This application discloses the use of fully automated headspace solid phase microextraction (HS SPME) to extract aroma components in tea, and the combination of gas chromatography mass spectrometry (GC MS) to separate and identify aroma components in tea, using the relative content of identified aroma components in tea, combined with chemometrics formula. The clustering and principal component models were constructed by CA and PCA, and the Oolong tea from different producing areas and fermentation types were distinguished. The invention provides a new and effective evaluation and control method for tea quality evaluation and identification, especially for the identification of origin and fermentation type based on aroma components. The method has the advantages of simple operation, low cost and environmental protection, and can provide an efficient, objective and standardized method for tea quality evaluation and control.
【技术实现步骤摘要】
一种区分不同产区和发酵类型乌龙茶的方法
本专利技术属于茶叶
,具体而言,涉及一种利用全自动顶空固相微萃取结合气相色谱质谱和化学计量学方法区分不同产区和发酵类型乌龙茶的方法。
技术介绍
乌龙茶属于半发酵茶,是我国6大茶类之一,其主要生产地区集中于闽北(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)、闽南(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)、广东(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)及台湾(冻顶乌龙、包种、乌龙等)地区,不同地区发酵程度也不一样,比如铁观音属于轻度发酵乌龙茶,而凤凰单枞和东方美人等属于重度发酵的乌龙茶。乌龙茶其色泽青褐、汤色黄亮、味道纯正、香气宜人,深受消费者喜爱。乌龙茶以天然花果香和独特的韵味闻名于世,其精油含量高,味道纯正,受到国内外专家的普遍关注。但是由于茶树品种、产地、季节和采制方法的不同,各种乌龙茶形成了自己独特的品质特征,其中香气是体现茶叶品质的一个重要因素,也是捕获和培养消费者忠诚度最重要的因素。目前,对乌龙茶香气成分的研究已有很多报道,但大多数是停留在单一品种或者同一产区不同品种之间的比较研究上,对不同品种、产地和制茶工艺的乌龙茶香气成分的综合比较及其变化规律方面的研究少有报道。中国专利申请号201510652180.6公开了一种利用近红外光谱技术鉴别茶叶品种的方法,该方法用近红外光谱仪获取茶叶样本的近红外漫反射光谱,并对所述光谱进行数学处理。但是,该方法不能获取茶叶成分,特别是香气的具体信息,对不同茶叶的香气成分无法鉴别。中国专利申请号201710164063.4公开了一种快速、无损的茶叶产地鉴定方法,其采用质子转移反应-飞行时间质谱仪对茶叶 ...
【技术保护点】
1.一种区分不同产地和发酵类型乌龙茶的方法,包括以下步骤:(1)将各乌龙茶样品粉碎为茶粉并进一步制备为用于顶空固相微萃取的样品;(2)用全自动顶空固相微萃取法,使用PDMS/DVB/CAR萃取纤维头萃取茶粉中的香气成分;(3)将萃取头中的香气成分解吸附,并通过气相色谱‑质谱法(GC‑MS)进行分离和鉴定,得到质谱数据;(4)将所述质谱数据在标准谱库中进行检索,进行定性和定量分析,得到香气成分各组分的相对含量;(5)利用所述香气成分各组分的相对含量,并结合香气成分各组分的CA和PCA化学计量学方法,将不同产地和发酵类型的乌龙茶区分开。
【技术特征摘要】
1.一种区分不同产地和发酵类型乌龙茶的方法,包括以下步骤:(1)将各乌龙茶样品粉碎为茶粉并进一步制备为用于顶空固相微萃取的样品;(2)用全自动顶空固相微萃取法,使用PDMS/DVB/CAR萃取纤维头萃取茶粉中的香气成分;(3)将萃取头中的香气成分解吸附,并通过气相色谱-质谱法(GC-MS)进行分离和鉴定,得到质谱数据;(4)将所述质谱数据在标准谱库中进行检索,进行定性和定量分析,得到香气成分各组分的相对含量;(5)利用所述香气成分各组分的相对含量,并结合香气成分各组分的CA和PCA化学计量学方法,将不同产地和发酵类型的乌龙茶区分开。2.权利要求1所述的方法,其中在步骤(2)中萃取30-90分钟,优选60分钟。3.权利要求2所述的方法,其中所述PDMS/DVB/CAR萃取纤维头是65μm的聚二甲硅氧烷/二乙烯基苯/碳烯萃取纤维头。4.权利要求1所述的方法,其中在步骤(3)中解吸附2-4分钟,优选3.5分钟。5.权利要求1所述的方法,其中所述标准谱库是NIST08.L标准谱库,通过质谱匹配度和各组分的RI值进行所述定性分析,采用面积归一化法进行所述定量分析。6.权利要求1所述的方法,其中茶粉是采用高速多功能粉碎机粉碎的,以40目过筛。7.权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员:孟庆雄,
申请(专利权)人:云南清莲生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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