一种基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法技术

本发明专利技术公开了一种基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法，该方法包含以下步骤：(1)将水产品样品置于介质阻挡放电等离子体设备的真空室中；(2)启动介质阻挡放电等离子体设备，其中电压电压范围为20‑120kV，频率控制为50‑60Hz，功率控制在80‑500W，气体流速为3‑25L/min，对水产品样品处理5‑15min；(3)对处理后的水产品样品用封口膜包装后进行冷藏。本发明专利技术使用的液氮等离子体处理条件很温和，在杀菌的同时维持低温状态，是一种有效的低温杀菌技术，非常适合于生鲜肉的抑菌保鲜，延长鲜肉食品的货架期达10天以上。

【技术实现步骤摘要】
一种基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法
本专利技术涉及水产品保鲜领域，特别涉及一种基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法。
技术介绍
在水产品的贮运和销售过程中，微生物的污染和繁殖以及脂质的氧化酸败是引起其品质下降的两大因素。而目前食品的杀菌保鲜可以归纳为热杀菌和冷杀菌两种方式，传统的加热杀菌会降低食品的理化品质及感官品质，尤其是不适用于热敏感产品。而近年来，等离子体杀菌技术，作为一种非热杀菌技术，尤其对于热敏性食品具有显著的优势而得到广泛的关注。如专利201610898085.9公开了一种冷源等离子体协同功能性多糖提高生鲜肉杀菌保鲜方法，而专利201710255636.4公开了一种将气调保鲜技术与低温等离子体灭菌紧密结合来延长肉类食品的货架期。目前，所设计的等离子体大多数采用干燥空气或者氮气电离产生等离子体，但氮气的激发通常伴随氮-氮三键的断裂，其在激发过程中会释放大量的热，不仅通常会使产生的等离子温度过高，同时也存在着激发电压较高的问题。为了解决产生的高温对食品的潜在影响，本专利技术专利公开了一种基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法，可延长水产品的货架期达10天以上。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：(1)将水产品样品置于介质阻挡放电等离子体设备的真空室中；所述介质阻挡放电等离子体设备的等离子气源为液氮和液氧；(2)启动介质阻挡放电等离子体设备，其中电压电压范围为20‑120kV，频率控制为50‑60Hz，功率控制在80‑500W，气体流速为3‑25L/min，对水产品样品处理5‑15min；(3)对处理后的水产品样品用封口膜包装后进行冷藏。

【技术特征摘要】
1.一种基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：(1)将水产品样品置于介质阻挡放电等离子体设备的真空室中；所述介质阻挡放电等离子体设备的等离子气源为液氮和液氧；(2)启动介质阻挡放电等离子体设备，其中电压电压范围为20-120kV，频率控制为50-60Hz，功率控制在80-500W，气体流速为3-25L/min，对水产品样品处理5-15min；(3)对处理后的水产品样品用封口膜包装后进行冷藏。2.根据权利要求1所述的基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法，其特征在于，所述真空室的真空度为102-103Pa。3.根据权利要求1所述的基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法，其特征在于，所述液氮和液氧的混合比例为1:3-2:1。4.根据权利要求1所述的基于超低温等离子体延长水产品货架期的方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：成军虎，孙大文，潘园园，韩忠，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东,44