益生菌蜂蜜柚子茶及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种益生菌蜂蜜柚子茶及其制备方法。在该技术方案中，以干酪乳杆菌和粪链球菌作为益生菌成分，与常规饮料混配，从而获得了肠道益生功效。在此基础上，为避免干酪乳杆菌、粪链球菌活菌在饮料中大量增殖影响饮料风味，本发明专利技术研究了对两种益生菌的生长抑制途径。实验发现，当两种益生菌与激烈火球菌、巴氏甲烷八叠球菌共培养时，能在增殖效率层面产生拮抗作用；以此为基础探究了四种微生物的共生环境和营养条件。采用本发明专利技术的处理手段，既保证了前期生物量的累积，又使混合培养后四种微生物在菌群规模上达到平衡，将该方法处理得到的混合菌粉与饮料混配，能在仓储、运输环境中保持菌体增殖基本停滞，避免了对饮料风味的影响。

Probiotic honey pomelo tea and its preparation method

The invention provides a probiotic honey grapefruit tea and a preparation method thereof. In the technical scheme, Lactobacillus casei and Streptococcus faecalis were used as probiotic ingredients and mixed with conventional beverages to obtain intestinal probiotic effect. On this basis, in order to avoid the large multiplication of Lactobacillus casei and Streptococcus faecalis living bacteria in beverages affecting the flavor of beverages, the method of inhibiting the growth of two probiotics is studied. It was found that when two probiotics were co-cultured with Firecoccus intense and Methanococcus Pasteuri, they could antagonize the proliferation efficiency. On this basis, the symbiotic environment and nutritional conditions of four microorganisms were explored. The treatment method of the invention not only ensures the accumulation of biomass in the early stage, but also balances the size of the four microorganisms in the mixed culture. The mixed microbial powder obtained by the method can be mixed with the beverage to maintain the basic stagnation of the proliferation of the microorganisms in the storage and transportation environment and avoid the influence on the flavor of the beverage.

【技术实现步骤摘要】
益生菌蜂蜜柚子茶及其制备方法
本专利技术涉及益生菌饮品
，具体涉及一种益生菌蜂蜜柚子茶及其制备方法。
技术介绍
益生菌饮品泛指添加有食品级益生菌的饮料制品，得益于益生菌的存在，饮料不仅具有原本的气味特征，而且赋予其一定的营养保健功效。现有技术中食品级的益生菌已经得到广泛的开发和应用，其性质及代谢特点在常规技术认知范围内也已经获得了普遍认可。以此为基础，添加有益生菌的食品、饮品层出不穷，已经成为食品领域中一项重要分支。现有技术中，益生菌饮品主要以乳制品为主，由于以乳杆菌、双歧杆菌、酵母等为主的益生菌在代谢过程中产酸产气，同时会产生一定的酵解气味，而乳酸、丁酸等物质以及相应的发酵气味与乳制品本身气息相协调，因此在乳制品中引入益生菌所得的饮品具有易于接受的风味特征。然而，果蔬饮料不同于乳制品，益生菌在饮料中的发酵作用如果超过一定限度会丧失果蔬饮料的植物气味和口感。然而，益生菌添加至果蔬饮料后，势必会以果汁、糖分为营养快速增殖，因此对果蔬饮料的天然口味具有明显影响。针对这一问题，有研究者尝试将益生菌灭活后添加至果蔬饮料中，然而结果证明，尽管添加物中还留有一定的益生菌代谢产物，但如促进消本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.益生菌蜂蜜柚子茶，其特征在于包括：柚子果实匀浆，果葡糖浆，白砂糖，蜂蜜，黄原胶，瓜尔胶，食用葡萄糖，低聚果糖，柠檬酸，DL‑苹果酸，维生素C，三氯蔗糖，食品用香精，干酪乳杆菌，粪链球菌，激烈火球菌，巴氏甲烷八叠球菌，水。

【技术特征摘要】
1.益生菌蜂蜜柚子茶，其特征在于包括：柚子果实匀浆，果葡糖浆，白砂糖，蜂蜜，黄原胶，瓜尔胶，食用葡萄糖，低聚果糖，柠檬酸，DL-苹果酸，维生素C，三氯蔗糖，食品用香精，干酪乳杆菌，粪链球菌，激烈火球菌，巴氏甲烷八叠球菌，水。2.根据权利要求1所的益生菌蜂蜜柚子茶，其特征在于其中干酪乳杆菌、粪链球菌、激烈火球菌、巴氏甲烷八叠球菌四者的浓度比为12:4:1:1。3.根据权利要求1所述的益生菌蜂蜜柚子茶，其特征在于其中柚子果实匀浆的质量分数为48％，蜂蜜的质量分数为7％。4.权利要求1所述益生菌蜂蜜柚子茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)取干酪乳杆菌菌株接种于5mlMRS培养基中，37℃培养18h，传代培养2次得到干酪乳杆菌种子液；将冻存的粪链球菌在TSA固体培养基上划线，置37℃培养16小时，待长出单菌落后，接种至LB液体培养基中，置37℃摇床以170rpm的转速培养6小时，OD600达到0.5，得到粪链球菌种子液；配制以下成分的培养基：K2HPO40.4g，NH4Cl1g，MgCl20.1g，草酸钾2.0g，H3BO31.5g，L-半胱氨酸-盐酸盐0.5g，酵母浸提物2.0g，维生素溶液10mL，乙酸钠10g，0.2％tris-HCl1mL，向其中接入巴氏甲烷八叠球菌，于22℃厌氧条件下培养，至其中菌体浓度为106cfu/mL；2)将步骤1)所得的干酪乳杆菌种子液、粪链球菌种子液分别以2.5％(v/v)和1.0％(v/v)接入2倍浓度的RCM培养基中，先在18℃条件下静置15min，过程中以0.1vvm的速率持续通入氨气体积浓度为30％的氨气-空气混合气；而后停止通气，在容器中增压至...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾丹，高俊，黎刚，黎明，
申请(专利权)人：江西韩金实业有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36