一种玫瑰柑橘发酵糕点及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工制作领域，具体是指一种玫瑰糕柑橘发酵糕点及其制作方法，所述发酵糕点组成按照如下重量份计:玫瑰萃取液30‑50份，柑橘幼果萃取液4‑10份，茶汤5‑10份，覆盆子汁水3‑7份，酵素1‑3份，洋蓟50‑100份，面粉30‑50份，黄油3‑7份，蜂蜜5‑10份，该糕点还具有减肥、改善体质、治疗便秘的作用，最后，香蕉中含有丰富的水溶性膳食纤维以及高能量，能够改善由于便秘而导致的人体面色蜡黄、调节肠胃，增加肠胃的蠕动。

A Fermented Pastry of Rose and Citrus and Its Making Method

The invention relates to the field of food processing and production, in particular to a rose cake and citrus fermented cake and its production method. The composition of the fermented cake is as follows: rose extract 30_50, citrus juvenile fruit extract 4_10, tea soup 5_10, raspberry juice 3_7, enzyme 1_3, artichoke 50_100, flour 30_50, butter 3_7, honey 5_10. Finally, bananas are rich in water-soluble dietary fiber and high energy, which can improve the color of human face wax yellow caused by constipation, regulate the intestines and stomach, and increase gastrointestinal peristalsis.

