一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉制造技术

本发明专利技术公开了一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，按重量份包括：有机大米80‑90份、核桃1‑3份、淮山药0.5‑2份、薏米1‑3份、碳酸钙0.3‑0.5份、焦磷酸铁0.1‑0.3份、葡萄糖酸锌0.1‑0.3份、保健果胶1.5‑3.5份、益生元0.2‑0.4份、维生素0.05‑0.1份、含氮营养0.05‑0.1份、脂肪酸0.1‑0.3份、生物活性因子0.01‑0.07份。本发明专利技术的强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉旨在解决传统婴幼儿米粉营养成分单一、不能改善婴幼儿肠道功能等问题，同时克服了传统包含中药成分的米粉产品口感较差不能有效发挥中药保健作用的缺陷。

【技术实现步骤摘要】
一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉
本专利技术属于米粉
，具体涉及一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉。
技术介绍
婴幼儿食品，尤其是米粉，是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要以及婴儿断奶期间时，为补充婴幼儿营养的辅助食品。目前婴幼儿的米粉产品已形成较大的市场规模，但是由于受到配方、生产技术以及管理等诸多方面因素的影响，国内市场上已有的婴幼儿米粉产品存在以下不足：(1)婴幼儿对食物中热能、蛋白质、脂质、糖类、氨基酸、矿物质和维生素等营养成份的要求具备其特殊性，传统的婴幼儿米粉主要是以精制的谷物原料，其成分以淀粉为主，再添加其他的营养强化成分加工而成，但是这些单纯的营养强化成分的补充带来原米粉产品复配单一、配比不全的弊端，导致米粉产品并不能很好的满足婴幼儿对营养的需求；(2)由于婴幼儿的胃、肠内淀粉水解酶、蛋白酶较少，对淀粉类食品的消化能力差，而考虑到婴幼儿肠胃道娇嫩的生理特点，婴儿肠道健康特别容易受到外界因素的影响，所以传统的米粉产品常使婴幼儿产生大便秘结、腹胀、腹泻等消化问题，易导致婴幼儿期肠道消化吸收功能障碍。(3)婴幼儿由于自身免疫系统发育尚未成熟，母传抗体在出生后逐渐消失，很多婴幼儿都会出现胃肠功能、免疫功能不完善、机体抵抗力较弱、消化功能紊乱及感染性疾病等；目前市场上虽然有在传统的米粉产品中添加中药来提高婴幼儿免疫力，但是由于中药具有强烈的药味，导致婴幼儿根本不能接受这种米粉产品，甚至还会引起婴幼儿出现药物不良反应，如影响肠道的营养吸收。上述这些不足严重制约了婴幼儿米粉行业的发展，成为目前亟待解决的关键问题。专利技术内容基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提供一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，旨在解决传统婴幼儿米粉营养成分单一、不能改善婴幼儿肠道功能等问题，同时克服了传统包含中药成分的米粉产品口感较差不能有效发挥中药保健作用的缺陷。本专利技术提出的一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，其原料按重量份包括：有机大米80-90份、核桃1-3份、淮山药0.5-2份、薏米1-3份、碳酸钙0.3-0.5份、焦磷酸铁0.1-0.3份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份、保健果胶1.5-3.5份、益生元0.2-0.4份、维生素0.05-0.1份、含氮营养0.05-0.1份、脂肪酸0.1-0.3份、生物活性因子0.01-0.07份；制备所述有机米粉包括：将有机大米用水清洗后，加水研磨得到含量为40-50wt％的米浆；将核桃、淮山药和薏米粉碎后得到混合微粉；将所述米浆和混合微粉混匀后加热至60-70℃，加入α-淀粉酶酶化，α-淀粉酶添加量为有机大米的0.02-0.04wt％，酶化时间为20-40min，得到米乳；将所述米乳送至滚筒进行干燥，滚筒表面温度为150-200℃，滚筒转速为5-10r/min，加热蒸汽压力为0.3-0.5MPa，得到半成品米粉基料；将所述半成品米粉基料粉碎后与碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、保健果胶、益生元、维生素、含氮营养、脂肪酸、生物活性因子混匀，得到所述强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉。优选地，所述保健果胶是通过将果糖水和中药药汁混合发酵制得；具体的，将冰糖加入水中加热至冰糖溶化，再加入切碎后的水果，水果、冰糖和水的重量比为15-20:5-10:80-100，搅拌均匀后煮沸5-10min，冷却至50-60℃后加入纤维素酶和/或半纤维素酶酶化，酶化时间为10-20min，过滤得到果糖水；将中药粉碎后兑水煮沸40-60min，中药与水的重量比为1-2:4-6，150-200目筛过滤得到中药药汁；将果糖水和中药药汁搅拌均匀后得到混合液，果糖水和中药药汁的重量比为1-2:3-6，将所述混合液在60-80℃下发酵30-50h，混合液的液面生成果胶层，将所述果胶层冷冻干燥，得到所述保健果胶。优选地，所述水果为柠檬、橙子、柚子、橘子、石榴、木瓜、芒果、苹果、香蕉、百香果中的一种或者多种的组合。优选地，所述中药为莱菔子、鸡内金、火麻仁、陈皮、金银花、山楂、葛根、枸杞、芡实、菊苣、香附子、苏子、党参、茯苓、薏苡仁、甘草中的一种或者多种的组合；优选地，所述中药为陈皮、葛根、枸杞、芡实、党参、茯苓，其重量配比为10-20:8-12:2-5:4-7:3-9:1-3。鸡内金具有消积滞，健脾胃等功效，用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛；陈皮具有理气健脾，燥湿化痰等功效，用于治疗胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽多痰等；葛根中含有丰富的氨基酸，人体不能自己合成的必需氨基酸(以100g干物质计)：苯丙氨酸(>9.65mg)、苏氨酸(>9.63mg)、异亮氨酸(>7.45mg)、亮氨酸(>11.54mg)、缬氨酸(>11.24mg)，其中被认为儿童必需的氨基酸－组氨酸含量亦高达6.74mg，同时丰富的微量元素如铁、硒、锌、钙等，能促进儿童的体格、智力的发育。优选地，所述益生元是由低聚果糖、低聚半乳糖和菊粉组成，低聚果糖、低聚半乳糖和菊粉的重量比为1-3:4-7:1-3。优选地，所述维生素是由维生素A、维生素D3、维生素B1组成，维生素A、维生素D3、维生素B1的重量比为10-15:4-8:1-3。优选地，所述含氮营养为赖氨酸、核苷酸或者免疫球蛋白中的一种或者多种的组合。优选地，所述脂肪酸为花生四烯酸或DHA中的一种或者两种的组合。优选地，所述生物活性因子为牛磺酸、胆碱或肌醇中的一种或者多种的组合。本专利技术具有以下有益效果:(1)本专利技术所述有机米粉，通过以有机大米作为主要原料，并且添加核桃、淮山药、薏米的原料，改变了传统米粉的单一营养结构，使得所述制备的婴幼儿营养米粉的营养更丰富、全面。(2)本专利技术采用淀粉酶对大米进行酶化，提高了大米糊化度，同时添加了益生元、含氮营养、脂肪酸、生物活性因子，其中益生元、含氮营养、脂肪酸、生物活性因子作为可有效的改善肠道功能和调节肠道菌群，有助于提供婴幼儿的胃肠适应能力和消化吸收功能，同时强化了益生元类功能性低聚糖，可改善婴幼儿的胃肠道功能及菌群环境，有助于婴幼儿消化吸收，婴幼儿食用后可以减少大便秘结、腹泻以及消化不良等情况的发生。(3)本专利技术采用保健果胶，其通过将果糖水和中药混合发酵形成，果糖水通过先将水果糖水进行酶化释放出果胶，此后和中药汁进行发酵，释放出的果胶可以对发酵后的中药成分进行有效吸附，由此获得的保健果胶含有酵母菌、乳酸菌、多种维生素、糖和中药成分，不仅可以对婴幼儿的身体健康和免疫力具有显著的增进作用，而且中药经发酵后没有任何中药味，并且果胶因具有酸甜可口的特点可以极大提起婴幼儿食欲。具体实施方式为便于更好地理解本专利技术，通过以下实例加以说明，这些实例属于本专利技术的保护范围，但不限制本专利技术的保护范围。