一种白茶的制作方法技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，具体公开一种一种白茶制作方法，具体步骤如下：第一步采摘，第二步萎调；第三步杀青；第四步包揉：将杀青后的茶叶送入包揉机中进行包揉，至茶叶的含水率至20‑25％；第五步微发酵：将包揉后的茶叶渥堆微发酵；第六步干燥：将微发酵后的茶叶送入烘干机进行烘干，所述烘干机为螺旋烘干机，一共进行三次烘干，第一次螺旋烘干设置的温度为100‑120℃，烘干10分钟，第二次烘干的温度设置为70‑80℃，烘干10分钟，第三次烘干的温度设置为40℃，直至茶叶含水率为5％以下即可；第七步成品。本申请制备出来的白毫茶能够保持白茶的清香，且香气醇正持久。

【技术实现步骤摘要】
一种白茶的制作方法
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种白茶制作方法。
技术介绍
白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量，超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。引起一系列临床症状，导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生。另外，乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶心的主要原因，是给肝脏带来损害的主要物质。大量的临床试验证明，白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。因此白茶的需求量比较大；但是随着白茶加工工艺的普及化和时代的进步，人们不仅仅注重养生，还对养生品的品质要求越来越高，以匹配时代的进步，因此，提高白茶的品质是在现有技术上不断进行研究的一个项目。我国盛产白茶或茶叶厂一直在为白茶的品质提高做着不断的试验研究。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：本专利技术的目的是提供一种白茶制作方法，通过本申请的处理方法不仅能够保持白茶的清香，且香气醇正持久。的经济利益。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种白茶制作方法，具体步骤如下：第一步采摘：采摘6月份的新鲜的一芽二、三片叶片白毫茶叶，第二步萎调：将采摘后的新鲜白毫茶叶分摊在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹席上，分摊的茶叶互不重叠，在分摊前还在竹席的表面上还喷涂了一层植物提取液，自然萎调时间3-4h、湿度50-60％，至失水10-15％时，接着进行日晒萎调，将自然萎调后的茶叶互不重叠放置在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹篓内，并在竹篓内壁上还喷涂一层植物提取液，进行边摇边日晒，摇速为2-5转/s，当茶叶堆积人工用手将茶叶分摊，日晒在日照温度为25-27℃下，保持周围湿度为50-60％，操作至茶叶失水10-20％时即可；第三步杀青：将萎调后的茶叶立即采用300-350℃的蒸汽杀青，至茶叶的含水率至30-40％；第四步包揉：将杀青后的茶叶送入包揉机中进行包揉，至茶叶的含水率至20-25％；第五步微发酵：将包揉后的茶叶渥堆微发酵；第六步干燥：将微发酵后的茶叶送入烘干机进行烘干，所述烘干机为螺旋烘干机，一共进行三次烘干，第一次螺旋烘干设置的温度为100-120℃，烘干10分钟，第二次烘干的温度设置为70-80℃，烘干10分钟，第三次烘干的温度设置为40℃，直至茶叶含水率为5％以下即可；第七步成品：干燥后的茶叶及时真空包装，低温贮藏。进一步的说明，所述微发酵的温度控制在30-35℃；所述渥堆微发酵前将包揉后的茶叶与食用碳酸钙进行混合的处理，茶叶与食用碳酸钙的重量比为30-50:1。进一步的说明，所述蒸汽杀青中蒸汽使用的水中加入了质量分数为15-25％的醋酸，水和醋酸的体积比为50:1-2。进一步的说明，所述植物提取液由以下原料按照重量份配置而得，香草提取液5-10重量份、木瓜提取液10-20重量份、苹果提取液8-15重量份、辣椒提取液5-15重量份。进一步的说明，香草提取液是将香草进行干燥后，取100g干香草加入质量分数为80-85％的乙醇溶液进行回流提取3-5次，每次25-30分钟，合并滤液合并即可。木瓜提取液将木瓜去皮后切碎搅拌成泥，去100g木瓜加入1000g水和10-15g羟甲基纤维素钠，搅匀后边以50-80r/min的转数摇瓶边进行超声20-50分钟辅助提取，然后离心过滤取滤液，将滤液过2000Da滤膜，得番木瓜蛋白酶水溶液。苹果提取液是将苹果去籽后，取100g苹果加入300g水搅拌成浆，加入盐酸调节pH至2-3，使用微波功率为300-500W提取40-50分钟，提取的温度控制在60-70℃，然后以转数为1000-2000r/min离心分离静置后取滤液，干燥浓缩至原体积1.01-1.05倍即可。辣椒提取液是将100g辣椒洗净后，加入500g水搅拌破碎成浆液，加入磷酸溶液调节pH至1.1-1.5，在温度为40-45℃下30-50r/min摇瓶发酵25-35小时，接着加入质量浓度为70-80％的乙醇溶液进行醇提0.8-1.2小时，醇提期间使用超声波功率为250-300W提取40-50分钟，提取的温度控制在40-50℃，然后离心分离取滤液，干燥浓缩至原体积1.02-1.05倍即可。