一种蓝莓酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓酒及其制备方法，包括以下成分：蓝莓50‑100份、冰糖30‑40份、红豆杉果20‑40份、配料酒20‑50份、石斛30‑80份、麦曲1‑5份、酒曲0.5‑1.5份、糯米80‑100份以及辅料，通过将新鲜蓝莓整粒放在CO2气体中进行密封浸渍，酿造时间短，而且气味浓郁、色泽清亮，营养成分损失少，同时加入了石斛，石斛除含有多糖、生物碱、氨基酸等物质外，还含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、硒、铜、铬、镍等微量元素，石斛可强阴益精，厚肠胃，平胃气，补内绝不足，长肌肉，益智除惊，轻身延年，将石斛加入蓝莓酒之中不仅增加了果酒的口感，同时使得蓝莓酒具有一定的药用价值，并且生产过程便于操作，加工方便，使得蓝莓酒的品质更上一层楼，便于推广使用。

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓酒及其制备方法
本专利技术涉及一种蓝莓酒制作工艺，尤其是涉及一种蓝莓酒及其制备方法。
技术介绍
酒是一种常饮品，特别是在中国，酒文化更是历史悠久。随着科技的发展和生活水平的提高，人们对酒的要求也越来越高，其品种也越来越多。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蓝莓酒及其制备方法，其特征在于，包括以下成分：蓝莓50‑100份、冰糖30‑40份、红豆杉果20‑40份、配料酒20‑50份、石斛30‑80份、麦曲1‑5份、酒曲0.5‑1.5份、糯米80‑100份以及辅料。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓酒及其制备方法，其特征在于，包括以下成分：蓝莓50-100份、冰糖30-40份、红豆杉果20-40份、配料酒20-50份、石斛30-80份、麦曲1-5份、酒曲0.5-1.5份、糯米80-100份以及辅料。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓酒及其制备方法，其特征在于，所述辅料包括果胶酶0.5-1.5份、酵母0.5-1.5份。3.根据权利要求1所述的一种蓝莓酒及其制备方法，其特征在于，所述配料酒为糯米酒或白酒。一种蓝莓酒及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：挑选新鲜蓝莓放入密封罐中，并充入CO2气体，在25℃的环境下浸渍7天，提取蓝莓液，将浸渍后蓝莓、红豆杉果、清洗破碎压榨取蓝莓汁，在压榨过程中加入抗氧化剂，在果汁中加入澄清剂，加入米酒进行打浆，过滤，对滤液滤渣分离，对滤液进行消毒，滤渣备用，在滤液中加入果胶酶进行酶解，每隔8-12小时搅拌一次，得蓝莓浆备用。步骤二：石斛浆液制取：取清洗去杂质后的糯米，放入清水中进行浸泡2-6小时，过滤后得浸泡液；取步骤一中的滤渣加入石斛、麦曲和酒曲，置于打浆机中，加入100份浸泡液，进行打浆取液，取滤渣的50％留至下批同一步骤时重复使用或作为中和剂。步骤三：将蓝莓汁放置在25℃的密封环境下，加入果酒性干酵母，发酵30天后取得蓝莓发酵液。步骤四...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴瑜，
申请(专利权)人：紫云自治县天赐农林发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52