【技术实现步骤摘要】
一种车厘子果脯的加工方法
本专利技术涉及一种果脯的加工方法，尤其是涉及一种车厘子果脯的加工方法。
技术介绍
车厘子，车厘子就是英语单词cherry的音译，别名樱桃、含桃、荆桃等，它们在中国台湾、广东及香港被直译做“车厘子”。是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。果实营养丰富，含铁量高，具有促进血红蛋白再生，对贫血患者有一定的补益作用。果实性温、味甜，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。现今果脯多为家庭自制实用，还未规模的生产加工。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以车厘子为原料，采用采用备料、盐腌、保脆硬化、护色处理、预煮、糖煮、浸糖、烘干、分级包装等工序，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种车厘子果脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、备料：将车厘子拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，进行清洗；B、盐腌：将清洗后的车厘子片放入10-12%的淡水溶液中，浸泡2小时；C、糖腌：将厘子捞出、滤干，去蒂后倒入4：3的白糖进行二次腌制，时长为半小时，车厘子融化出水来；D、高温加热：采用敞开的加热方式，125℃，时长4分钟；E、二次加热：将产生的溶液倒出重复步骤D，且进行搅拌；F、烘干：将车厘子，摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为4-5℃，干燥1时；G、分级包装：将烘干后的车厘子片分级，分级后用食品级包装袋包装，制得车厘子果脯。有益效果：本方法将车厘子盐腌，使其组织紧密，改变车厘子细胞的渗透性，利于糖分渗入车厘子内，通过保脆硬化及护色处理，使车厘子果脯味道鲜美、色泽稳定，具有防治麻...
【技术保护点】
1.一种车厘子果脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、备料：将车厘子拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，进行清洗；B、盐腌：将清洗后的车厘子片放入10‑12%的淡水溶液中，浸泡2小时；C、糖腌：将厘子捞出、滤干，去蒂后倒入4：3的白糖进行二次腌制，时长为半小时，车厘子融化出水来；D、高温加热：采用敞开的加热方式，125℃，时长4分钟；E、二次加热：将产生的溶液倒出重复步骤D；F、烘干：将车厘子，摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为4‑5℃，干燥1时；G、分级包装：将烘干后的车厘子片分级，分级后用食品级包装袋包装，制得车厘子果脯。
【技术特征摘要】
1.一种车厘子果脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、备料：将车厘子拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，进行清洗；B、盐腌：将清洗后的车厘子片放入10-12%的淡水溶液中，浸泡2小时；C、糖腌：将厘子捞出、滤干，去蒂后倒入4：3的白糖进行二次腌制，时长为半小时，车厘子...
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