【技术实现步骤摘要】
一种香肠制作方法
：本专利技术涉及一种香肠制作方法。
技术介绍
：传统腌腊食品因采用手工方式生产，普遍存在生产效率低下及食品质量不稳定的缺点。而且手工操作受环境影响非常明显，比如室外温度、湿度等，很难做到全年化生产。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种提高生产效率和降低工人劳动强度，免受外部因素影响、实现、全年化、标准化生产的香肠制作方法，该制作方法在食品安全、社会效率方面均有明显的改进和提高。本专利技术的技术解决方案是，提供一种香肠制作方法，包括以下步骤，首先，利用绞肉机将猪瘦肉进行绞碎，绞碎后猪瘦肉颗粒为5-7mm，接着利用肥膘切丁机将猪脊膘进行切丁，切丁后的肥膘颗粒规格为5-7mm的方形颗粒；按7:3比例配置好猪瘦肉颗粒和肥膘颗粒，加入配置好的辅料，投入搅拌机，均匀搅拌8-15分钟后，取出肉料进行灌肠操作；设置好灌肠机电脑程序，将肉料倒入灌肠机料斗内，利用料斗口上方的倒视镜观察肉料使用情况，利用自动扭节机、自动挂肠机进行灌肠操作，灌制的香肠长短保持一致、肠体饱满；香肠灌制完后进入烘房烘制，利用自动蒸汽循环系统，对香肠进行发色，温度40-50...
【技术保护点】
1.一种香肠制作方法，其特征在于：包括以下步骤，首先，利用绞肉机将猪瘦肉进行绞碎，绞碎后猪瘦肉颗粒为5‑7mm，接着利用肥膘切丁机将猪脊膘进行切丁，切丁后的肥膘颗粒规格为5‑7mm的方形颗粒；按7:3比例配置好猪瘦肉颗粒和肥膘颗粒，加入配置好的辅料，投入搅拌机，均匀搅拌8‑15分钟后，取出肉料进行灌肠操作；设置好灌肠机电脑程序，将肉料倒入灌肠机料斗内，利用料斗口上方的倒视镜观察肉料使用情况，利用自动扭节机、自动挂肠机进行灌肠操作，灌制的香肠长短保持一致、肠体饱满；香肠灌制完后进入烘房烘制，利用自动蒸汽循环系统，对香肠进行发色，温度40‑50℃，时间4‑5小时，然后升温到50...
【技术特征摘要】
1.一种香肠制作方法，其特征在于：包括以下步骤，首先，利用绞肉机将猪瘦肉进行绞碎，绞碎后猪瘦肉颗粒为5-7mm，接着利用肥膘切丁机将猪脊膘进行切丁，切丁后的肥膘颗粒规格为5-7mm的方形颗粒；按7:3比例配置好猪瘦肉颗粒和肥膘颗粒，加入配置好的辅料，投入搅拌机，均匀搅拌8-15分钟后，取出肉料进行灌肠操作；设置好灌肠机电脑程序，将肉料倒入灌...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐强，
申请(专利权)人：杭州万隆肉类制品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33
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