一种咖啡茶叶蛋制作方法技术

本发明专利技术涉及一种咖啡茶叶蛋制作方法，包括如下步骤：白水煮蛋：将鸡蛋放入水中，先用大火将水煮开后，再调成中火继续煮；敲破蛋壳：捞出鸡蛋，待鸡蛋降温后，轻敲蛋壳使其表面破碎，形成裂纹；加入辅料：将敲碎后的鸡蛋放入水中，再加入咖啡、茶叶、香料，先用大火煮开后，再小火慢煮；浸泡入味：关火后，浸泡，制得咖啡茶叶蛋。本发明专利技术的有益效果是：咖啡茶叶蛋营养全面，口味独特，含有维他命B、游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等，给人们带来美味的同时，具有健胃、醒脑、止血、散热、强身等功效；市场上多见的咖啡以饮品的形式出现，价格相对较高，且口感难以满足大多数受众的要求，咖啡茶叶蛋较之更加经济实惠，而口感更佳新颖独特。

【技术实现步骤摘要】
一种咖啡茶叶蛋制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种咖啡茶叶蛋制作方法。
技术介绍
茶叶蛋，又称茶鸡蛋、茶蛋、五香茶鸡蛋、五香蛋等，是水煮鸡蛋过程中加入茶叶及调味品制成的一种风味食品，具有美味可口、物美价廉、食用方便等特点，是老少皆宜的传统小吃。因其具有一定的普遍性，爱吃的人多，深受大众喜爱，故被誉为“草根美食”。传统的茶叶蛋在制作时，由于只加入了茶叶和一些香料，口感和风味都一般，并且营养价值及保健作用偏低。咖啡作为当今世界的三大饮料之一，正逐渐受到国内人们的关注，咖啡消费近年来亦呈爆发式增长。咖啡含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维他命B，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等，具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等功效。枸杞是名贵的中药材和保健品，具有抗肿瘤、防衰老、降血脂、抗氧化、增加造血等方面的功效。金银花为常用中药，应用历史悠久，有清热解毒，凉散风热之功效；报道显示金银花水具有较为广泛的药理作用，主要包括抗炎、解热、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗内毒素、降压、保肝利胆、抗生育、抗氧化、止血和免疫调节等。陈皮及其成分具有良好的改善心脑血管疾病的作用，包括调血脂、防治脂肪肝、抗血栓、抗动脉粥样硬化、心脑保护等，以及与之密切相关的抗氧化和抗炎作用从而达到预防和治疗心脑血管疾病的功效。因此制作这种咖啡茶叶蛋，不仅能够让人们获得一种经济、方便、美味的美食，而且还能够有益于身体健康；既可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。目前茶叶蛋的制作方法多种多样，但多为茶叶为主加香料的卤煮工艺，如柏素娟专利号为201610661773.3的五香茶叶蛋的制作方法，主要为添加了茶叶、桂皮、八角、生姜、食盐的卤煮方法；又如戴建诚专利号为201610152105.8的一种茶叶蛋的加工方法；崔子扬专利号为201410436258.6的茶叶蛋的制作方法等等。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种咖啡茶叶蛋制作方法，以克服上述现有技术中的不足。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种咖啡茶叶蛋制作方法，包括如下步骤：S1、白水煮蛋：将鸡蛋放入水中，先用大火将水煮开后，再调成中火继续煮；S2、敲破蛋壳：捞出鸡蛋，待鸡蛋降温后，轻敲蛋壳使其表面破碎，形成裂纹；S3、加入辅料：将敲碎后的鸡蛋放入水中，再加入咖啡、茶叶、香料，先用大火煮开后，再小火慢煮；S4、浸泡入味：关火后，浸泡，制得咖啡茶叶蛋。本专利技术的有益效果是：(1)咖啡茶叶蛋营养全面，口味独特，含有维他命B、游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等，给人们带来美味的同时，具有健胃、醒脑、止血、散热、强身等功效；(2)市场上多见的咖啡以饮品的形式出现，价格相对较高，且口感难以满足大多数受众的要求，咖啡茶叶蛋较之更加经济实惠，而口感更佳新颖独特，若此咖啡茶叶蛋投入生产，能够填补市场空白，也普遍适应消费者对休闲食品多样化的要求；(3)工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，便于普遍推广。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，所述香料包括枸杞、金银花、陈皮、八角、桂皮、老抽、盐和糖中的一种或多种的组合。采用上述进一步的有益效果是：加入枸杞、金银花、陈皮等传统中药材，具有广泛的药理作用，能够增强人体免疫力，起到很好的保健作用。进一步，所述香料包括枸杞和盐。采用上述进一步的有益效果是：制得的咖啡茶叶蛋色泽清淡、芳香绵长，具有滋阴补阳、养肝明目、提高免疫力、延缓衰老等功效。进一步，所述香料包括金银花、老抽和盐。采用上述进一步的有益效果是：制得的咖啡茶叶蛋色泽鲜艳、引起食欲，具有清热解毒、凉散风热的功效。进一步，所述香料包括陈皮、老抽、盐和糖。采用上述进一步的有益效果是：制得的咖啡茶叶蛋营养丰富，微甜、口感良好、回味无穷，具有理气健脾、燥湿化痰等功效。进一步，所述香料包括八角、桂皮、老抽、茴香、盐和糖。