一种火锅蒜香芝麻油及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种火锅蒜香芝麻油及其生产方法，其特征在于，包括以下重量份数原料：黑芝麻30‑40份、白芝麻25‑35份、蒜瓣20‑25份、耗油4‑7份、食用盐3‑8份、鸡精2‑5份、菜籽油12‑18份、辣椒面3‑6份、花椒3‑7份、八角2‑6份、桂皮4‑7份、香叶3‑7份、草果2‑6份、陈皮3‑8份、肉桂3‑7份、丁香2‑6份、良姜3‑7份、茴香4‑8份、食用色素2‑5份、防腐剂1‑4份、水23‑30份；本发明专利技术所述的一种火锅蒜香芝麻油及其生产方法，在传统芝麻油的基础上添加了蒜瓣制成的蒜蓉，又添加了含有多种大料熬制的菜籽油，口味丰富多变，特别在吃火锅的时候用作蘸料，特别符合川渝人民群众的饮食口味。

【技术实现步骤摘要】
一种火锅蒜香芝麻油及其生产方法
本专利技术涉及农副产品生产领域，具体涉及一种火锅蒜香芝麻油及其生产工艺。
技术介绍
大蒜是日常生活中经常用来调味、烹饪的食材，大蒜具有温中健胃，消食理气，杀菌消毒，降低血糖，预防糖尿病，防治心血管疾病等作用。麻油是在日常生活中特别受欢迎的油类，吃面、吃饺子，吃火锅都食用麻油，特别在川渝地区有吃火锅的习俗，麻油碟特别受到人们群众的欢迎，麻油碟中加入剁碎的大蒜，香气四溢，生津开胃，促进食欲。市场上最常见的麻油产品只是单一的由芝麻压榨而成，口味比较单一，在实际烹饪的时候还要加入其它调味料，如花椒、鸡精、大蒜等，不是很方便，尤其不能满足川渝、北方等爱吃火锅地区人民的日常饮食需要。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决上述问题，提供一种火锅蒜香芝麻油，在传统芝麻油的基础上加入有由花椒、辣椒面、八角、桂皮等调制的菜籽油，再添加蒜蓉，口味鲜香，风味独特，尤其适合火锅蘸料。为了实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种火锅蒜香芝麻油，按照如下重量份的原料组成：黑芝麻30-40份、白芝麻25-35份、蒜瓣20-25份、耗油4-7份、食用盐3-8份、鸡精2-5份、菜籽油12-18份、辣椒面3-6份、花椒3-7份、八角2-6份、桂皮4-7份、香叶3-7份、草果2-6份、陈皮3-8份、肉桂3-7份、丁香2-6份、良姜3-7份、茴香4-8份、食用色素2-5份、防腐剂1-4份、水23-30份。进一步的，一种火锅蒜香芝麻油，按照如下重量份的原料组成：黑芝麻33-37份、白芝麻28-32份、蒜瓣22-24份、耗油5-6份、食用盐4-7份、鸡精3-4份、菜籽油14-16份、辣椒面4-5份、花椒4-6份、八角3-5份、桂皮5-6份、香叶4-6份、草果3-5份、陈皮4-7份、肉桂4-6份、丁香3-5份、良姜4-6份、茴香5-7份、食用色素3-4份、防腐剂2-3份、水25-28份。进一步的，一种火锅蒜香芝麻油，按照如下重量份的原料组成：黑芝麻35份、白芝麻30份、蒜瓣23份、耗油5.5份、食用盐5份、鸡精3.5份、菜籽油15份、辣椒面4.5份、花椒5份、八角4份、桂皮5.5份、香叶5份、草果4份、陈皮5份、肉桂5份、丁香4份、良姜5份、茴香6份、食用色素3.5份、防腐剂2.5份、水27份。进一步的，一种火锅蒜香芝麻油，所述食用色素是姜黄素、虫胶色素、红花黄色素中的一种。进一步的，一种火锅蒜香芝麻油，所述防腐剂是TBHQ、BHA、BHT中的一种。进一步的，一种火锅蒜香芝麻油其生产方法，包括如下步骤：S1、将所述比例的辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香洗净、混合，加入对应比例菜籽油中，熬制30-40min，去掉香料渣，得到香料油；S2、将所述比例的黑芝麻、白芝麻洗净，混合，入锅炒40-50min，待冒白烟后，加入到研磨机中研磨，再加入对应比例的水，得到初道芝麻油；S3、将所述比例的蒜瓣洗净、剁碎，同对应比例耗油、食用盐、鸡精、食用色素、防腐剂加入到S2得到的初道芝麻油中，再加入S1得到的香料油，混合均匀，静置3-5day，得到火锅蒜香芝麻油。综上所述本专利技术具有以下有益效果：本专利技术所生产的火锅蒜香芝麻油，加入由八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮熬制出的菜籽油，口味多样，口感独特，再添加大量的蒜蓉，特别适合火锅蘸料，也适合平时吃面、吃饺子，制备方法简单方便，原材料成本低，适合大规模生产推广，能够产生较高经济效益。具体实施方式具体实施例1：一种火锅蒜香芝麻油，按照如下重量份的原料组成：黑芝麻30份、白芝麻25份、蒜瓣20份、耗油4份、食用盐3份、鸡精2份、菜籽油12份、辣椒面3份、花椒3份、八角2份、桂皮4份、香叶3份、草果2份、陈皮3份、肉桂3份、丁香2份、良姜3份、茴香4份、食用色素2份、防腐剂1份、水23份。食用色素是姜黄素。防腐剂是TBHQ。