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰柑橘发酵糕点及其制作方法
本专利技术涉及食品加工制作领域，具体是指一种玫瑰柑橘发酵糕点及其制作方法。
技术介绍
酵素是生物本身自然生成的物质。酵素是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂。它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。在人体的中枢神经、内分泌、呼吸、血液、免疫、消化、排泄、生殖等各系统中均含有酵素。所有的生命现象与机能，都需要依靠素。酵酵素与我们的日常生活息息相关，随着现代各种不良生活习惯、生活工作压的加大及年龄的增长，人体内的酵素会慢慢地减少。人体合成及细菌分泌的酵素只是一少部分，根本满足不了人体需要，因此我们必须从膳食中摄取更多的酵素，近年来，酵素食品正逐渐走入中国。随着人们健康意识的逐渐增强，酵素也必将成为我们生活中必不可少的新一代健康食品。人体合成及细菌分泌的酵素只是一少部分，根本满足不了人体需要，因此我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食物经过精加工，又使食物中的酵素遭受损失，造成浪费。申请号为201710395920.1公开了一种酵素果糕及其制备方法,通过充分利用利用酵素发酵副产物，不仅为酵素生产过程中的副产物增加了一个新的应用领域，而且获得的酵素果糕很好地保留了酵素副产物中的果胶、多酚黄酮、乳酸菌、酵母菌等天然活性功能成分，大大减小添加剂的用量，但是在利用微生物发酵，可能产生未知副产品，造成负面影响。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供了一种玫瑰柑橘发酵糕点及其制作方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种玫瑰糕柑橘发酵糕点及其制作方法,所述发酵糕点组成按照如下重量份计:玫瑰萃取液30-50份，柑橘幼果萃取液4-10份，茶汤5-10份，覆盆子汁水3-7份，酵素1-3份，洋蓟50-100份，面粉30-50份，黄油3-7份，蜂蜜5-10份，该糕点通过将洋蓟作为糕点载体，洋蓟中富含蛋白质、多糖、维生素A、矿质元素以及洋蓟素，洋蓟素能提高人体肝脏的活力还能去除肝脏中存在的毒素、促进肝脏细胞再生，保护肠胃活力，通过蒸汽，在高温下，糕点充分吸收洋蓟中的各类物质，环保、健康；其次，玫瑰提取液以及茶汤在蒸汽作用下，味道充分挥发出来，香气弥漫，人体硝化吸收之后，能够增加皮肤的抗氧化能力，清除人体内的自由基；一方面，由于受空气污染雾霾等的影响，现代的大多数人处于亚健康状态，经过发酵加工的酵素在面团中形成富含水果的维生素、矿物质、SOD,与其他方式液体提取、萃取，该方式充分利用了材料，没有浪费任何材料，另一方面，该糕点中的酵素，在蒸龙中处理之后，仅仅损失了20％，剩余的足够支持人体活动；除此之外，该糕点还具有减肥、改善体质、治疗便秘的作用，最后，香蕉中含有丰富的水溶性膳食纤维以及高能量，能够改善由于便秘而导致的人体面色蜡黄、调节肠胃，增加肠胃的蠕动，进一步的，所述制作方法包括以下步骤：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、蒸糕点：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部与花瓣更有充分接触，再次蒸5min之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，最后，再蒸5min,出笼之后，在表面喷洒柑橘幼果萃取液，即可。进一步的，所述柑橘幼果萃取液由柑橘幼果进过过筛、添加槐糖脂混合在超声辅助下浸提、过滤之后得到。进一步的，所述酵素制为香蕉酵素。进一步的，所述酵素制作方法包括以下步骤：(1)、将覆盆子混合捣碎，加入白砂糖，放入玻璃坛中；(2)、将香蕉去皮之后捣碎，放到玻璃坛密封进行发酵，最后加入花生末、香草粉之后，冷藏即可。进一步的，所述发酵时间为12-14h，温度为30-40℃。进一步的，所述发酵时间为6-9天，温度为50-60℃。综上所述，本专利技术的有益效果在于：第一、该糕点通过将洋蓟作为糕点载体，洋蓟中富含蛋白质、多糖、维生素A、矿质元素以及洋蓟素，洋蓟素能提高人体肝脏的活力还能去除肝脏中存在的毒素、促进肝脏细胞再生，保护肠胃活力；第二、在高温下，糕点充分吸收洋蓟中的各类物质，环保、健康；第三、玫瑰提取液以及茶汤在蒸汽作用下，味道充分挥发出来，香气弥漫，人体硝化吸收之后，能够增加皮肤的抗氧化能力，清除人体内的自由基；第四、由于受空气污染雾霾等的影响，现代的大多数人处于亚健康状态，经过发酵加工的酵素在面团中形成富含水果的维生素、矿物质、SOD,与其他方式液体提取、萃取，该方式充分利用了材料，没有浪费任何材料；第五、该糕点还具有减肥、改善体质、治疗便秘的作用，最后，香蕉中含有丰富的水溶性膳食纤维以及高能量，能够改善由于便秘而导致的人体面色蜡黄、调节肠胃，增加肠胃的蠕动。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明，但本专利技术并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1原料：玫瑰萃取液10kg，柑橘幼果萃取液3kg，茶汤3kg，覆盆子汁水2kg，酵素0.5kg，洋蓟40kg，面粉25kg份，黄油2kg份，蜂蜜2kg份；制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、蒸糕点：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，再次蒸5min之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，最后，再蒸5min,出笼之后，在表面喷洒柑橘幼果萃取液，即可；实施例2原料：玫瑰萃取液40kg，柑橘幼果萃取液5kg，茶汤6kg，覆盆子汁水4kg，酵素2kg，洋蓟60kg，面粉40kg，黄油4kg，蜂蜜6kg；制作方法：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，知直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、蒸糕点：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花瓣缝隙添加到洋蓟洋蓟中，使得洋蓟中的面粉团与洋蓟花瓣的底部以及花瓣之间更有充分接触，再次蒸5min之后，将用勺子蜂蜜透过洋蓟花瓣缝隙缓慢将蜂蜜渗透下去，最后，再蒸本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玫瑰糕柑橘发酵糕点及其制作方法，其特征在于，所述发酵糕点组成按照如下重量份计:玫瑰萃取液30‑50份，柑橘幼果萃取液4‑10份，茶汤5‑10份，覆盆子汁水3‑7份，酵素1‑3份，洋蓟50‑100份，面粉30‑50份，黄油3‑7份，蜂蜜5‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰糕柑橘发酵糕点及其制作方法，其特征在于，所述发酵糕点组成按照如下重量份计:玫瑰萃取液30-50份，柑橘幼果萃取液4-10份，茶汤5-10份，覆盆子汁水3-7份，酵素1-3份，洋蓟50-100份，面粉30-50份，黄油3-7份，蜂蜜5-10份。2.如权利要求1所述的发酵糕点制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)、和面：先取冷藏室冷藏3-4h的美国萃取液置于容器中,5min之后，加入面粉，和面，然后反复揉捏，10min之后，再加入茶汤，再次揉捏，直到面团不粘手心；(2)、发酵：步骤(1)中所得的面团添加酵素，发酵，之后，待用；(3)、处理洋蓟：将洋蓟清晰干净，剪掉每片洋蓟花瓣的三分之一，然后去掉整个洋蓟上半部分身体的四分之一，最后将洋蓟中的毛去掉，得到空心的洋蓟，待用；(4)、蒸糕点：先取发酵好的面粉团缓慢添加到空心洋蓟中，蒸20min，通小勺子将黄油通过洋蓟花...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈超文，韩品国，
申请(专利权)人：黔西南州天麒绿色产业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52