昆虫能量棒及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种昆虫能量棒及其加工方法，包括以下重量组分成分：黄粉虫粉20‑25份，蝗虫粉20‑25份，面粉42‑52份，淀粉16‑20份，绵白糖22.5‑28.5份，奶粉8‑10份，黄油11.5‑13.5份，小苏打0.3‑0.5份，食盐0.8‑1份，通过将以上组分经原料预处理、调粉、成型步骤加工出昆虫能量棒。本发明专利技术利用黄粉虫等可食用昆虫经过简单的预处理，保留原始营养成分，进一步加工成富含蛋白质、低脂肪的可食用能量棒，替代了传统的以蛋白粉为主料价格昂贵的蛋白制品，从而满足了多数人的蛋白质需求。

Insect Energy Bar and Its Processing Method

The invention provides an insect energy bar and its processing method, which comprises the following weight components: Tenebrio molitor powder 20 25, locust powder 20 25, flour 42 52, starch 16 20, mianbai sugar 22.5 28.5, milk powder 8 10, butter 11.5 13.5, baking soda 0.3 0.5, salt 0.8 1, through the pretreatment, powder mixing and forming steps of the above components. Insect energy bars are suddenly processed. The invention utilizes edible insects such as Tenebrio molitor, after simple pretreatment, retains the original nutritional ingredients, and further processs into edible energy bars rich in protein and low fat, replacing the traditional protein products with protein powder as the main raw material, which are expensive, thus meeting the protein needs of most people.

【技术实现步骤摘要】
昆虫能量棒及其加工方法
本专利技术属于食品加工领域，特别是涉及一种昆虫能量棒及其加工方法。
技术介绍
昆虫是目前地球上尚未得到充分开发利用的最大的生物资源宝库。昆虫的食物转化率高，繁殖速度快，蛋白质含量高，其中确定可食用的有3650余种。人类取食昆虫历史悠久，世界上多数国家都有食虫的习俗，食用昆虫倍受昆虫学者、营养学者等的关注，食用昆虫的研究及产业化已成为昆虫研究中的热点。昆虫类食品以味道鲜美、高蛋白质、低脂肪、低热量、多维生素、多微量元素等特点深受人们喜爱，具有广阔的开发前景，称作是“21世纪的食品”。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种蛋白含量高、脂肪含量低的昆虫能量棒及其加工方法，本专利技术采用如下技术方案：一种昆虫能量棒，其中，包括以下重量份数的原料组分：黄粉虫粉20-25份，蝗虫粉20-25份，面粉42-52份，淀粉16-20份，绵白糖22.5-28.5份，奶粉8-10份，黄油11.5-13.5份，小苏打0.3-0.5份，食盐0.8-1份。