一种用于补铁的血红素铁多重乳液及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种用于补铁的血红素铁多重乳液及其制备方法，该乳液具有特殊的多重结构,第一层W1层为水相，含有血红素铁，维生素C和纯水；第二层O层为油相，含有Span80和植物油；第三层W2层为水相含有纯水、十二烷基硫酸钠、抗性淀粉和珠蛋白。W1:O:W2的体积比为1‑2:2‑2.5:1。其中，血红素铁的浓度为10%‑30%，维生素C的浓度为1.5%‑3.5%；Span80的浓度4%‑6%；十二烷基硫酸钠浓度为1.5%‑2.5%，抗性淀粉浓度为5%‑10%，珠蛋白浓度为15%‑25%。本发明专利技术提供的这种血红素铁多重乳液不但能掩盖其特殊的不适气味，增强适从性；而且经过多重乳液包埋及在包埋材料中的维生素C、大豆油中包含的维生素E等抗氧化物，增强了其抗氧化性，改善了血红素铁容易被氧化的性质，使其更加稳定。

【技术实现步骤摘要】
一种用于补铁的血红素铁多重乳液及其制备方法
本专利技术属于补铁保健品
，具体涉及一种用于补铁的血红素铁多重乳液及其制备方法。
技术介绍
铁是人体必需的微量元素之一，占人体体重的0.006%，其中70%的铁存在于人体血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子及运载铁中，较功能性铁；30%的铁作为体内贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血红素的形式存在于肝、脾和骨髓中。世界卫生组织近年代公布的资料表明：全球大约有21.5亿人患铁缺乏症(ID)，其中11.2亿人产生贫血。据资料统计，我国有近两亿人存在不同程度的铁缺乏现象。其中我国40％左右的青年妇女和儿童都存在着不同程度的贫血，严重地影响着他们的身体健康和智力发育，社会对补铁的需求广泛而且急迫。食物中的铁有两种存在形式：一类是离子铁，这类铁在食物中尽管含量较高，但是难于吸收。另一类是血红素铁，又称卟啉铁。血红素铁是由畜产品加工过程中的废料如血液、内脏等，经过进一步处理后脱去珠蛋白获得的。血红素铁与其他的补铁剂相比有较高的生物利用率，可直接被肠道黏膜细胞吸收，消化道刺激症状轻。然而，由于它由卟啉和一分子亚铁构成卟啉化合物，结构不稳定，易氧化，且带有特殊气味。这些特点大大限制了血铁红素作为人体铁补充剂，在食品、保健品等工业中的应用，尤其是作为口服保健品，上述特性使其开发应用受到一定限制。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，提供了一种用于补铁的血红素铁多重乳液及其制备方法，采用本方法制备所得血红素铁多重乳液既能减少其在制备和使用过程中被氧化，增强稳定性，还能通过多重乳液特殊的结构遮蔽其特殊气味，增强水溶性和适口性。为了实现上述目的，本专利技术提供的技术方案为：提供一种用于补铁的血红素铁多重乳液，该乳液具有特殊的多重结构（W1/O/W2），：血红素铁、维生素C（Vc）和纯水作为W1水相，Span80、大豆油作为油相O，珠蛋白、抗性淀粉、十二烷基硫酸钠（SDS）和水作为W2水相。进一步的，上述一种用于补铁的血红素铁多重乳液，是按照一定比例混合制备的：W1水相中含有10%-30%血红素铁，1.5%-3.5%维生素C；油相中含有4%-6%的Span80；W2水相中含有1.5%-2.5%十二烷基硫酸钠，5%-10%抗性淀粉，15%-25%珠蛋白。W1:O:W2的比例为1-2:2-2.5:1。进一步的，上述用于补铁的血红素铁多重乳液，其实按照以下原料的重量比例制备获得：W1水相中含有20%血红素铁，1.8%维生素C；油相中含有5%的Span80；W2水相中含有2%十二烷基硫酸钠，5%抗性淀粉，25%珠蛋白。本专利技术还提供了上述用于补铁的血红素铁多重乳的制备方法，包括以下步骤：（1）各相溶液制备W1水相：将红素铁和维生素C置于容器中，加入蒸馏水搅拌混匀，备用。O油相：将Span80置于100mL容器中，加入大豆油搅拌均匀，备用。W2水相：取珠蛋白，抗性淀粉，SDS置于容器中，加入蒸馏水溶解，备用。（2）血红素铁多重乳液制备将配置好的W1水相和O油相混合后，进行高压均质处理，制得W1/O相。然后将上述制得的W1/O油包水乳液和W2水相相互混匀，再次高压均质处理，最后制得W/O/W型多重乳液。本专利技术的有益效果为：本专利技术公开了一种用于补铁的血红素铁W1/O/W2多重乳液及其制备方法，筛选合适的配方并优化了制备方法工艺，获得一种用于人体补铁的血红素铁W1/O/W2多重乳液。本专利技术中所采用的原料是由畜产品加工过程中的废料（主要为血液和内脏），经过简单处理后获得的高纯度的血红素铁和珠蛋白，本专利技术将这二者结合后提供了一种新的人体补铁剂，实现了废物再利用，属于绿色、环保型技术。进一步地，本专利技术提供的这种血红素铁多重乳液不但能掩盖其特殊的不适气味，增强适从性；而且经过多重乳液包埋及在包埋材料中的维生素C、大豆油中包含的维生素E等抗氧化物，增强了其抗氧化性，改善了血红素铁容易被氧化的性质，使其更加稳定；其制备工艺简捷，重复性良好，均采用食品级制备材料，对人体安全可靠，在补铁保健品领域具有良好的应用前景。附图说明图1为本专利技术所述血红素铁多重乳液Zeta电位粒径图；图2为本专利技术所述血红素铁多重乳液透射电镜图；图3为本专利技术所述血红素铁多重乳液在不同贮藏温度下纳米乳液的粒径变化图。具体实施方式下面将结合说明书附图，对本专利技术作进一步的说明实施例1血红素铁多重乳液本专利技术提供了一种用于补铁的血红素铁多重乳液，该乳液具有特殊的多重结构（W1/O/W2），第一层W1层为水相，含有血红素铁，维生素C和纯水；第二层O层为油相，含有Span80和植物油(优选大豆油),；第三层W2层为水相含有纯水、十二烷基硫酸钠、抗性淀粉和珠蛋白。W1:O:W2的体积比为1-2:2-2.5:1。其中，血红素铁的浓度为10%-30%，维生素C的浓度为1.5%-3.5%；Span80的浓度4%-6%；十二烷基硫酸钠浓度为1.5%-2.5%，抗性淀粉浓度为5%-10%，珠蛋白浓度为15%-25%。上述各成分的最佳浓度为W1水相中含有20%血红素铁，1.8%维生素C；油相中含有5%的Span80；W2水相中含有2%十二烷基硫酸钠，5%抗性淀粉，25%珠蛋白。实施例2血红素铁多重乳液制备方法（1）各相溶液制备W1水相：分别准确称取血红素铁4g，维生素C0.36g，置于100mL烧杯中，加入20mL蒸馏水搅拌混匀，备用。O油相：准确称取Span802.25g置于100mL烧杯中，加入45mL大豆油搅拌均匀，备用。W2水相：分别准确称取珠蛋白5g，抗性淀粉1g，SDS0.4g置于烧杯中，加入20ml蒸馏水溶解，备用。（2）血红素铁多重乳液制备将配置好的W1水相和O油相混合后，转入高压均质机(NanoFast-15A型)中，压力为10000psi，循环次数为3次，最终制得W1/O相。然后将上述制得的W1/O油包水乳液和W2水相相互混匀，并不断搅拌混匀，然后将混合液导入高压均质机中，压力为8000psi，温度25℃，循环制备3次，最后制得W1/O/W2型多重乳液。实施例3血红素铁多重乳液粒径分布及电镜扫描将制得的血红素铁多重乳液用蒸馏水稀释100倍，静置，待气泡消除后取1ml样品置于Zeta电位分析仪（JEM-2010HT，英国马尔文公司）中进行粒径测定；结果如图1所示，血红素铁多重乳液的粒径分布在1000~10000nm之间，且粒径分布较为集中，符合多重乳液制备的要求。取适量的血红素铁多重乳液样品，用磷酸缓冲液稀释100倍后，将覆盖碳膜的铜网浸入其中，5min后取出，经过2%的磷钨酸负染30s，自然晾干后，在投射电镜（JEM-2010HT透射电子显微镜，日本电子株式会社）下观察纳米乳的形态，结果如图2所示，透射电镜下，血红素铁多重乳液分布均一，粒径大小均匀，稳定性较好。实施例4血红素铁多重乳液稳定性分析从热力学角度讲，乳液是不稳定系统，由于各种物理化学因素随时间而趋于分解。在贮藏期间，可能存在多种过程破坏多重乳液理化性稳定性，如絮凝、聚结、重力分离等。因此，需要对一定贮藏温度下纳米乳液的粒径变化和相分离过程进行考察。本实验测定了30天中4℃、25℃、60℃贮藏条件下血红素铁多重乳液平均粒径的变化。结果乳图3所示，在4℃和25℃时，纳米乳液粒径变化不明本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于补铁的血红素铁多重乳液，其特征在于，该乳液具有多重结构，分别为W1水相，O油相和W2水相；其中，血红素铁、维生素C和纯水组成W1水相，Span80、植物油组成油相O，珠蛋白、抗性淀粉、十二烷基硫酸钠和水作为W2水相。