进一步的说明，所述香草提取液中含有1.56-2.16g/L的酮类化合物、1.21-2.36g/L的醇类化合物；所述木瓜提取液中含有12.54-18.91g/L的木瓜蛋白酶；所述苹果提取液中含有10.59-24.36g/L的果胶酶；所述辣椒提取液中含有9.14-14.68g/L的纤维素酶。进一步的说明，第四步中，所述包揉机的转速为35-45r/min。进一步的说明，第七步中，在真空包装前还对烘干的茶叶进行人工除杂，除去红黄叶、茶梗杂物。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：本申请中对新鲜茶叶放置在新鲜竹子编成的竹席上，茶叶会吸收竹子的清香味，通过添加的植物提取液能够将促进茶叶酶解，在酶解过程中茶叶开始浸出液体，从而能吸收竹子上的清香液，发现竹子的清香液能够保护茶叶中的酯类物质的氧化分解，从而能够是制备出来的茶叶想起更加浓郁，从而提高茶叶的品质。【具体实施方式】为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施的限制。实施例1：一种白茶制作方法，具体步骤如下：第一步采摘：采摘6月份的新鲜的一芽二、三片叶片白毫茶叶，第二步萎调：将采摘后的新鲜白毫茶叶分摊在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹席上，分摊的茶叶互不重叠，在分摊前还在竹席的表面上还喷涂了一层由1.56g/L的酮类化合物、1.21g/L的醇类化合物的香草提取液5重量份、含有12.54g/L的木瓜蛋白酶的木瓜提取液10重量份、含有10.59g/L的果胶酶的苹果提取液8重量份、含有9.14g/L的纤维素酶的辣椒提取液5重量份配置而得的植物提取液，自然萎调时间3h、湿度50％，至失水10％时，接着进行日晒萎调，将自然萎调后的茶叶互不重叠放置在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹篓内，并在竹篓内壁上还喷涂一层由1.56g/L的酮类化合物、1.21g/L的醇类化合物的香草提取液5重量份、含有12.5本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白茶制作方法，其特征在于，具体步骤如下：第一步采摘：采摘6月份的新鲜的一芽二、三片叶片白毫茶叶，第二步萎调：将采摘后的新鲜白毫茶叶分摊在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹席上，分摊的茶叶互不重叠，在分摊前还在竹席的表面上还喷涂了一层植物提取液，自然萎调时间3‑4h、湿度50‑60％，至失水10‑15％时，接着进行日晒萎调，将自然萎调后的茶叶互不重叠放置在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹篓内，并在竹篓内壁上还喷涂一层植物提取液，进行边摇边日晒，摇速为2转/s，当茶叶堆积人工用手将茶叶分摊，日晒在日照温度为25‑27℃下，保持周围湿度为50‑60％，操作至茶叶失水10‑20％时即可；第三步杀青：将萎调后的茶叶立即采用300‑350℃的蒸汽杀青，至茶叶的含水率至30‑40％；第四步包揉：将杀青后的茶叶送入包揉机中进行包揉，至茶叶的含水率至20‑25％；第五步微发酵：将包揉后的茶叶渥堆微发酵；第六步干燥：将微发酵后的茶叶送入烘干机进行烘干，所述烘干机为螺旋烘干机，一共进行三次烘干，第一次螺旋烘干设置的温度为100‑120℃，烘干10分钟，第二次烘干的温度设置为70‑80℃，烘干10分钟，第三次烘干的温度设置为40℃，直至茶叶含水率为5％以下即可；第七步成品：干燥后的茶叶及时真空包装，低温贮藏。...

【技术特征摘要】
1.一种白茶制作方法，其特征在于，具体步骤如下：第一步采摘：采摘6月份的新鲜的一芽二、三片叶片白毫茶叶，第二步萎调：将采摘后的新鲜白毫茶叶分摊在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹席上，分摊的茶叶互不重叠，在分摊前还在竹席的表面上还喷涂了一层植物提取液，自然萎调时间3-4h、湿度50-60％，至失水10-15％时，接着进行日晒萎调，将自然萎调后的茶叶互不重叠放置在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹篓内，并在竹篓内壁上还喷涂一层植物提取液，进行边摇边日晒，摇速为2转/s，当茶叶堆积人工用手将茶叶分摊，日晒在日照温度为25-27℃下，保持周围湿度为50-60％，操作至茶叶失水10-20％时即可；第三步杀青：将萎调后的茶叶立即采用300-350℃的蒸汽杀青，至茶叶的含水率至30-40％；第四步包揉：将杀青后的茶叶送入包揉机中进行包揉，至茶叶的含水率至20-25％；第五步微发酵：将包揉后的茶叶渥堆微发酵；第六步干燥：将微发酵后的茶叶送入烘干机进行烘干，所述烘干机为螺旋烘干机，一共进行三次烘干，第一次螺旋烘干设置的温度为100-120℃，烘干10分钟，第二次烘干的温度设置为70-80℃，烘干10分钟，第三次烘干的温度设置为40℃，直至茶叶含水率为5％以下即可；第七步成品：干燥后的茶叶及时真空包装，低温贮...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜朝刚，毛泽瑛，申章相，陈显才，
申请(专利权)人：广西凌云县凌春农业商贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45