一种纤体果蔬藻饮品及其生产方法技术

本发明专利技术涉及糖果生产技术领域，提供一种纤体果蔬藻饮品及其生产方法，由冰糖、低聚果糖、红藻膳食纤维粉、冻干水果粉、冻干紫薯粉、冻干南瓜粉、冻干芋头粉、食用香精和水组成，各组分的重量百分比为：冰糖1‑10%、低聚果糖1‑10%、红藻膳食纤维粉5‑20%、冻干水果粉1‑15%、冻干紫薯粉1‑8%、冻干南瓜粉1‑8%、冻干芋头粉1‑8%、食用香精0‑2%、其余为水。本发明专利技术解决了现有海藻膳食纤维制成的饮品口感差等的问题。

A Fibrous Fruit, Vegetable and Algae Beverage and Its Production Method

The invention relates to the field of candy production technology, and provides a slimming fruit and vegetable algae drink and its production method. It is composed of crystal sugar, fructose, red alga dietary fiber powder, freeze-dried fruit powder, freeze-dried purple sweet potato powder, freeze-dried pumpkin powder, freeze dried taro powder, edible essence and water. The weight percentage of each component is 1 sugar 10%, fructose 1, 10%, red alga dietary fiber powder 5, 20%, Freeze-dried fruit powder 1, 15%, freeze-dried purple sweet potato powder 1, 8%, freeze-dried pumpkin powder 1 1 8%, freeze-dried taro powder 1 1 8%, edible flavor 0 0 2%, and the rest is water. The present invention solves the problem of poor taste of beverages made of seaweed dietary fiber.

【技术实现步骤摘要】
一种纤体果蔬藻饮品及其生产方法
本专利技术涉及饮品生产
，特别涉及一种纤体果蔬藻饮品及其生产方法。
技术介绍
我国海藻资源丰富，其中海带产量列世界首位。海藻的应用价值不仅体现在食用价值上，而且在生态环境、海洋药物、功能食品、动物饲料、生物活性物质开发应用、生物能源等诸多领域和范围，都具有巨大的应用潜力和极高的经济价值。加强海藻类的加工研究开发，已被列为我国重点研发项目，有着深远的战略意义。科学研究表明，海藻中含有陆生蔬菜中没有的种种植物化合物，其中生理活性物质主要是海藻多糖，占海藻干重的50％以上。海藻膳食纤维具有预防便秘及肠道疾病、清除体内Cd2+、pb2+、Hg2+等重金属离子、清除体内羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基等作用，可预防心血管疾病、糖尿病、乳腺癌，降低血压，提高人体免疫能力、防治胆结石等。从海藻中提取海藻膳食纤维因海藻类膳食纤维比陆生植物膳食纤维具有较高的生理特性。目前，人体增加高活性膳食纤维的摄入量已成为西方国家为提高自身健康而采取的一项重要措施。在我国，由于膳食不平衡或营养过剩造成的文明病已经出现，这种情况在经济比较发达的沿海城市尤显得严重。因此，利用海藻生产的高活性海藻膳食纤维，将是21世纪人类摄取的主要功能性食品，对促进人民身体健康，提高水产功能性食品在国内外市场上的竞争力有极重要的现实意义。目前市场上的海藻饮品，存在着营养成分含量不高，很难起到真正的营养保健作用，并且由于针对性不足，仍带有海藻腥味，口感差，以及食用不便等缺点。
