持久的甜味剂配制物制造技术

本发明专利技术公开了包含至少一种被包封的甜味剂化合物并适合用于糖食产品的持久甜味剂配制物。在所述公开的配制物的某些非限制性实施方式中，所述甜味剂化合物是甜菊苷、莱苞迪苷A、莱苞迪苷B、莱苞迪苷C、莱苞迪苷D、莱苞迪苷E、莱苞迪苷F、莱苞迪苷M、甜菊双糖苷、甜茶苷和杜尔可苷A。在某些实施方式中，所述公开的配制物为咀嚼胶提供了甜味持续时间的提高。

Persistent sweetener formulations

The invention discloses a durable sweetener formulation comprising at least one encapsulated sweetener compound and suitable for sugar products. In some non-restrictive embodiments of the disclosed formulation, the sweetener compounds are stevioside, rheidiaoside A, rheidiaoside B, rheidiaoside C, rheidiaoside D, rheidiaoside E, rheidiaoside F, rheidiaoside M, stevioside, stevioside and durkoside A. In some embodiments, the disclosed formulation provides an increase in sweetness duration for chewing gum.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】持久的甜味剂配制物
本文公开的主题内容涉及特别是用于糖食产品的持久甜味剂配制物。具体来说，本公开涉及包含一种或多种甜味剂化合物的组合物。所述组合物可以包括能用于增强甜味属性例如甜味持续时间而不增加苦味的化合物的组合。
技术介绍
甜菊糖苷是许多天然高强度甜味剂的前体。所述糖苷从甜叶菊(steviarebaudiana)植物的叶片提取。数个世纪以来，甜叶菊的叶片已被巴拉圭的土著居民用于增甜饮料。所述植物是多种甜味对映-贝壳杉烯二萜类糖苷的来源。已鉴定到的甜菊糖苷包括甜菊苷、甜菊双糖苷、甜茶苷、莱苞迪苷A、莱苞迪苷B、莱苞迪苷C、莱苞迪苷D、莱苞迪苷E、莱苞迪苷F、莱苞迪苷M和杜尔可苷A。每种甜菊糖苷以不同浓度存在于所述植物中，并具有不同的增甜能力和口味。甜菊苷和莱苞迪苷A是所述糖苷中最为普遍的。特别是莱苞迪苷A，据描述比食糖甜200倍。甜菊糖苷与常规食糖不同，在消费时不影响血糖。因此，这些化合物作为低糖替代品和食糖代用品在糖食产品例如咀嚼胶中普遍使用。这些高强度甜味剂不向最终产品增添卡路里或引起龋齿。然而，由于在咀嚼期间从咀嚼胶快速释放，莱苞迪苷A常常表现出增加的苦味感觉。这种苦味的增加可能与甜味的较快减少相关。因此，需要延迟甜菊糖苷从糖食产品的释放以改善咀嚼胶的甜味持续时间并在同时也减少感觉到的苦味。本文公开的主题内容致力于解决这个问题。
技术实现思路
本文公开的主题内容涉及一种甜味剂组合物，其包含至少一种包封的化合物，所述化合物选自甜菊苷、莱苞迪苷A、莱苞迪苷B、莱苞迪苷C、莱苞迪苷D、莱苞迪苷E、莱苞迪苷F、莱苞迪苷M、甜菊双糖苷、甜茶苷和杜尔可苷A及其组合。在某些实施方式中，所述至少一种包封的化合物被部分地包封。在其他实施方式中，所述至少一种包封的化合物的包封材料选自羟丙基甲基纤维素(HPMC)、聚乙酸乙烯酯、明胶、玉米蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、乳清蛋白、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯、交联聚乙烯吡咯烷酮、聚甲基丙烯酸甲酯、聚乙酸、聚羟基烷酸酯、乙基纤维素、聚邻苯二甲酸乙酸乙烯酯、甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲酯共聚物、多糖、改性多糖及其组合。在某些实施方式中，所述组合物还包含非营养性甜味剂，其选自阿斯巴甜、纽甜、爱德万甜、三氯蔗糖、安赛蜜钾(Acek)、糖精钠、甘草甜素、新橙皮苷二氢查耳酮(NHDC)、纽甜、罗汉果、布拉齐因、莫那甜、奇异果甜蛋白、阿力甜、糖精及其盐、环拉酸及其盐、应乐果甜蛋白及其组合。本文公开的主题内容还包括包含所述甜味剂组合物的糖食。在某些实施方式中，所述糖食是咀嚼胶或耐嚼糖果。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物以约0.001至约10wt％或约0.01至约5wt％的量存在于所述咀嚼胶或耐嚼糖果中。上述内容宽泛地概括了本申请的特点和技术优点，以便可以更好地理解随后的详细描述。本申请的其他特点和优点将下后文中描述，它们形成了本申请的权利要求书的主题。本领域技术人员应该认识到，所公开的概念和具体实施方式可以容易地作为基础，用于改良或设计以执行与本申请相同目的的其他结构。本领域技术人员还应该认识到，这些等同的结构不背离权利要求书中所阐述的本申请的精神和范围。所述据信在其组织和操作方法两方面均为本申请的特征的新的特点，与其他目的和特点一起，将从下面的描述被更好地理解。附图说明图1a-1f提供了单独的或采取如本公开的主题内容中提供的组合形式的特定化合物的属性的图形表述。具体来说，图1a描绘了RebA和包封的RebA的甜味强度随时间的变化。