,
申请(专利权)人:云南茶农生物产业有限责任公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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