一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法技术

本发明专利技术提供了一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法，与现有技术相比，本发明专利技术饮料中控制加入的大豆小分子蛋白肽水解液、山楂提取液、西红柿发酵液、奶粉、豆乳和低氘水的用量比，而且，西红柿和豆乳中富含植物血凝素，促进大豆小分子蛋白肽的吸收。而且，奶粉钙含量丰富、西红柿、山楂和豆乳等锌元素、铁元素和铜元素等丰富，冰川水等也富含微量元素，上述原复配，有利于提高人体为上述微量元素的吸收。而且，使饮料酸甜可口，口感香醇。另外，大豆小分子蛋白肽水解液有利于提高人体对上述微量元素的吸收和利用。低氘水中氘含量低，配合蛋白肽等协同作用，有利于提高人体免疫力、抗氧化和抗癌作用。

A Method for Preparing Small Molecular Protein Peptide Beverage with High Trace Element and Low Deuterium Water

The invention provides a method for preparing small molecule protein peptide beverage rich in trace elements and low deuterium water. Compared with the existing technology, the method controls the dosage ratio of soybean small molecule protein peptide hydrolysate, hawthorn extract, tomato fermentation liquid, milk powder, soybean milk and low deuterium water added into the beverage, and is rich in tomatoes and soybean milk. It contains phytohemagglutinin and promotes the absorption of soybean small molecular protein peptide. Moreover, milk powder is rich in calcium, zinc, iron and copper elements, such as tomatoes, hawthorn and soymilk, and glacial water is also rich in trace elements. The above-mentioned combination is conducive to improving human absorption of the above trace elements. Moreover, it makes the drink sweet and sour and tastes mellow. In addition, soybean small molecule protein peptide hydrolysate is conducive to improving the absorption and utilization of the above trace elements in human body. The low deuterium content in low deuterium water and the synergistic effect of protein peptide are beneficial to the improvement of human immunity, antioxidation and anti-cancer.

