【技术实现步骤摘要】
一种蕤核酥糖的制作方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蕤核酥糖的制作方法。
技术介绍
蕤仁，别名：蕤核、蕤子、白桵仁，为蔷薇科植物单花扁核木的核仁，形如乌豆，大圆而扁，有文理，状似胡桃。蕤仁味甘性寒，《医林纂要》：白蕤仁，功略同酸枣仁，生则咸多，布散神明之用；熟则甘多，安定神明之主。入知其治目疾，而不知其能补心久矣。《本经》：主心腹邪结气，明目，目赤痛伤泪出，具有祛风散热，养肝明目，安神等保健功效。蕤核仁的营养价值高，用于加工成蕤核酥糖可实现对蕤核原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决蕤核不易贮藏的问题，提供一种蕤核酥糖的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种蕤核酥糖的制作方法，其特征在于：采用加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黑芝麻、花生炒熟后粉碎，蔗糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将蕤核粉、灵芝提取物、玉米粉与糖粉、芝麻面粉混合；（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长55cm、宽20cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折断、按压；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖酚，反复折叠、按压2-4次，即为半成品；（5）包装：将半成品切成7cm方块，撒上一层蛋白粉，包装即成。有益效果：本专利技术产品口感清香适口，甜度适宜，具有蕤核特有的风味，搭配上营养价值极高的灵芝提取物，使成品营养价值高，可以养肝明目，安神，是一种滋补养生的保健美食...
【技术保护点】
1.一种蕤核酥糖的制作方法，其特征在于：加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黑芝麻、花生炒熟后粉碎，蔗糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将蕤核粉、灵芝提取物、玉米粉与糖粉、芝麻面粉混合；（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；（3）混合：将熬制的饴糖粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长55cm、宽20cm的薄片，然后撒上酥糖酚，用手折断、按压；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖酚，反复折叠、按压2‑4次，即为半成品；（5）包装：将半成品切成7cm方块，撒上一层蛋白粉，包装即成。
【技术特征摘要】
1.一种蕤核酥糖的制作方法，其特征在于：加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黑芝麻、花生炒熟后粉碎，蔗糖粉碎成糖粉，面粉炒熟与黑芝麻混合拌匀，然后将蕤核粉、灵芝提取物、玉米粉与糖粉、芝麻面粉混合；（2）熬糖：将饴糖放入锅中，熬成半液...
【专利技术属性】
技术研发人员：柴华，林若岷，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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