优选的是，所述昆虫能量棒包括以下重量份数的原料组分：黄粉虫粉22份，蝗虫粉22份，面粉47份，淀粉18份，绵白糖26份，奶粉8-10份，黄油12份，小苏打0.4份，食盐0.9份在上述任一方案中优选的是，所述面粉为低筋面粉，所述淀粉为玉米淀粉，所述奶粉为全脂奶粉。一种昆虫能量棒的加工方法，其中，包括以下步骤：步骤1：原料预处理：东亚飞蝗若虫及黄粉虫幼虫洗净后分别用烘干机以及微波炉烘干，取出后用万能磨粉碎2-3分钟，再过筛备用。步骤2：调粉：将黄油加热充分软化，搅打细腻至顺滑无颗粒，加入绵白糖搅打至黄油发起，再将盐、小苏打用少量水溶解后倒入以上辅料中、搅匀。按配方比例加入低筋面粉、虫粉、全脂奶粉和玉米淀粉，放入和面机调制至没有干粉，制得面团，以手捏成团、手松即散为宜，调制好后室温下静置。步骤3：成型：将面团挤压入模具静置，静置完后再将面团取出放入烘箱中烘烤，最后取出烘烤好的面团进行冷却，冷却完后密封包装。优选的是，步骤1中的粉碎是通过万能磨进行粉碎，步骤1中的过筛的筛子选用80-100目的筛子。在上述任一方案中优选的是，步骤2中在室温下静置的时间为8分钟。在上述任一方案中优选的是，步骤3中所述模具为长2cm，宽8cm，高1cm的长方体结构。在上述任一方案中优选的是，步骤3中所述烤箱的烘烤条件为面火220℃、底火150℃，时间5-10min。在上述任一方案中优选的是，步骤3中的冷却条件为室温冷却10-20分钟。本专利技术以昆虫作为食品添加剂，蛋白质含量高，杜绝了有脊椎动物间的同源性感染，利用黄粉虫等可食用昆虫经过简单的预处理，保留原始营养成分，进一步加工成富含蛋白质、低脂肪的可食用能量棒，替代了传统的以蛋白粉为主料价格昂贵的蛋白制品，从而满足了多数人的蛋白质需求，比植物蛋白，动物蛋白更易被吸收利用。具体实施方式实施例11)原料预处理：东亚飞蝗若虫及黄粉虫幼虫洗净后分别用烘干机以及微波炉烘干，取出后用万能磨粉碎3分钟，再过100目的筛子备用。2)调粉：称取13.5g黄油加热充分软化，搅打细腻至顺滑无颗粒，加入28.5g绵白糖搅打至黄油发起，再将1g盐、0.5g小苏打用少量水溶解后倒入以上辅料中、搅匀。按配方比例加入52g低筋面粉、25g黄粉虫粉、25g蝗虫粉、10g全脂奶粉和20g玉米淀粉，放入和面机调制至没有干粉，制得面团，以手捏成团、手松即散为宜，调制好后室温下静置。3)成型：将面团挤压入模具静置，静置完后再将面团取出放入烘箱中烘烤，设置烘烤条件为面火220℃、底火150℃，时间10min，最后取出烘烤好的面团进行冷却，冷却10分钟后至温度30℃左右后，即可食用或密封包装。实施例21)原料预处理：东亚飞蝗若虫及黄粉虫幼虫洗净后分别用烘干机以及微波炉烘干，取出后用万能磨粉碎3分钟，再过100目的筛子备用。2)调粉：称取13g黄油加热充分软化，搅打细腻至顺滑无颗粒，加入27g绵白糖搅打至黄油发起，再将1g盐、0.5g小苏打用少量水溶解后倒入以上辅料中、搅匀。按配方比例加入50g低筋面粉、24g黄粉虫粉、24g蝗虫粉、10g全脂奶粉和19g玉米淀粉，放入和面机调制至没有干粉，制得面团，以手捏成团、手松即散为宜，调制好后室温下静置。3)成型：将面团挤压入模具静置，静置完后再将面团取出放入烘箱中烘烤，设置烘烤条件为面火220℃、底火150℃，时间10min，最后取出烘烤好的面团进行冷却，冷却10分钟后至温度30℃左右后，即可食用或密封包装。实施例31)原料预处理：东亚飞蝗若虫及黄粉虫幼虫洗净后分别用烘干机以及微波炉烘干，取出后用万能磨粉碎3分钟，再过90目的筛子备用。2)调粉：称取12.5g黄油加热充分软化，搅打细腻至顺滑无颗粒，加入25.5g绵白糖搅打至黄油发起，再将0.9g盐、0.4g小苏打用少量水溶解后倒入以上辅料中、搅匀。按配方比例加入47g低筋面粉、22.5g黄粉虫粉、22.5g蝗虫粉、9g全脂奶粉和18g玉米淀粉，放入和面机调制至没有干粉，制得面团，以手捏成团、手松即散为宜，调制好后室温下静置。