The invention relates to the technical field of food processing, in particular to a method and equipment for removing free sulfite from wine. A method for removing free sulfite from wine is characterized in that free sulfite is removed from wine containing free sulfite by selectively chelating free sulfite on nonionic and solid resin materials. The resulting wine products, sensory evaluation of color, aroma, taste are higher than international standards.
【技术实现步骤摘要】
一种去除葡萄酒中游离亚硫酸盐的方法及其装备
：本专利技术涉及一种食品加工
，尤其涉及一种去除葡萄酒中游离亚硫酸盐的方法及其装备。
技术介绍
：二氧化硫或其衍生物(亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐)被广泛得应用于葡萄的采摘、酿制过程中，以起到保鲜、杀菌、稳定的作用。从古代起，人们便使用硫磺来为葡萄酒杀菌。1495年，巴登的领主克里斯多夫更是颁布公告，禁止在葡萄酒中混合入水果、蜂蜜进行售卖，但是唯一允许的便是对硫磺的使用，并规定必须限定在健康范围内，且需明确标示含有硫磺。可见，其在悠悠的葡萄酒酿造历史的长河中，一直扮演着重要角色。葡萄在采摘后，发酵前，为了控制其不氧化，使用二氧化硫可以有效的保证其新鲜稳定。接下来进入发酵的环节后，酵母便会尽一切可能将葡萄汁中的糖转化为酒精，这个时候，酿酒师为了酿制出甜型、半甜、半干型葡萄酒，需要提前终止发酵，二氧化硫作为“发酵终结者”的身份又再次登场了。同时它还肩负着在酿造过程中杀菌的作用。最后酿制完成后，葡萄酒中仍然有劫后余生的细菌需要“剿灭”，一定量的二氧化硫有利于起到“防腐”的作用。欧盟法律规定干红葡萄酒酒中SO2的总量上...
【技术保护点】
1.一种去除葡萄酒中游离亚硫酸盐的方法，其特征在于：通过将游离亚硫酸盐选择性螯合在非离子、固相树脂材料上，从含游离亚硫酸盐的葡萄酒中除去游离亚硫酸盐。
【技术特征摘要】
1.一种去除葡萄酒中游离亚硫酸盐的方法，其特征在于：通过将游离亚硫酸盐选择性螯合在非离子、固相树脂材料上，从含游离亚硫酸盐的葡萄酒中除去游离亚硫酸盐。2.如权利要求1所述的去除葡萄酒中游离亚硫酸盐的方法，其特征在于：所述的非离子、固相材料为具有羰基功能基团的多孔树脂，它们自然地或已经被改性以在材料表面提供羰基。3.如权利要求2所述的去除葡萄酒中游离亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述的羰基”包括亲电羰基，包括但不限于醛、酮、缩醛、酮、羧酸、酯、酰胺、酸酐和酰亚胺，但不包括离子物种如羧酸根阴离子；包含羰基官能化的非离子固相材料包括但不限于聚丙烯酸酯、聚烷基丙烯酸酯、改性聚苯乙烯和聚丙烯醛基树脂、纤维素树脂或膜、壳聚糖树脂或膜，上述树脂需要通过氧化、交联改性，将其变成非离子的、具有羰基功能的多孔树脂。4.如权利要求3所述的去除葡萄酒中游离亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述制备羰基官能化固相材料的改性可以通过市售的伯胺树脂与醛醛化合物的胺化或还原胺化来制备。5.如权利要求4所述的去除葡萄酒中游离亚硝酸盐的方法，其特征在于：采用戊二醛对所述树脂进行改性，使其具有羰基功能基团的多孔食品级材料。6.如权利要求4所述所述的去除葡萄酒中游离亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述固相材料的表面可以是高度多孔的，包括几百到数千埃之间的孔，其表面积通常约为1-40平方米/克；羰基官能团为游离亚硫酸盐螯合提...
【专利技术属性】
技术研发人员：王树庆，李保国，姜薇薇，范维江，张颖超，
申请(专利权)人：山东商业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：山东,37
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