【技术特征摘要】
1.一种用于补铁的血红素铁多重乳液，其特征在于，该乳液具有多重结构，分别为W1水相，O油相和W2水相；其中，血红素铁、维生素C和纯水组成W1水相，Span80、植物油组成油相O，珠蛋白、抗性淀粉、十二烷基硫酸钠和水作为W2水相。2.根据权利要求1所述一种用于补铁的血红素铁多重乳液，其特征在于，所述油相中的植物油为大豆油。3.根据权利要求1所述一种用于补铁的血红素铁多重乳液，其特征在于，所述血红素铁的浓度为10%-30%，维生素C的浓度为1.5%-3.5%；Span80的浓度4%-6%；十二烷基硫酸钠浓度为1.5%-2.5%，抗性淀粉浓度为5%-10%，珠蛋白浓度为15%-25%。4.根据权利要求1所述一种用于补铁的血红素铁多重乳液，其特征在于，所述血红素铁的浓度为20%，维生素C的浓度为1.8%；Span80的浓度5%；十二烷基硫酸钠浓度为2%，抗性淀粉浓度为5%，珠蛋白浓度为25%。5.根据权利要求1所述一种用于补铁的血红素铁多重乳液，其特征在于，W1水相，O油相和W2水相的体积比为1-2:2-2.5:1。6.权利要求1所述一种用于补铁的血红素铁多重乳...

【专利技术属性】
技术研发人员：秦晓娟，宫亚峰，
申请(专利权)人：南京钦润生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32