3)成型：将面团挤压入模具静置，静置完后再将面团取出放入烘箱中烘烤，设置烘烤条件为面火220℃、底火150℃，时间8min，最后取出烘烤好的面团进行冷却，冷却15分钟后至温度25℃左右后，即可食用或密封包装。实施例41)原料预处理：东亚飞蝗若虫及黄粉虫幼虫洗净后分别用烘干机以及微波炉烘干，取出后用万能磨粉碎3分钟，再过90目的筛子备用。2)调粉：称取12g黄油加热充分软化，搅打细腻至顺滑无颗粒，加入24g绵白糖搅打至黄油发起，再将0.8g盐、0.3g小苏打用少量水溶解后倒入以上辅料中、搅匀。按配方比例加入44g低筋面粉、21g黄粉虫粉、21g蝗虫粉、8.5g全脂奶粉和17g玉米淀粉，放入和面机调制至没有干粉，制得面团，以手捏成团、手松即散为宜，调制好后室温下静置。3)成型：将面团挤压入模具静置，静置完后再将面团取出放入烘箱中烘烤，设置烘烤条件为面火220℃、底火150℃，时间8min，最后取出烘烤好的面团进行冷却，冷却15分钟后至温度25℃左右后，即可食用或密封包装。实施例51)原料预处理：东亚飞蝗若虫及黄粉虫幼虫洗净后分别用烘干机以及微波炉烘干，取出后用万能磨粉碎3分钟，再过80目的筛子备用。2)调粉：称取11.5g黄油加热充分软化，搅打细腻至顺滑无颗粒，加入22.5g绵白糖搅打至黄油发起，再将0.8g盐、0.3g小苏打用少量水溶解后倒入以上辅料中、搅匀。按配方比例加入42g低筋面粉、20g黄粉虫粉、20g蝗虫粉、8g全脂奶粉和16g玉米淀粉，放入和面机调制至没有干粉，制得面团，以手捏成团、手松即散为宜，调制好后室温下静置。3)成型：将面团挤压入模具静置，静置完后再将面团取出放入烘箱中烘烤，设置烘烤条件为面火220℃、底火150℃，时间5min，最后取出烘烤好的面团进行冷却，冷却20分钟后至温度20℃左右后，即可食用或密封包装。以上所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本专利技术权利要求书确定的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种昆虫能量棒，包括以下重量份数的原料组分：黄粉虫粉20‑25份，蝗虫粉20‑25份，面粉42‑52份，淀粉16‑20份，绵白糖22.5‑28.5份，奶粉8‑10份，黄油11.5‑13.5份，小苏打0.3‑0.5份，食盐0.8‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种昆虫能量棒，包括以下重量份数的原料组分：黄粉虫粉20-25份，蝗虫粉20-25份，面粉42-52份，淀粉16-20份，绵白糖22.5-28.5份，奶粉8-10份，黄油11.5-13.5份，小苏打0.3-0.5份，食盐0.8-1份。2.根据权利要求1所述的昆虫能量棒，其特征在于，所述昆虫能量棒包括以下重量份数的原料组分：黄粉虫粉22份，蝗虫粉22份，面粉47份，淀粉18份，绵白糖26份，奶粉8-10份，黄油12份，小苏打0.4份，食盐0.9份。3.根据权利要求1或2中任一项所述的昆虫能量棒，其特征在于，所述面粉为低筋面粉，所述淀粉为玉米淀粉。4.根据权利要求1或2中任一项所述的昆虫能量棒，其特征在于，所述奶粉为全脂奶粉。5.一种昆虫能量棒的加工方法，按照先后顺序包括以下步骤：步骤1：原料预处理：东亚飞蝗若虫及黄粉虫幼虫洗净后烘干，取出后经粉碎、过筛备用；步骤2：调粉：将黄油加热充分软化，搅打细腻至顺滑无颗粒，加入绵白糖制成辅料，再将盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔺雷华，李成，孙晨可，
申请(专利权)人：蔺雷华，李成，孙晨可，
类型：发明
国别省市：山东,37