The invention provides a black wolfberry edible salt, which comprises a uniform mixture of black wolfberry powder and edible salt. The invention also provides a preparation method of the black wolfberry edible salt. By choosing black wolfberry powder rich in anthocyanin as nutritional supplement and directly mixing black wolfberry powder with edible salt, the invention can obtain a brand-new health-care edible salt-black wolfberry edible salt, in which black wolfberry powder can replace potassium ferrocyanide in the existing general edible salt products as an anti-caking agent, which is safer, and can provide rich in free radicals elimination and antioxidant effect. The anthocyanin nutrient has the health value of improving blood circulation, protecting liver and lowering blood pressure, and preventing diabetes mellitus. The preparation process of the black wolfberry edible salt is simple. Compared with the preparation method of other health-care edible salt in the prior art, the problem of easy nutrient loss caused by supercritical carbon dioxide extraction or conventional Chinese medicine extraction method is avoided, thus realizing the total nutrient utilization of the black wolfberry, and the preparation cost is lower.
【技术实现步骤摘要】
黑枸杞食用盐及其制备方法
本专利技术属于食品调味料领域,具体来讲,涉及一种黑枸杞食用盐及其制备方法。
技术介绍
随着人们健康意识的不断增强,国内的食用盐逐渐向复合型、多品种、营养化和功能化发展,市面上也逐渐出现了有机碘盐、低钠盐、富硒盐、氨基酸盐、枸杞盐、沙棘盐等功能性盐产品。黑枸杞味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、等各种营养成分,特别是其中原花青素含量高达3690mg/100g,其自由基清除能力是维生素E的50倍,是维生素C的20倍,能够增强血管弹性、改善循环系统和增进皮肤的光滑度、抑制炎症和过敏、改善关节的柔韧性等。因此,在食用盐中添加黑枸杞可增加食用盐的营养保健作用。目前有制备海藻碘营养食盐的技术方法,以及制备枸杞保健盐和沙棘保健盐的技术方法,其是将从海藻中提取的海藻碘晶和含有微量元素的化合物配成溶液喷洒到精盐中并烘干得到海藻碘营养食盐,或是采用超临界二氧化碳萃取枸杞和沙棘中的cAMP、色素类物质、维生素、三萜酸和蛋白质等功能性组分,随后将其水溶液加入到氯化钠饱和溶液中,减压蒸发得到保健盐。海藻营养食盐中,主要是提取其中的碘,微量元素需额外补充加入;枸杞和沙棘保健盐中,由于萃取法具有一定选择性,其中的cAMP、色素类物质、维生素、三萜酸和蛋白质等被提取,配成水溶液后,需加入食盐水溶液中,制取保健盐。以上技术中,海藻、枸杞和沙棘的营养成分在提取过程中容易流失,并不能完全利用,枸杞和沙棘营养成分水溶液要加入到食盐水溶液中,需要新增制盐工序和设备。另外,食用盐常用的抗结剂为亚铁氰化钾,该 ...
【技术保护点】
1.一种黑枸杞食用盐,其特征在于,包括混合均匀的黑枸杞粉与食用盐。
【技术特征摘要】
1.一种黑枸杞食用盐,其特征在于,包括混合均匀的黑枸杞粉与食用盐。2.根据权利要求1所述的黑枸杞食用盐,其特征在于,所述黑枸杞粉与所述食用盐的质量比为1:1000~1:30。3.根据权利要求1或2所述的黑枸杞食用盐,其特征在于,所述黑枸杞粉的粒径为4~400目。4.一种黑枸杞食用盐的制备方法,...
【专利技术属性】
技术研发人员:张慧芳,吴志坚,叶秀深,刘海宁,王世栋,郭敏,刘忠,
申请(专利权)人:中国科学院青海盐湖研究所,
类型:发明
国别省市:青海,63
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