一种辣木叶芝麻酱制造技术

本发明专利技术提供一种辣木叶芝麻酱，包含组分和质量份数为：白芝麻酱65‑85%、辣木叶粉10‑25%、干果碎5‑10%、柠檬汁1‑3%、辣椒1‑5%、花椒1‑5%、孜然1‑5%、食盐1‑5%、米酒1‑5%。本发明专利技术通过在传统芝麻酱内加入辣木叶粉，而辣木叶粉富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体和矿物质，有丰富的营养价值，具有排毒、助消化、增强免疫力的功能，且辣木叶有辛辣的味道，提高芝麻酱的保健作用的同时还增加了口感；同时在芝麻酱内加入干果碎，增加了咀嚼的层次，丰富了该芝麻酱的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种辣木叶芝麻酱
本专利技术涉及芝麻酱加工
，特别涉及一种辣木叶芝麻酱。
技术介绍
辣木叶指原产于印度的多年生热带落叶乔木辣木树(又称为鼓槌树)的树叶，可食用，辣木的种子和叶子中含有丰富的营养成分。辣木有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药百宝箱”之称。在非洲，它被称为穷人的牛奶；在印度，辣木已经有上千年的食用历史，已成为日常生活不可或缺的食物之一。辣木叶在我国台湾被称作“21世纪人体保镖”。辣木叶粉、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体和矿物质。辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病。印度草医学认为辣木可预防300种疾病。辣木叶作为蔬菜和食品有增进营养，食疗保健的功能；也广泛应用于医药、保健等方面，被誉为“生命之树”、“植物中的钻石”。特别是近几年辣木受到欧美等发达国家很多研究机构和消费者的关注和热捧。经常食用辣木叶可增强免疫力、排毒、塑身、抗老化、抗癌、并对多种慢性及重大疾病都有极大的改善功效。辣木叶是纯天然绿色食品,含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等。辣木叶中含钾量高，可预防高血压；印度科学家K.K.Jayavardhanan等人在1994年证实了辣木中的凝聚素能调节人体防御系统。辣木叶可协助改善、预防疾病，改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老，还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。它还具有治疗口臭和醒酒等作用。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用，但现有的芝麻酱口味单一，且营养价值不高，对于不断发展的食品行业，人们对食品的要求更加注重营养和口味的搭配，单一口味的芝麻酱需要作出改进。
技术实现思路
本专利技术提供一种辣木叶芝麻酱，用以解决上述
技术介绍
中提出芝麻酱口感单一、营养价值不高的技术问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种辣木叶芝麻酱，包括白芝麻酱、辣木叶粉、干果碎、柠檬汁、辣椒、花椒、孜然、食盐、米酒；所述辣木叶粉富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体和矿物质。优选的，所述的一种辣木叶芝麻酱包含组分和质量份数为：白芝麻酱65-85%、辣木叶粉10-25%、干果碎5-10%、柠檬汁1-3%、辣椒1-5%、花椒1-5%、孜然1-5%、食盐1-5%、米酒1-5%。优选的，所述的一种辣木叶芝麻酱包含组分和质量份数为：包含组分和质量份数为：白芝麻酱65%、辣木叶粉15%、干果碎5%、柠檬汁1%、辣椒3%、花椒3%、孜然3%、食盐3%、米酒2%。优选的，所述的一种辣木叶芝麻酱，包含组分和质量份数为：包含组分和质量份数为：白芝麻酱65%、辣木叶粉20%、干果碎5%、柠檬汁1%、辣椒2%、花椒2%、孜然2%、食盐2%、米酒1%。优选的，所述干果碎为花生、核桃、瓜子、杏仁、板栗、蚕豆和大豆中的一种或几种，将干果炒制后采用粉碎机粉碎过筛，得到颗粒大小均匀的干果碎。优选的，所述的一种辣木叶芝麻酱的制备方法包括以下步骤：A.精选白芝麻经清理筛除杂质、比重去石机除去碎石和泥块，清洗滤水后，炒制成熟；B.将A中炒制好的白芝麻熟胚放冷后放入石墨研磨成白芝麻浆；C.将B中得到的白芝麻浆放入搅拌器中，加入开水搅拌，得到白芝麻酱；D.将新鲜辣木叶清洗后，采用速冻干燥法进行干燥后，经过超微粉碎，再进行过筛选择；E.将D步骤得到的辣木叶粉与干果碎、柠檬汁、辣椒、花椒、孜然、食盐、米酒按比例混入步骤C中得到的白芝麻酱中，搅拌均匀；F.将E中得到半成品辣木叶芝麻酱经过检验合格后，进行滤清、灭菌、灌装和其他成品工序，得到辣木叶芝麻酱。优选的，所述步骤D中的辣木叶干燥至水分含量低于10%。