技术实现思路
因此，针对上述的问题，本专利技术提出一种有效利用红藻膳食纤维、口感好、健脾和胃、润肠通便,增进食欲、预防便秘、增强免疫力、活血化瘀、减肥瘦身、防治痛风、营养效果好的纤体果蔬藻饮品及其生产方法。为解决此技术问题，本专利技术采取以下方案：一种纤体果蔬藻饮品，由冰糖、低聚果糖、红藻膳食纤维粉、冻干水果粉、冻干紫薯粉、冻干南瓜粉、冻干芋头粉、食用香精和水组成，各组分的重量百分比为：冰糖1-10%、低聚果糖1-10%、红藻膳食纤维粉5-20%、冻干水果粉1-15%、冻干紫薯粉1-8%、冻干南瓜粉1-8%、冻干芋头粉1-8%、食用香精0-2%、其余为水。进一步的，所述冻干水果粉为冻干苹果粉、冻干火龙果粉、冻干菠萝粉、冻干黄桃粉中任意一种或几种的混合物。进一步的，所述食用香精为奶香精、草莓香精、苹果香精、菠萝香精、火龙果香精、桃香精中的一种。一种纤体果蔬藻饮品的生产方法，包括以下步骤：（1）按配比称取冰糖1-10%、低聚果糖1-10%、红藻膳食纤维粉5-20%、冻干水果粉1-15%、冻干紫薯粉1-8%、冻干南瓜粉1-8%、冻干芋头粉1-8%、食用香精0-2%、其余为水；（2），先将按比例称取的冻干紫薯粉、冻干南瓜粉、冻干芋头粉加入水中溶解，加热至100-110℃，水解15-25分钟，再将温度降至70-75℃，再加入低聚果糖和红藻膳食纤维粉，再升温加热至85-90℃，进行二段水解，水解20-30分钟，过滤，得到滤液，将滤液加温至40-45℃，加入冰糖、冻干水果粉和食用香精，搅拌，冷却，灌装，杀菌，制得纤体果蔬藻饮品。通过采用前述技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术制得的纤体果蔬藻饮品将红藻膳食纤维、低聚果糖、冻干紫薯、冻干南瓜、冻干芋头和冻干水果有效的结合，将红藻膳食纤维、低聚果糖、冻干紫薯、冻干南瓜、冻干芋头和冻干水果进行有效的结合，采用冻干果蔬制粉保留营养成分，采用果蔬有效去除了红藻膳食纤维口感差的问题，使得本专利技术的纤体果蔬藻饮品具有健脾和胃、润肠通便,增进食欲、促进消化、预防便秘、增强免疫力、活血化瘀、减肥瘦身、防治痛风、营养效果好的等益处，同时通过分批次升降温水解有效保留红藻膳食纤维、低聚果糖、冻干紫薯、冻干南瓜、冻干芋头营养成分，再温热溶解冻干水果粉有效保留冻干水果粉的营养价值，便于批量生产、生产成本不高，可广泛推广应用。具体实施方式下面结合具体实施方式来具体介绍本专利技术。本专利技术的一种纤体果蔬藻饮品，由冰糖、低聚果糖、红藻膳食纤维粉、冻干水果粉、冻干紫薯粉、冻干南瓜粉、冻干芋头粉、食用香精和水组成，各组分的重量百分比为：冰糖9%、低聚果糖8%、红藻膳食纤维粉15%、冻干水果粉15%、冻干紫薯粉8%、冻干南瓜粉8%、冻干芋头粉8%、食用香精1%、其余为水，其中冻干水果粉为冻干苹果粉3%、冻干火龙果粉4%、冻干菠萝粉4%、冻干黄桃粉4%组成的混合物，所述食用香精为草莓香精。食用香精是用于调和最终的口感，如使用草莓香精，最终的藻饮品呈现草莓味。不添加时则是果蔬的混合味，可根据口感需求添加苹果香精、菠萝香精、火龙果香精等食用香精增加其最终口味。