一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法，包括如下步骤：步骤一：将乌米饭淘洗干净，过滤去水；步骤二：将富含花青素食品打碎，再与步骤一中的产品均匀混合；步骤三：加水浸泡；步骤四：过滤去水，蒸煮，冷却；步骤五：加入复合发酵剂，混匀，酵化；步骤六：加入原浆蒸馏酒、弱碱物质，密封陈酿；步骤七：加入食品添加剂进行增色，过滤，澄清。本发明专利技术的有益效果是：(1)采用乌米饭为主要原料，提升了乌米饭的经济价值；(2)复合发酵剂与原浆蒸馏酒配伍，提升了产品的整体品质。(3)蓝绿色乌米饭酒中含有丰富的花青素且稳定性高，具有一定的抗衰老保健功能。(4)蓝绿色乌米饭酒呈蓝绿色酒体清亮，具有乌米饭典型气味，口感绵柔醇香。

【技术实现步骤摘要】
一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法
本专利技术涉及酿酒
，尤其涉及一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法。
技术介绍
乌米饭是一种食用历史悠久的普通民俗食品，是采用乌饭树鲜叶汁水浸泡、蒸煮而成。普通食品中富含的花青素在不同酸碱环境中成色不同，在自然环境中很容易降解。而乌米饭中含有丰富的可以增强花青素稳定性的辅色因子如类黄酮、多糖、氨基酸和植物多酚等。现有技术中，对乌米饭深度开发利用率较低，乌米饭用于酿酒的研究仅限于药酒的简单加工，用乌米饭和富含花青素食品配伍来酿制酒品是值得研究的课题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于公开一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法，用以制备原料易得，价格低廉，色泽为蓝绿色，酒体清亮，香气淡雅，具有乌米饭典型气味，口感绵柔醇香，富含花青素且稳定性高的蓝绿色乌米饭酒。为实现上述目的，本专利技术提供了一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法，包括如下步骤：步骤一：将乌米饭淘洗干净，过滤去水；步骤二：将富含花青素食品打碎，再与步骤一中的产品均匀混合；步骤三：加水浸泡；步骤四：过滤去水，蒸煮，冷却；步骤五：加入复合发酵剂，混匀，酵化；步骤六：加入原浆蒸馏酒、弱碱物质，密封陈酿；步骤七：加入食品添加本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：将乌米饭淘洗干净，过滤去水；步骤二：将富含花青素食品打碎，再与步骤一中的产品均匀混合；步骤三：加水浸泡；步骤四：过滤去水，蒸煮，冷却；步骤五：加入复合发酵剂，混匀，酵化；步骤六：加入原浆蒸馏酒、弱碱物质，密封陈酿；步骤七：加入食品添加剂进行增色，过滤，澄清即得蓝绿色乌米饭酒。

【技术特征摘要】
1.一种蓝绿色乌米饭酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：将乌米饭淘洗干净，过滤去水；步骤二：将富含花青素食品打碎，再与步骤一中的产品均匀混合；步骤三：加水浸泡；步骤四：过滤去水，蒸煮，冷却；步骤五：加入复合发酵剂，混匀，酵化；步骤六：加入原浆蒸馏酒、弱碱物质，密封陈酿；步骤七：加入食品添加剂进行增色，过滤，澄清即得蓝绿色乌米饭酒。2.根据权利要求1所述的蓝绿色乌米饭酒的制备方法，其特征在于，原料的重量份数比为：乌米饭10-180份，富含花青素食品1-100份，原浆蒸馏酒12-50份。3.根据权利要求2所述的蓝绿色乌米饭酒的制备方法，其特征在于，步骤二中，所述富含花青素食品为紫薯、黑米、蓝莓、桑葚、黑枸杞、葡萄、紫甘蓝、黑豆、樱桃、草莓、火龙果、黑加仑、树莓、黑莓中的一种或者多种。4.根据权利要求2所述的蓝绿色乌米饭酒的制备方法，其特征在于，步骤三中，水的重量为步骤二中混合产品重量的1-3倍，浸泡时间为0.5小时-2小时。5...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁红昌，
申请(专利权)人：江苏昌穗健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32