采用上述进一步的有益效果是：制得的咖啡茶叶蛋营养全面，香味浓郁、持久，吃后口留余香。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1一种咸味咖啡茶叶蛋制作方法，包括如下步骤：S1、白水煮蛋：将20个鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，用大火将水煮开后，调成中火继续煮5分钟；S2、敲破蛋壳：用漏勺捞出鸡蛋，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后，借助小勺或铲子轻敲蛋壳使其表面破碎，形成裂纹，在敲裂纹时，蛋壳敲出的裂纹不宜太密，否则浸煮时碎蛋壳易于脱落，影响外观，味道也会太咸，影响口感；S3、加入辅料：将敲碎后的鸡蛋放入锅中，加入足量的水没过鸡蛋，再加入咖啡10g、茶叶15g、枸杞10g、盐25g，大火煮开后，小火慢煮1.5小时，卤水一定要漫过鸡蛋，否则入味不均匀，且回锅煮后，咖啡茶叶蛋不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃，也不容易消化，不可用大火煮鸡蛋，否则鸡蛋煮爆了外观就不漂亮了，另外，鸡蛋在卤水汤中不宜久煮，否则鸡蛋过老口感不好；S4、浸泡入味：关火后，在浸泡3小时，制得咸味咖啡茶叶蛋。通过上述制作方法制得的咖啡茶叶蛋色泽清淡、芳香绵长，具有滋阴补阳、养肝明目、提高免疫力、延缓衰老等功效。实施例2一种鲜香咖啡茶叶蛋制作方法，包括如下步骤：S1、白水煮蛋：将20个鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，用大火将水煮开后，调成中火继续煮5分钟；S2、敲破蛋壳：用漏勺捞出鸡蛋，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后，借助小勺或铲子轻敲蛋壳使其表面破碎，形成裂纹，在敲裂纹时，蛋壳敲出的裂纹不宜太密，否则浸煮时碎蛋壳易于脱落，影响外观，味道也会太咸，影响口感；S3、加入辅料：将敲碎后的鸡蛋放入锅中，加入足量的水没过鸡蛋，再加入咖啡10g、茶叶15g、金银花10g、老抽20g、盐20g，大火煮开后，小火慢煮1小时，卤水一定要漫过鸡蛋，否则入味不均匀，且回锅煮后，咖啡茶叶蛋不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃，也不容易消化，不可用大火煮鸡蛋，否则鸡蛋煮爆了外观就不漂亮了，另外，鸡蛋在卤水汤中不宜久煮，否则鸡蛋过老口感不好；S4、浸泡入味：关火后，在浸泡3小时，制得鲜香咖啡茶叶蛋。通过上述制作方法制得的咖啡茶叶蛋色泽鲜艳、引起食欲，具有清热解毒、凉散风热的功效。实施例3一种甜味咖啡茶叶蛋制作方法，包括以下步骤：S1、白水煮蛋：将20个鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，用大火将水煮开后，调成中火继续煮5分钟；S2、敲破蛋壳：用漏勺捞出鸡蛋，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后，借助小勺或铲子轻敲蛋壳使其表面破碎，形成裂纹，在敲裂纹时，蛋壳敲出的裂纹不宜太密，否则浸煮时碎蛋壳易于脱落，影响外观，味道也会太咸，影响口感；S3、加入辅料：将敲碎后的鸡蛋放入锅中，加入足量的水没过鸡蛋，再加入咖啡10g、茶叶15g、陈皮10g、老抽15g、盐10g、糖20g，大火煮开后，小火慢煮2小时，卤水一定要漫过鸡蛋，否则入味不均匀，且回锅煮后，咖啡茶叶蛋不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃，也不容易消化，不可用大火煮鸡蛋，否则鸡蛋煮爆了外观就不漂亮了，另外，鸡蛋在卤水汤中不宜久煮，否则鸡蛋过老口感不好；S4、浸泡入味：关火后，在浸泡4小时，制得甜味咖啡茶叶蛋。通过上述制作方法制得的咖啡茶叶蛋营本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咖啡茶叶蛋制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、白水煮蛋：将鸡蛋放入水中，先用大火将水煮开后，再调成中火继续煮；S2、敲破蛋壳：捞出鸡蛋，待鸡蛋降温后，轻敲蛋壳使其表面破碎，形成裂纹；S3、加入辅料：将敲碎后的鸡蛋放入水中，再加入咖啡、茶叶、香料，先用大火煮开后，再小火慢煮；S4、浸泡入味：关火后，浸泡，制得咖啡茶叶蛋。

【技术特征摘要】
1.一种咖啡茶叶蛋制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、白水煮蛋：将鸡蛋放入水中，先用大火将水煮开后，再调成中火继续煮；S2、敲破蛋壳：捞出鸡蛋，待鸡蛋降温后，轻敲蛋壳使其表面破碎，形成裂纹；S3、加入辅料：将敲碎后的鸡蛋放入水中，再加入咖啡、茶叶、香料，先用大火煮开后，再小火慢煮；S4、浸泡入味：关火后，浸泡，制得咖啡茶叶蛋。2.根据权利要求1所述一种咖啡茶叶蛋制作方法，其特征在于，所述香料包括枸杞、金银...

【专利技术属性】
技术研发人员：高琦，郭嘉，鲍张伟，吴华东，李婷，张林锋，张列，
申请(专利权)人：武汉工程大学，武汉萌萌哒食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42