在实施例中，一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，其原料按重量份包括：有机大米80-90份、核桃1-3份、淮山药0.5-2份、薏米1-3份、碳酸钙0.3-0.5份、焦磷酸铁0.1-0.3份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份、保健果胶1.5-3.5份、益生元0.2-0.4份、维生素0.05-0.1份、含氮营养0.05-0.1份、脂肪酸0.1-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：有机大米80‑90份、核桃1‑3份、淮山药0.5‑2份、薏米1‑3份、碳酸钙0.3‑0.5份、焦磷酸铁0.1‑0.3份、葡萄糖酸锌0.1‑0.3份、保健果胶1.5‑3.5份、益生元0.2‑0.4份、维生素0.05‑0.1份、含氮营养0.05‑0.1份、脂肪酸0.1‑0.3份、生物活性因子0.01‑0.07份；制备所述有机米粉包括：将有机大米用水清洗后，加水研磨得到含量为40‑50wt％的米浆；将核桃、淮山药和薏米粉碎后得到混合微粉；将所述米浆和混合微粉混匀后加热至60‑70℃，加入α‑淀粉酶酶化，α‑淀粉酶添加量为有机大米的0.02‑0.04wt％，酶化时间为20‑40min，得到米乳；将所述米乳送至滚筒进行干燥，滚筒表面温度为150‑200℃，滚筒转速为5‑10r/min，加热蒸汽压力为0.3‑0.5MPa，得到半成品米粉基料；将所述半成品米粉基料粉碎后与碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、保健果胶、益生元、维生素、含氮营养、脂肪酸、生物活性因子混匀，得到所述强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉。

【技术特征摘要】
1.一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：有机大米80-90份、核桃1-3份、淮山药0.5-2份、薏米1-3份、碳酸钙0.3-0.5份、焦磷酸铁0.1-0.3份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份、保健果胶1.5-3.5份、益生元0.2-0.4份、维生素0.05-0.1份、含氮营养0.05-0.1份、脂肪酸0.1-0.3份、生物活性因子0.01-0.07份；制备所述有机米粉包括：将有机大米用水清洗后，加水研磨得到含量为40-50wt％的米浆；将核桃、淮山药和薏米粉碎后得到混合微粉；将所述米浆和混合微粉混匀后加热至60-70℃，加入α-淀粉酶酶化，α-淀粉酶添加量为有机大米的0.02-0.04wt％，酶化时间为20-40min，得到米乳；将所述米乳送至滚筒进行干燥，滚筒表面温度为150-200℃，滚筒转速为5-10r/min，加热蒸汽压力为0.3-0.5MPa，得到半成品米粉基料；将所述半成品米粉基料粉碎后与碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、保健果胶、益生元、维生素、含氮营养、脂肪酸、生物活性因子混匀，得到所述强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉。2.根据权利要求1所述的强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，其特征在于，所述保健果胶是通过将果糖水和中药药汁混合发酵制得；具体的，将冰糖加入水中加热至冰糖溶化，再加入切碎后的水果，水果、冰糖和水的重量比为15-20:5-10:80-100，搅拌均匀后煮沸5-10min，冷却至50-60℃后加入纤维素酶和/或半纤维素酶酶化，酶化时间为10-20min，过滤得到果糖水；将中药粉碎后兑水煮沸40-60min，中药与水的重量比为1-2:4-6，150-200目筛过滤得到中药药汁；将果糖水和中药药汁搅拌均匀后得到混合液，...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨桂芹，
申请(专利权)人：安徽金源药业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34