一种体质方发酵休闲食品及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，尤其涉及一种体质方发酵休闲食品。包括食品、酵素和体质方，其中食品为水果，食品和酵素的配比为1：1~5：1，食品和体质方的配比为：5000：50~5000：3，酵素包括红糖、柠檬、双歧杆菌，红糖：双歧杆菌配比范围为200：6~200：1，柠檬：双歧杆菌配比范围为30：6~30：1。具有防治心脑血管疾病，清除体内自由基减缓衰老，杀菌消炎抗微生物的作用，还具有调节人体免疫系统、保肝利胆、舒风散热清凉止血、抗癌的作用。还具有助消化，疏肝利胆的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种体质方发酵休闲食品及其制作方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种体质方发酵休闲食品及其制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对食品的健康和营养要求越来越高，对药品的口感也提出较高的要求。而传统的单纯食用水果等食品不能达到功能性的养生保健的作用。对于单独食用酵素和综合性材料混合成的体质方，在心理上有种吃药的障碍，不方便，尤其是老人和小孩，很不喜欢吃药。
技术实现思路
为了解决上述问题并而提出一种体质方发酵休闲食品及其制作方法。一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：包括食品、酵素和体质方，其中食品为水果，食品和酵素的配比为1：1~5：1，食品和体质方的配比为：5000：50~5000：3。优选的，所述的水果是青梅。优选的，所述的酵素包括红糖、柠檬、双歧杆菌，红糖：双歧杆菌配比范围为200：6~200：1，柠檬：双歧杆菌配比范围为30：6~30：1。优选的，所述的体质方按重量份，包括竹茹0.5~4、厚朴0.3~3.5、银花1~5、赤芍0.3~3、白芍0.3~3、丹皮0.2~4、红花0.1~2.5、大黄0.1~2、干姜0.1~3、枳壳0.1~3.5。优选的，所述的体质方按重量份还包括陈皮0.1~2、薄荷0.1~5。优选的，按重量份，竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g，青梅5000g，红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。优选的，所述的体质方按重量份，包括党参2~6，厚朴1~3，茯苓1~3，麦芽1~4，陈皮0.5~2，枳壳0.5~3，丁香0.5~4，川断1~3，甘草0.5~4，竹茹0.2~1，薄荷0.2~5。优选的，按重量份，包括党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒，青梅5000g，红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。一种体质方发酵休闲食品的制作方法，步骤如下：步骤（1），先将竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g分别洗干净，并充分混合打碎，制作成配方组A；步骤（2），取一玻璃器皿，并进行洗净，然后用开水烫过；步骤（3），将青梅5000g洗净阴干去柄；柠檬500g用盐搓洗切片；红糖3333g和双歧杆菌50g混合制成配方组B；步骤（4），先取步骤（3）中组分和配方组A层层叠放入步骤（2）中的玻璃器皿，并压紧；步骤（5），将步骤（4）中的玻璃器皿上盖紧盖子，并在盖子上留一小孔；步骤（6），将上述的玻璃器皿放在36℃恒温环境；步骤（7），初期每三天晃动上述玻璃器皿，使得玻璃器皿内的组分充分混合；步骤（8），待液面没过所有物质后静置；步骤（9），180天后将青梅捞出，在无菌环境下阴干包装，即可食用。一种体质方发酵休闲食品的制作方法，步骤如下：步骤（1），先将党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒分别洗干净，并充分混合打碎，制作成配方组C；步骤（2），取一玻璃器皿，并进行洗净，然后用开水烫过；步骤（3），将青梅5000g洗净阴干去柄；柠檬500g用盐搓洗切片；红糖3333g和双歧杆菌50g混合制成配方组D；步骤（4），先取步骤（3）中组分和配方组A层层叠放入步骤（2）中的玻璃器皿，并压紧；步骤（5），将步骤（4）中的玻璃器皿上盖紧盖子，并在盖子上留一小孔；步骤（6），将上述的玻璃器皿放在36℃恒温环境；步骤（7），初期每三天晃动上述玻璃器皿，使得玻璃器皿内的组分充分混合；步骤（8），待液面没过所有物质后静置；步骤（9），180天后将青梅捞出，在无菌环境下阴干包装，即可食用。竹茹，中含有多糖、氨基酸、酚性物质、树脂类（活血消肿，驱风止痛作用）、黄酮类成分（抗菌防病，）、松柏醛（抗真菌；前列腺素生物合成抑制剂；消肿）、对香豆酸、阿魏酸、香荚兰酸等成分。其中，黄酮类成分具有防治心脑血管疾病，如能降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇，防治老年高血压、脑溢血、冠心病、心绞痛、扩张冠状血管，增加冠脉流量。许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性，同时具有护肝、解肝毒、抗真菌、治疗急、慢性肝炎、肝硬化及抗自由基和抗氧化作用。对香豆酸对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有不同程度的抑制作用。有降血脂作用。香荚兰酸具有杀菌作用。阿魏酸能清除自由基，促进清除自由基的酶的产生，增加谷胱甘肽转硫酶和醌还原酶的活性，并抑制酪氨酸酶活性，来调节人体生理机能。