一种陈稻谷的加工方法技术

本发明专利技术涉及现代农业产业技术领域，公开了一种陈稻谷的加工方法，将陈稻谷经过物理手段处理后恢复弹性和质地，然后使用竹粉和橘皮制备得到的混合液浸泡，能够提高出米率和固形物含量，保持和原新米同等水平，恢复大米蒸煮过程中的吸水率和膨胀体积，再进行去壳得到糙米，所得糙米经过均质液浸泡后大米的光泽和粘度得到提高，最终制备得到的精米，恢复了籽粒的特性，降低了储藏的经济损失，本发明专利技术有效解决了现有陈稻谷加工质量差的问题，加工后得到的大米营养和口感不受影响，品质得到保障，为稻谷的储存运输提供了便利，能够实现粮食库存量提升，具有提高陈稻谷加工质量的现实意义，是一种极为值得推广使用的技术方案。

A Processing Method of Old Rice

The present invention relates to the field of modern agricultural industry technology, and discloses a processing method of old rice. The old rice is treated by physical means to restore its elasticity and texture, and then immersed in a mixture of bamboo powder and orange peel, which can improve the rice yield and solid content, maintain the same level as the original rice, restore the water absorption and expansion volume in the process of rice cooking, and then soak in a mixture of bamboo powder and orange peel. The brown rice is obtained by hulling, and the gloss and viscosity of the brown rice are improved after soaking in homogeneous solution. The final prepared milled rice restores the characteristics of the grain and reduces the economic loss of storage. The invention effectively solves the problem of poor processing quality of the existing aged rice, and the nutrition and taste of the processed rice are not affected, and the quality is guaranteed for the storage of the rice. Storage and transportation provide convenience, can achieve the improvement of grain inventory, has practical significance to improve the quality of old paddy processing, is a very worthy of popularization and use of technical programs.

【技术实现步骤摘要】
一种陈稻谷的加工方法
本专利技术属于现代农业产业
，具体涉及一种陈稻谷的加工方法。
技术介绍
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。稻谷在收获后具有较高的生物活性，在储藏过程中不断的进行新陈代谢，由于受到储存环境中温度、湿度、光强、酶和微生物等作用影响下，稻谷生理结构不可不免发生改变。随着储藏时间的延长，成为陈稻谷的大米再进行加工，加工品质下降，并且大米的食用价值和商品价值都大打折扣。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的问题，提供了一种陈稻谷的加工方法，最终制备得到的精米，恢复了籽粒的特性，降低了储藏的经济损失。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种陈稻谷的加工方法，包括以下步骤：（1）将陈稻谷本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈稻谷的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将陈稻谷经过除杂后，置于温度为4‑6℃，空气湿度在78‑80%范围的避光条件下冷藏放置6‑8小时，将竹粉与橘皮按照质量比为1:5‑6的比例混合，加入40‑45倍体积的水，大火加热煮沸后，转小火加热搅拌30‑40分钟，冷去至30‑35℃，加入质量分数占料液总质量0.04‑0.05%的表面活性剂，冷却后兑水稀释3‑4倍，然后将冷藏后的稻谷置于稀释液中，搅拌混合10‑15分钟，浸泡60‑70分钟；（2）将浸泡处理后的稻谷过滤出，使用清水冲洗3‑4遍，除去表面杂质，然后置于60‑65℃下烘制4‑5小时，平铺2‑3厘米后，使用热风机干燥2.0‑2...

【技术特征摘要】
1.一种陈稻谷的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将陈稻谷经过除杂后，置于温度为4-6℃，空气湿度在78-80%范围的避光条件下冷藏放置6-8小时，将竹粉与橘皮按照质量比为1:5-6的比例混合，加入40-45倍体积的水，大火加热煮沸后，转小火加热搅拌30-40分钟，冷去至30-35℃，加入质量分数占料液总质量0.04-0.05%的表面活性剂，冷却后兑水稀释3-4倍，然后将冷藏后的稻谷置于稀释液中，搅拌混合10-15分钟，浸泡60-70分钟；（2）将浸泡处理后的稻谷过滤出，使用清水冲洗3-4遍，除去表面杂质，然后置于60-65℃下烘制4-5小时，平铺2-3厘米后，使用热风机干燥2.0-2.5小时，放入砻谷机中，将稻谷脱壳，分离除去糠皮得到糙米，将20-24克羧甲基纤维素和70-80克琼胶加入到1.5-1.8千克柠檬酸-柠檬酸钠溶液中，加热至60-70℃，搅拌溶解，溶解后冷却至20-25℃，向冷却液中加入4.0-4.5克维生素B6，搅拌15-...

【专利技术属性】
技术研发人员：史自顺，刘德田，
申请(专利权)人：安徽省东博米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34