一种火锅蒜香芝麻油的生产方法为：S1、将所述比例的辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香洗净、混合，加入对应比例菜籽油中，熬制30min，去掉香料渣，得到香料油；S2、将所述比例的黑芝麻、白芝麻洗净，混合，入锅炒40min，待冒白烟后，加入到研磨机中研磨，再加入对应比例的水，得到初道芝麻油；S3、将所述比例的蒜瓣洗净、剁碎，同对应比例耗油、食用盐、鸡精、食用色素、防腐剂加入到S2得到的初道芝麻油中，再加入S1得到的香料油，混合均匀，静置3day，得到火锅蒜香芝麻油。具体实施例2：一种火锅蒜香芝麻油，按照如下重量份原料组成：黑芝麻35份、白芝麻30份、蒜瓣23份、耗油5.5份、食用盐5份、鸡精3.5份、菜籽油15份、辣椒面4.5份、花椒5份、八角4份、桂皮5.5份、香叶5份、草果4份、陈皮5份、肉桂5份、丁香4份、良姜5份、茴香6份、食用色素3.5份、防腐剂2.5份、水27份。食用色素是虫胶色素。防腐剂是BHA。一种火锅蒜香芝麻油的生产方法为：S1、将所述比例的辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香洗净、混合，加入对应比例菜籽油中，熬制35min，去掉香料渣，得到香料油；S2、将所述比例的黑芝麻、白芝麻洗净，混合，入锅炒45min，待冒白烟后，加入到研磨机中研磨，再加入对应比例的水，得到初道芝麻油；S3、将所述比例的蒜瓣洗净、剁碎，同对应比例耗油、食用盐、鸡精、食用色素、防腐剂加入到S2得到的初道芝麻油中，再加入S1得到的香料油，混合均匀，静置4day，得到火锅蒜香芝麻油。具体实施例3：一种火锅蒜香芝麻油，按照如下重量份原料组成：黑芝麻40份、白芝麻35份、蒜瓣25份、耗油7份、食用盐8份、鸡精5份、菜籽油18份、辣椒面6份、花椒7份、八角6份、桂皮7份、香叶7份、草果6份、陈皮8份、肉桂7份、丁香6份、良姜7份、茴香8份、食用色素5份、防腐剂4份、水30份。食用色素是红花黄色素。防腐剂是BHT。一种火锅蒜香芝麻油的生产方法为：S1、将所述比例的辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香洗净、混合，加入对应比例菜籽油中，熬制40min，去掉香料渣，得到香料油；S2、将所述比例的黑芝麻、白芝麻洗净，混合，入锅炒50min，待冒白烟后，加入到研磨机中研磨，再加入对应比例的水，得到初道芝麻油；S3、将所述比例的蒜瓣洗净、剁碎，同对应比例耗油、食用盐、鸡精、食用色素、防腐剂加入到S2得到的初道芝麻油中，再加入S1得到的香料油，混合均匀，静置5day，得到火锅蒜香芝麻油。以上所举实施例为本专利技术的较佳实施方式，仅用来方便说明本专利技术，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何所属
中具有通常知识者，若在不脱离本专利技术所提技术特征的范围内，利用本专利技术所揭示
技术实现思路
所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本专利技术的技术特征内容，均仍属于本专利技术技术特征的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种火锅蒜香芝麻油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黑芝麻30‑40份、白芝麻25‑35份、蒜瓣20‑25份、耗油4‑7份、食用盐3‑8份、鸡精2‑5份、菜籽油12‑18份、辣椒面3‑6份、花椒3‑7份、八角2‑6份、桂皮4‑7份、香叶3‑7份、草果2‑6份、陈皮3‑8份、肉桂3‑7份、丁香2‑6份、良姜3‑7份、茴香4‑8份、食用色素2‑5份、防腐剂1‑4份、水23‑30份。

【技术特征摘要】
1.一种火锅蒜香芝麻油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黑芝麻30-40份、白芝麻25-35份、蒜瓣20-25份、耗油4-7份、食用盐3-8份、鸡精2-5份、菜籽油12-18份、辣椒面3-6份、花椒3-7份、八角2-6份、桂皮4-7份、香叶3-7份、草果2-6份、陈皮3-8份、肉桂3-7份、丁香2-6份、良姜3-7份、茴香4-8份、食用色素2-5份、防腐剂1-4份、水23-30份。2.根据权利要求1所述的一种火锅蒜香芝麻油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黑芝麻33-37份、白芝麻28-32份、蒜瓣22-24份、耗油5-6份、食用盐4-7份、鸡精3-4份、菜籽油14-16份、辣椒面4-5份、花椒4-6份、八角3-5份、桂皮5-6份、香叶4-6份、草果3-5份、陈皮4-7份、肉桂4-6份、丁香3-5份、良姜4-6份、茴香5-7份、食用色素3-4份、防腐剂2-3份、水25-28份。3.根据权利要求2所述的一种火锅蒜香芝麻油，其特征在于，由以下重量份的原料组成：黑芝麻35份、白芝麻30份、蒜瓣23份、耗油5.5份、食用盐5份、鸡精3.5份、菜籽油1...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐发良，
申请(专利权)人：铜陵大通小磨麻油有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34