图1b描绘了RebD和包封的RebD的甜味强度随时间的变化。图1c描绘了RebA与RebD的掺混物和包封的掺混物的甜味强度随时间的变化。图1d描绘了三氯蔗糖和包封的三氯蔗糖的甜味强度。图1e描绘了RebD、包封的RebD、RebA和包封的RebA的甜味强度。图1f描绘了RebA与RebD的掺混物、包封的掺混物、RebA和包封的RebA的甜味强度。在每张图中，时间以分钟为单位提供(x-轴)，并且属性以10分制评估，其中0为最低，10为最高(y-轴)。图2a-2f提供了单独的或采取如本公开的主题内容中提供的组合形式的特定化合物的属性的图形表述。具体来说，图2a描绘了RebA、包封的RebA、RebD和包封的RebD的苦味强度随时间的变化。图2b描绘了RebD、包封的RebD、RebA与RebD的掺混物和包封的掺混物的苦味强度随时间的变化。图2c描绘了RebA和包封的RebA的苦味强度。图2d描绘了RebD和包封的RebD的苦味强度。图2e描绘了RebA与RebD的掺混物和包封的掺混物的苦味强度。图2f描绘了三氯蔗糖和包封的三氯蔗糖的苦味强度。在每张图中，时间以分钟为单位提供(x-轴)，并且属性以10分制评估，其中0为最低，10为最高(y-轴)。图3a-3b提供了特定甜味剂化合物的不同属性的图形表述。具体来说，图3a描绘了包封的RebA和RebA的甜味强度随时间的变化。图3b描绘了RebA和包封的RebA的金属味强度随时间的变化。在每张图中，时间以分钟为单位提供(x-轴)，并且属性以15分制评估，其中0为最低，15为最高(y-轴)。图4a-4c提供了特定甜味剂化合物的不同属性的图形表述。具体来说，图4a描绘了包封的RebA与RebD的掺混物、包封的RebD和包封的RebA的甜味强度随时间的变化。图4b描绘了包封的RebA与RebD的掺混物、包封的RebD和包封的RebA的金属味强度随时间的变化。图4c描绘了包封的RebA与RebD的掺混物、包封的RebD和包封的RebA的苦味强度随时间的变化。在每张图中，时间以分钟为单位提供(x-轴)，并且属性以15分制评估，其中0为最低，15为最高(y-轴)。图5提供了特定甜味剂化合物的不同属性的图形表述。图5描绘了RebA、RebA包封1和RebA包封2的金属味强度。在每张图中，时间以分钟为单位提供(x-轴)，并且属性以15分制评估，其中0为最低，15为最高(y-轴)。图6a-6d提供了被配制在咀嚼胶中的特定甜味剂化合物的不同属性的图形表述。具体来说，图6a描绘了纯净RebM、纯净RebA、和RebM与RebA的1:1纯净掺混物的苦味强度随时间的变化。图6b描绘了纯净RebM、纯净RebA、和RebM与RebA的1:3纯净掺混物的苦味强度随时间的变化。图6c描绘了包封的RebM、包封的Reb-A、和包封的RebM与RebA的1:1比例的掺混物的苦味强度随时间的变化。图6d描绘了包封的RebM、包封的Reb-A、和包封的RebM与RebA的1:3比例的掺混物的苦味强度随时间的变化。在每张图中，时间以分钟为单位提供(x-轴)，并且属性以10分制评估，其中0为最低，9为最高(y-轴)。图7a-7d提供了被配制在咀嚼胶中的特定甜味剂化合物的不同属性的图形表述。具体来说，图7a描绘了纯净RebM、纯净RebA、和RebM与RebA的1:1纯净掺混物的甜味强度随时间的变化。图7b描绘了纯净RebM、纯净RebA、和RebM与RebA的1:3纯净掺混物的甜味强度随时间的变化。图7c描绘了包封的RebM、包封的Reb-A、和包封的RebM与RebA的1:1比例的掺混物的甜味强度随时间的变化。图7d描绘了包封的RebM、包封的Reb-A、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甜味剂组合物，其包含至少一种被包封的化合物，所述化合物选自甜菊苷、莱苞迪苷A、莱苞迪苷B、莱苞迪苷C、莱苞迪苷D、莱苞迪苷E、莱苞迪苷F、莱苞迪苷M、甜菊双糖苷、甜茶苷和杜尔可苷A及其组合。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.03.01 US 62/301,9761.一种甜味剂组合物，其包含至少一种被包封的化合物，所述化合物选自甜菊苷、莱苞迪苷A、莱苞迪苷B、莱苞迪苷C、莱苞迪苷D、莱苞迪苷E、莱苞迪苷F、莱苞迪苷M、甜菊双糖苷、甜茶苷和杜尔可苷A及其组合。2.权利要求1的甜味剂组合物，其中所述至少一种被包封的化合物选自莱苞迪苷A、莱苞迪苷D、莱苞迪苷M及其组合。3.权利要求1-2任一项的甜味剂组合物，其中所述至少一种被包封的化合物被部分包封。4.权利要求1的甜味剂组合物，其中莱苞迪苷A与莱苞迪苷M的比例为1:1至3:1。5.权利要求1的甜味剂组合物，其中莱苞迪苷A与莱苞迪苷D的比例为1:1至3:1。6.权利要求1的甜味剂组合物，其中莱苞迪苷A与莱苞迪苷M的比例为1:3。7.权利要求1的甜味剂组合物，其中莱苞迪苷A与莱苞迪苷D的比例为1:3。8.权利要求1-3任一项的甜味剂组合物，其中所述至少一种被包封的化合物的包封材料选自：淀粉、改性淀粉及其组合。9.权利要求1-3任一项的甜味剂组合物，其中所述至少一种被包封的化合物的包封材料选自：羟甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、微晶纤维素、羧甲基纤维素、乙基纤维素及其组合。10.权利要求1-3任一项的甜味剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫晓群，阿普里尔·苏，大卫·G·巴卡洛，
申请(专利权)人：WM雷格利JR公司，
类型：发明
国别省市：美国,US