一种纤体果蔬藻饮品的生产方法，包括以下步骤：（1）按配比称取冰糖1-10%、低聚果糖1-10%、红藻膳食纤维粉5-20%、冻干水果粉1-15%、冻干紫薯粉1-8%、冻干南瓜粉1-8%、冻干芋头粉1-8%、食用香精0-2%、其余为水；（2），先将按比例称取的冻干紫薯粉、冻干南瓜粉、冻干芋头粉加入水中溶解，加热至100-110℃（其中优选110℃），水解20分钟，再将温度降至70-75℃（其中优选70℃），再加入低聚果糖和红藻膳食纤维粉，再升温加热至85-90℃（其中优选90℃），进行二段水解，水解30分钟，过滤，得到滤液，将滤液加温至40-45℃（其中优选45℃），加入冰糖、冻干水果粉和食用香精（其中食用香精可选择添加或不添加），搅拌，冷却，灌装，杀菌，制得纤体果蔬藻饮品。生产方法中步骤（2）的第一次水解时间以15-25分钟为宜，二段水解时间以20-30分钟为宜。本专利技术中各组分的重量百分比以：冰糖1-10%、低聚果糖1-10%、红藻膳食纤维粉5-20%、冻干水果粉1-15%、冻干紫薯粉1-8%、冻干南瓜粉1-8%、冻干芋头粉1-8%、食用香精0-2%、其余为水此配比为佳。冻干水果粉还可为冻干苹果粉、冻干火龙果粉、冻干菠萝粉、冻干黄桃粉中任意一种或几种的混合物，食用香精还可为奶香精、草莓香精、苹果香精、菠萝香精、火龙果香精、桃香精中的一种。本专利技术制得的纤体果蔬藻饮品将红藻膳食纤维、低聚果糖、冻干紫薯、冻干南瓜、冻干芋头和冻干水果有效的结合，将红藻膳食纤维、低聚果糖、冻干紫薯、冻干南瓜、冻干芋头和冻干水果进行有效的结合，采用冻干果蔬制粉保留营养成分，采用果蔬有效去除了红藻膳食纤维口感差的问题，使得本专利技术的纤体果蔬藻饮品具有健脾和胃、润肠通便,增进食欲、促进消化、预防便秘、增强免疫力、活血化瘀、减肥瘦身、防治痛风、营养效果好的等益处，同时通过分批次升降温水解有效保留红藻膳食纤维、低聚果糖、冻干紫薯、冻干南瓜、冻干芋头营养成分，再温热溶解冻干水果粉有效保留冻干水果粉的营养价值，便于批量生产、生产成本不高，可广泛推广应用。尽管结合优选实施方案具体展示和介绍了本专利技术，但所属领域的技术人员应该明白，在不脱离所附权利要求书所限定的本专利技术的精神和范围内，在形式上和细节上可以对本专利技术做出各种变化，均为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种纤体果蔬藻饮品，其特征在于 ：由冰糖、低聚果糖、红藻膳食纤维粉、冻干水果粉、冻干紫薯粉、冻干南瓜粉、冻干芋头粉、食用香精和水组成， 各组分的重量百分比为：冰糖1‑10%、低聚果糖1‑10%、红藻膳食纤维粉5‑20%、冻干水果粉1‑15%、冻干紫薯粉1‑8%、冻干南瓜粉1‑8%、冻干芋头粉1‑8%、食用香精0‑2%、其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种纤体果蔬藻饮品，其特征在于：由冰糖、低聚果糖、红藻膳食纤维粉、冻干水果粉、冻干紫薯粉、冻干南瓜粉、冻干芋头粉、食用香精和水组成，各组分的重量百分比为：冰糖1-10%、低聚果糖1-10%、红藻膳食纤维粉5-20%、冻干水果粉1-15%、冻干紫薯粉1-8%、冻干南瓜粉1-8%、冻干芋头粉1-8%、食用香精0-2%、其余为水。2.根据权利要求1所述的纤体果蔬藻饮品，其特征在于：所述冻干水果粉为冻干苹果粉、冻干火龙果粉、冻干菠萝粉、冻干黄桃粉中任意一种或几种的混合物。3.根据权利要求1所述的纤体果蔬藻饮品，其特征在于：所述食用香精为奶香精、草莓香精、苹果香精、菠萝香精、火龙果香精、桃香精中的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵守辉，施能启，
申请(专利权)人：福建保安康保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35