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：本专利技术通过在传统芝麻酱内加入辣木叶粉，而辣木叶粉富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体和矿物质，有丰富的营养价值，具有排毒、助消化、增强免疫力的功能，且辣木叶有辛辣的味道，提高芝麻酱的保健作用的同时还增加了口感；通过在芝麻酱内加入干果碎，增加了咀嚼的层次，丰富了该芝麻酱的口感；通过在芝麻酱中加入米酒，使酱味更醇香浓郁。应了解的是，上述一般描述及以下具体实施方式仅为示例性及阐释性的，其并不能限制本专利技术所欲主张的范围。附图说明图1为实施例4实验结果示意图。具体实施方式现详细说明本专利技术的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本专利技术的限制，而应理解为是对本专利技术的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。在不背离本专利技术的范围或精神的情况下，可对本专利技术说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本专利技术的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本申请说明书和实施例仅是示例性的。实施例1，所述的一种辣木叶芝麻酱包含组分和质量份数为：包含组分和质量份数为：白芝麻酱65%、辣木叶粉20%、干果碎5%、柠檬汁1%、辣椒2%、花椒2%、孜然2%、食盐2%、米酒1%；制备方法包括以下步骤：S1干果碎的制备方法：所述干果碎为花生、核桃、瓜子、杏仁、板栗、蚕豆和大豆中的一种或几种，将干果炒制后采用粉碎机粉碎过筛，得到颗粒大小均匀的干果碎，留作备用；S2辣木叶芝麻酱的制备方法：A.精选白芝麻经清理筛除杂质、比重去石机除去碎石和泥块，清洗滤水后，炒制成熟；B.将A中炒制好的白芝麻熟胚放冷后放入石墨研磨成白芝麻浆；C.将B中得到的白芝麻浆放入搅拌器中，加入开水搅拌，得到白芝麻酱；D.将新鲜辣木叶清洗后，采用速冻干燥法将辣木叶水分降至10%以下，经过超微粉碎，再进行过筛选择；E.将D步骤得到的辣木叶粉与干果碎、柠檬汁、辣椒、花椒、孜然、食盐、米酒按比例混入步骤C中得到的白芝麻酱中，搅拌均匀；F.将E中得到半成品辣木叶芝麻酱经过检验合格后，进行滤清、灭菌、灌装和其他成品工序，得到辣木叶芝麻酱。实施例2，所述的一种辣木叶芝麻酱包含组分和质量份数为：包含组分和质量份数为：白芝麻酱65%、辣木叶粉15%、干果碎5%、柠檬汁1%、辣椒3%、花椒3%、孜然3%、食盐3%、米酒2%；制备方法包括以下步骤：S1干果碎的制备方法：所述干果碎为花生、核桃、瓜子、杏仁、板栗、蚕豆和大豆中的一种或几种，将干果炒制后采用粉碎机粉碎过筛，得到颗粒大小均匀的干果碎，留作备用；S2辣木叶芝麻酱的制备方法：A.精选白芝麻经清理筛除杂质、比重去石机除去碎石和泥块，清洗滤水后，炒制成熟；B.将A中炒制好的白芝麻熟胚放冷后放入石墨研磨成白芝麻浆；C.将B中得到的白芝麻浆放入搅拌器中，加入开水搅拌，得到白芝麻酱；D.将新鲜辣木叶清洗后，采用速冻干燥法将辣木叶水分降至10%以下，经过超微粉碎，再进行过筛选择；E.将D步骤得到的辣木叶粉与干果碎、柠檬汁、辣椒、花椒、孜然、食盐、米酒按比例混入步骤C中得到的白芝麻酱中，搅拌均匀；F.将E中得到半成品辣木叶芝麻酱经过检验合格后，进行滤清、灭菌、灌装和其他成品工序，得到辣木叶芝麻酱。实施例3，所述的一种辣木叶芝麻酱，包含组分和质量份数为：白芝麻酱75%、辣木叶粉10%、干果碎5%、柠檬汁1%、辣椒2%、花椒2%、孜然2%、食盐2%、米酒1%；制备方本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣木叶芝麻酱，其特征在于：包括白芝麻酱、辣木叶粉、干果碎、柠檬汁、辣椒、花椒、孜然、食盐、米酒；所述辣木叶粉富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体和矿物质。

【技术特征摘要】
1.一种辣木叶芝麻酱，其特征在于：包括白芝麻酱、辣木叶粉、干果碎、柠檬汁、辣椒、花椒、孜然、食盐、米酒；所述辣木叶粉富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体和矿物质。2.根据权利要求1所述的一种辣木叶芝麻酱，其特征在于：包含组分和质量份数为：白芝麻酱65-85%、辣木叶粉10-25%、干果碎5-10%、柠檬汁1-3%、辣椒1-5%、花椒1-5%、孜然1-5%、食盐1-5%、米酒1-5%。3.根据权利要求1所述的一种辣木叶芝麻酱，其特征在于：包含组分和质量份数为：白芝麻酱65%、辣木叶粉15%、干果碎5%、柠檬汁1%、辣椒3%、花椒3%、孜然3%、食盐3%、米酒2%。4.根据权利要求1所述的一种辣木叶芝麻酱，其特征在于：包含组分和质量份数为：白芝麻酱65%、辣木叶粉20%、干果碎5%、柠檬汁1%、辣椒2%、花椒2%、孜然2%、食盐2%、米酒1%。5.根据权利要求1所述的一种辣木叶芝麻...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴昆，
申请(专利权)人：安庆谷润农产品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34