一种新型无钠食用盐制造技术

本发明专利技术涉及食用盐技术领域，主要涉及一种新型无钠食用盐。本发明专利技术公开了一种无钠型食用盐各原料按重量份包括：氯化钾40份‑60份、氯化铵20份‑35份、氯化钙15份‑24份、甜味植物蛋白0.01份‑0.1份及抗结剂0.0005份‑0.0008份。在甜味植物蛋白的作用下，制备得到的新型无钠食用盐的咸度与普通食用盐相近且口感良好。

【技术实现步骤摘要】
一种新型无钠食用盐
本专利技术涉及食用盐
，主要涉及一种新型无钠食用盐。
技术介绍
俗话说“民以食为天”，食物是人们能量的来源，而食物的美味离不开调味品的作用。食盐是日常生活中最重要的调味品之一，时刻存在人们的饮食中，但是食盐摄入过量将引起高血压和肾脏疾病等问题。主要是因为普通食盐的主要成分为氯化钠，摄入过多氯化钠会造成体内钠离子滞留，从而引发高血压等疾病。无钠型食用盐对预防这类疾病具有较好的效果也适合这类患者食用。制备这类食用盐的技术难点在于不加入氯化钠但能呈与普通食盐一样口感良好的咸味。食盐能呈现咸味是因为钠离子的作用，铵根离子和其它碱金属离子如钾离子、镁离子、钙离子等也能呈现咸味，因此可以用这些阳离子氯化盐代替食用盐中的氯化钠呈现咸味。但是这一类离子产生咸味的同时还会产生苦味、涩味及辣味等不良味道。这不符合人们对美食的体验感，仅由这类氯化物组成的食用盐无法作为调味品被消费者接受。目前，很多技术通过加入口感改良剂对K+、Ca2+、NH4+等离子产生的苦味、涩味及辣味进行掩盖。甜味剂是一种常见的食品添加剂，对苦味、涩味和辣味都能起到掩盖作用，从而改善食物的口感。甜味剂主要分为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型无钠食用盐，其特征在于，其原料按重量份包括：氯化钾40份‑60份；氯化铵20份‑35份；氯化钙15份‑24份；甜味植物蛋白0.01份‑0.1份；抗结剂0.0005份‑0.0008份。

【技术特征摘要】
1.一种新型无钠食用盐，其特征在于，其原料按重量份包括：氯化钾40份-60份；氯化铵20份-35份；氯化钙15份-24份；甜味植物蛋白0.01份-0.1份；抗结剂0.0005份-0.0008份。2.根据权利要求1所述的一种新型无钠食用盐，其特征在于，其原料按重量份包括：氯化钾45-55份；氯化铵25-30份；氯化钙16-22份；甜味植物蛋白0.02-0.08份；抗结剂0.0005份-0.0008份。3.根据权利要求1所述的一种新型无钠食用盐，其特征在于，其原料按重量份包括：氯化钾53份；氯化铵27份；氯化钙18份；甜味植物蛋白0.05份；抗结剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱常义，马正生，黄玖玖，
申请(专利权)人：江西富达盐化有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36