阿魏酸还具有抗血小板聚集，抑制血小板5~羟色胺释放，抑制血小板血栓素A2(TXA2)的生成，增强前列腺素活性，镇痛，缓解血管痉挛等作用。是生产用于治疗心脑血管疾病及白细胞减少等症药品的基本原料。如心血康、利脉胶囊、太太口服液等等，它同时在人体中可起到健美和保护皮肤的作用。厚朴，含挥发油、生物碱、皂苷、鞣质等。其中，生物碱具有利尿消肿、抗肿瘤、抗病原体、抗心律失常的作用。皂苷具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性，具有多种生物活性，如抗肿瘤、抗炎、免疫调节、抗病毒、抗真菌、杀精子、保肝活性等。鞣质能凝固微生物体内的原生质，故有抑菌作用，有些鞣质具抗病毒作用，如贯众能抑制多种流感病毒。鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂，还具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老，具有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。银花，含挥发油、木犀草素Ⅰ、木犀草素Ⅱ、槲皮素Ⅲ、槲皮素~3~o~β~D葡萄糖苷Ⅳ、槲皮素~7~β~D葡萄糖苷Ⅴ、芦丁Ⅵ、绿原酸、绿原酸Ⅶ、α~常春藤皂甙和无患子皂甙β等成分。挥发油具有舒风散热的作用。木犀草素Ⅰ、木犀草素Ⅱ、槲皮素Ⅲ、槲皮素~3~o~β~D葡萄糖苷Ⅳ、槲皮素~7~β~D葡萄糖苷Ⅴ、芦丁Ⅵ、绿原酸Ⅶ，具有抗氧化的作用。α~常春藤皂甙和无患子皂甙β具有保肝利胆的作用。绿原酸、异绿原酸、咖啡酸，对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用，对肺炎球菌、脑双花、膜炎双球菌、绿脓杆菌，结核杆菌亦有效，对流感病毒、孤儿病毒、疱疹病毒有抑制作用，具有抗菌消炎、止血的作用。赤芍，含芍药苷、新芍药苷、赤芍甲素、赤芍乙素及棕榈酸、二氢芹菜素、丹皮酚原苷、赤芍素、β~谷固醇、樟脑烃、香草酸（香荚兰酸）等。其中，芍药苷具有扩张血管、镇痛镇静、抗炎抗溃疡、解热解痉、利尿的作用。免疫调节功能，对肿瘤细胞有一定的抑制作用，芍药苷能抑制肿瘤细胞膜上ATP酶的活性及升高腺苷酸，环化酶（AC）活性的作用。对肝脏具有保护作用，损伤后血清谷丙转氨酶升高、血清白蛋白的下降及肝糖原含量下降，并使形态学上肝细胞变性和坏死得到明显的改善和恢复。芍药苷对乙醇诱导的血清转氨酶升高亦有抑制作用。赤芍素、赤芍乙素、赤芍甲素具有清热凉血、散瘀止痛作用，属清热药下属分类的清热凉血药。丹皮酚原苷可抑制癌细胞的生长。β~谷固醇在人体肠道中不被吸收，在饭前服本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：包括食品、酵素和体质方，其中食品为水果，食品和酵素的配比为1：1~5：1，食品和体质方的配比为：5000：50~5000：3。

【技术特征摘要】
1.一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：包括食品、酵素和体质方，其中食品为水果，食品和酵素的配比为1：1~5：1，食品和体质方的配比为：5000：50~5000：3。2.根据权利要求1所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的水果是青梅。3.根据权利要求2所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的酵素包括红糖、柠檬、双歧杆菌，红糖：双歧杆菌配比范围为200：6~200：1，柠檬：双歧杆菌配比范围为30：6~30：1。4.根据权利要求3所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的体质方按重量份，包括竹茹0.5~4、厚朴0.3~3.5、银花1~5、赤芍0.3~3、白芍0.3~3、丹皮0.2~4、红花0.1~2.5、大黄0.1~2、干姜0.1~3、枳壳0.1~3.5。5.根据权利要求4所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的体质方按重量份还包括陈皮0.1~2、薄荷0.1~5。6.根据权利要求5所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：按重量份，竹茹1.5g、厚朴1.5g、银花1.5g、赤芍1.5g、白芍1.5g、丹皮1.5g、红花1g、大黄1g、干姜1g、枳壳1g、陈皮0.5g、薄荷0.5g，青梅5000g，红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。7.根据权利要求3所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：所述的体质方按重量份，包括党参2~6，厚朴1~3，茯苓1~3，麦芽1~4，陈皮0.5~2，枳壳0.5~3，丁香0.5~4，川断1~3，甘草0.5~4，竹茹0.2~1，薄荷0.2~5。8.根据权利要求7所述的一种体质方发酵休闲食品，其特征在于：按重量份，包括党参4g，厚朴2g，茯苓2g，麦芽1.5g，陈皮1g，枳壳1g，丁香1g，川断1.5g，甘草1g，竹茹0.5g，薄荷0.5g，莲子2粒，青梅5000g，红糖3333g、柠檬500g、双歧杆菌50g。9.根据权利要求1~6任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢修达，刘志洋，谢雨桐，章晨，莫柳琼，
申请(专利权)人：杭州珍艾健康管理有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33