【技术实现步骤摘要】
一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法
本专利技术属于功能饮料制备领域，具体涉及一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法。
技术介绍
自然界里存在的水一般由2个氢原子和1个氧原子组成，但氢原子有质量不同的3个同位素，原子量分别为1，2，3的氢(H)、氘(D,重氢)、氚(超重氢)。氘含量较低的为低氘水。自然界的水中，重氢的含量约为150ppm，天然低氘水(冰川水)的氘含量在130ppm-145ppm之间。由D代替H结合的水就是重水。地球上一切自然水体中都含有氢的同位素氘，氘会抑制细胞的生长，使DNA遗传信息产生扭曲或断裂，进入生命体后很难代谢出去。高含量的氘对生命体的代谢、遗传、酶素等都有不良影响，是一种导致生物衰老、病变、癌变及至死亡。国内外研究表明，低氘水对人体健康有诸多好处，更有益于生命体的生存和繁衍，对于人类的健康具有重要意义。氘对生命体的生存和繁衍有害，而含氘量偏低的低氘水，具有特殊的分子结构，分子因直径比普通水小一半，进入生命体后具有吸收快、渗透力高、溶解力强的特点，能有效代谢生命体的物质，吸纳有益营养，排除有害物质。这些情况对动物如此，对植物如此，对人类也是如此。因此，含氘量偏高的重水被称做“死亡之水”，而含氘量较低的低氘水则被称做“生命之水”。人体是由细胞构成的，细胞是由五大物质构成，其中水占85％—90％，蛋白质占7％—10％，因此，除去绝大部分的水，蛋白质就是组成人体最重要的物质。过去医学界认为氨基酸直接构成了蛋白质，但是经过对肽的研究发现，氨基酸不能直接构成蛋白质，而必须互相结合形成肽链，再由肽链经过折叠盘曲形成蛋白质。所以说肽是构成人体一切细胞的基本材料，如肌肉、头发等都是由肽构成的。所以我们全身都是肽，另外细胞的更新、代谢、生长、修复都离不开肽，肽是生命存在的形式。从这一点讲，蛋白肽比蛋白粉的区别也在于蛋白肽更具有生命性、重要性。蛋白肽是采用绿色、安全的酶法提取技术分解成人体易消化、易吸收、具有活性和多样及独特的生物学功能的小分子蛋白肽，小肽分子量在1000-200之间。所谓的功能性与营养性的结合，体现在补充蛋白肽后可激活人体内有关酶系，促进中间代谢膜的通透性，或通过控制DNA转录或翻译而影响特异蛋白合成，最终产生特定效应或发挥其生理作用。蛋白肽是补充优质蛋白营养、提高免疫力、增强体质、强力抗辐射的有力武器，是免疫功能低下、体弱多病者、放化疗患者、经常接触辐射者的“福音”。冰川水是地表上长期存在并能自行运动的天然冰体。由大气固体降水经多年积累而成，是地表重要的淡水资源，不同于冬季河湖冻结的水冻冰。冰川水含有丰富的矿物质和丰富的微量元素。提供一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法，目前尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法，利用富含微量元素的冰川水制备低氘水，作为主要溶剂，制备小分子蛋白肽和山楂提取液，配合西红柿发酵液、全脂奶粉和豆乳，提供一种功能饮料，促进人体对小分子蛋白肽的吸收，补充人体微量元素，长期饮用，具有抗氧化，提高免疫力、抗癌的作用。本专利技术具体技术方案如下：本专利技术提供的一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法，包括以下步骤：1)制备大豆小分子蛋白肽水解液；2)制备山楂提取液；3)制备西红柿发酵液；4)将大豆小分子蛋白肽水解液、山楂提取液、西红柿发酵液、全脂奶粉、豆乳和低氘水混合，灭菌，即得饮料。步骤1)所述制备大豆小分子蛋白肽水解液的方法为：1-1)、将大豆晒干后，磨碎，过筛，得大豆粉；1-2)、将大豆粉加入低氘水中，再加入木瓜蛋白酶，加热酶解；1-3)、灭酶后，离心，过滤，得大豆小分子蛋白肽水解液。步骤1-1)中所述过筛是指过300-400目筛。步骤1-2)中所述低氘水的制备方法是，将冰川水利用公开号101481088A，申请号为200910046130.8，申请名称为“一种超轻水的制备装置及超轻水的制备方法”公开的方法制备得2-60ppm的低氘水。冰川水富含微量元素。步骤1-2)中，大豆粉和低氘水的料液比为1:20-30g/ml。木瓜蛋白酶的用量为大豆粉质量的0.5-0.8％；酶活力5-8*105U/g。步骤1-2)中所述加热酶解是指水浴加热至50-60℃，保温酶解40-60min。步骤1-3)所述灭酶是指在80-95℃保温灭酶15-20min，即可。步骤2)所述制备山楂提取液的方法为：将山楂切碎，粒径控制在2-3mm，加入到3-5倍质量的低氘水中，浸泡1-1.5h后，然后，300-500W条件下20-30min微波提取，过滤，滤液减压浓缩至原体积的1/6-1/4，即可。步骤3)所述制备西红柿发酵液的方法为：3-1)、将西红柿洗净后，切碎，榨汁，过滤，得西红柿汁；3-2)、将步骤3-1)所得西红柿汁接种酵母菌，发酵，即得。步骤3-2)中接种酵母菌的量为西红柿汁质量的1％-1.5％。步骤3-2)所述发酵是指在35-37℃条件下发酵25-30h。步骤4)中大豆小分子蛋白肽水解液、山楂提取液、西红柿发酵液、奶粉、豆乳和低氘水的质量比为：1:0.3-0.5:0.2-0.4:0.1-0.2：0.4-0.5:2-3。所述豆乳是指按照现有方法将整粒大豆经过加水、压榨、加热和过滤得到。步骤4)中所述灭菌是指在121℃条件下灭菌10-20min。本专利技术所用低氘水的制备方法为：将冰川水利用公开号101481088A，申请号为200910046130.8，申请名称为“一种超轻水的制备装置及超轻水的制备方法”公开的方法制备得2-60ppm的低氘水。冰川水富含矿物质和微量元素。本专利技术中，以冰川水制备的低氘水为溶剂，制备大豆小分子蛋白肽水解液时，以低氘水为溶剂，控制小分子蛋白肽的酶解方法和工艺参数，有利于提高蛋白肽的提取率和获得小分子量的蛋白肽。山楂提取液以低氘水为溶解，控制微波提取条件，有利于山楂活性成分提取，山楂能活血化瘀、化滞消积，有利于消除癌瘤肿块，而且，还能抑制癌细胞的生长。而且，山楂还能开胃消食，有利于促进癌症患者多吃食物，提高抵抗力。西红柿发酵液制备过程中控制酵母的用量和发酵温度，保证西红柿的发酵后活性物质含量。与现有技术相比，本专利技术饮料中控制加入的大豆小分子蛋白肽水解液、山楂提取液、西红柿发酵液、奶粉、豆乳和低氘水的用量比，而且，西红柿和豆乳中富含植物血凝素，促进大豆小分子蛋白肽的吸收。而且，奶粉钙含量丰富、西红柿、山楂和豆乳等锌元素、铁元素和铜元素等丰富，冰川水等也富含微量元素，上述原复配，有利于提高人体为上述微量元素的吸收。而且，使饮料酸甜可口，口感香醇。另外，大豆小分子蛋白肽水解液有利于提高人体对上述微量元素的吸收和利用。低氘水中氘含量低，配合蛋白肽等协同作用，有利于提高人体免疫力、抗氧化和抗癌作用。具体实施方式本专利技术所用低氘水的制备方法为：将冰川水利用公开号101481088A，申请号为200910046130.8，申请名称为“一种超轻水的制备装置及超轻水的制备方法”公开的方法制备得2-60ppm的低氘水。冰川水富含矿物质和微量元素。实施例1一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法，包括以下步骤：1)制备大豆小分子蛋白肽水解液：1-1)、将大豆晒干后，磨碎，过300目筛，得本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)制备大豆小分子蛋白肽水解液；2)制备山楂提取液；3)制备西红柿发酵液；4)将大豆小分子蛋白肽水解液、山楂提取液、西红柿发酵液、全脂奶粉、豆乳和低氘水混合，灭菌，即得饮料。

【技术特征摘要】
1.一种富微量元素低氘水制备小分子蛋白肽饮料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)制备大豆小分子蛋白肽水解液；2)制备山楂提取液；3)制备西红柿发酵液；4)将大豆小分子蛋白肽水解液、山楂提取液、西红柿发酵液、全脂奶粉、豆乳和低氘水混合，灭菌，即得饮料。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤1)所述制备大豆小分子蛋白肽水解液的方法为：1-1)、将大豆晒干后，磨碎，过筛，得大豆粉；1-2)、将大豆粉加入低氘水中，再加入木瓜蛋白酶，加热酶解；1-3)、灭酶后，离心，过滤，得大豆小分子蛋白肽水解液。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤1-2)中，大豆粉和低氘水的料液比为1:20-30g/ml。4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，其特征在于，步骤1-2)中，木瓜蛋白酶的用量为大豆粉质量的0.5-0.8％；酶活力5-8*105U/g。5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤1-3)所述灭酶是指在80-95℃保温灭酶15-20min，即可。6....

【专利技术属性】
技术研发人员：张斌，徐伟，凌中鑫，
申请(专利权)人：安徽国科生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34