菠菜擀面皮制造技术

提供一种由小麦面粉为主料，菠菜为辅料，利用传统制作擀面皮的方式制作而成。包括以下步骤：将面粉装入容器内，加盐水揉成面团后静置使其自然发酵；将菠菜汁与面浆混合后搅拌均匀；将发酵好的菠菜面浆搅拌均匀后倒入螺旋揉面机内，对菠菜面浆加热搅拌至成熟后形成菠菜面团，将菠菜面团从螺旋揉面机内取出；将条状菠菜面团放入成型机内进行擀压后形成椭圆形菠菜擀面皮成品；将椭圆形菠菜擀面皮成品放入蒸锅内，蒸热后出锅，将菠菜擀面皮切条后加入切好的面筋与调料后即可享用。本发明专利技术通过将菠菜汁与淀粉水混合后按照传统擀面皮制作方法制成擀面皮，提高了擀面皮的营养价值，拓宽了擀面皮的市场前景，健康、营养，符合当代人群对饮食的要求。

【技术实现步骤摘要】
菠菜擀面皮
本专利技术属于食品
，具体涉及一种菠菜擀面皮。
技术介绍
擀面皮起源于陕西，是一种具有悠久历史的传统美食，深受人们的喜爱，传统擀面皮口味单一，组成结构单一，从而使得擀面皮的营养成分单一，对于注重养生的当代人群而言，一定程度上阻碍了擀面皮的市场化，因此，有必要进行改进。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题：提供一种菠菜擀面皮，通过将菠菜汁与淀粉水混合后按照传统擀面皮制作方法制成擀面皮，提高了擀面皮的营养价值，拓宽了擀面皮的市场前景，健康、营养，符合当代人群对饮食的要求。本专利技术采用的技术方案：一种菠菜擀面皮，由小麦面粉为主料，菠菜为辅料，利用传统制作擀面皮的方式制作而成。其中，包括以下步骤：1）和面：将面粉装入容器内，加盐水揉成面团后静置使其自然发酵；2）揉面团：向面团容器内加入适量水进行揉洗，揉洗后的淀粉水倒入集装桶内；3）过滤淀粉水：重复步骤2）至揉洗的水基本透明且面筋成形后，将面筋搁置待用，集装桶内的淀粉水静置使其完全沉淀后，去除黄粉水加淀粉搅拌后形成面浆，静止后使面浆自然发酵；4）打菠菜汁：将清洗好的菠菜与水混合后倒入榨汁机内搅拌打浆形成菠菜汁，将菠菜汁与面浆混合后搅拌均匀，静置后自然发酵；5）菠菜面浆加热：将发酵好的菠菜面浆搅拌均匀后倒入螺旋揉面机内，对菠菜面浆加热搅拌至成熟后形成菠菜面团，将菠菜面团从螺旋揉面机内取出；6）揉、擀菠菜面团：将成形后的菠菜面团放入揉面团机内揉至面团均匀并呈条状后取出，将条状菠菜面团放入成型机内进行擀压后形成椭圆形菠菜擀面皮成品；7）蒸面筋：将洗好的面筋放入蒸锅内蒸熟后切丝待用；8）蒸菠菜擀面皮：将椭圆形菠菜擀面皮成品放入蒸锅内，蒸热后出锅，将菠菜擀面皮切条后加入切好的面筋与调料后即可享用。本专利技术与现有技术相比的优点：通过将菠菜汁与淀粉水混合后按照传统擀面皮制作方法制成擀面皮，提高了擀面皮的营养价值，拓宽了擀面皮的市场前景，自然发酵可提高菠菜擀面皮的口感和质量，使菠菜擀面皮口感更劲道的同时，菠菜擀面皮蔬菜成分更加鲜美，菠菜擀面皮具有补血旺血、止渴润肠、滋阴平肝和助消化的功效，非常适合高血压、头痛、目眩、糖尿病和便秘等人群的食用，健康、营养，符合当代人群对饮食的要求。具体实施方式下面描述本专利技术的一种实施例。一种菠菜擀面皮，由小麦面粉为主料，菠菜为辅料，利用传统制作擀面皮的方式制作而成；具体的，包括以下步骤：1）和面：将面粉装入容器内，加盐水揉成面团后静置15-30min使其自然发酵；2）揉面团：向面团容器内加入适量水进行揉洗，揉洗后的淀粉水倒入集装桶内；3）过滤淀粉水：重复步骤2）至揉洗的水基本透明且面筋成形后，将面筋搁置待用，集装桶内的淀粉水静置使其完全沉淀后，去除黄粉水加淀粉搅拌后形成面浆，静止后使面浆自然发酵；4）打菠菜汁：将清洗好的菠菜与水5：1比例混合后倒入榨汁机内搅拌打浆形成菠菜汁，将菠菜汁与面浆混合后搅拌均匀，静置后自然发酵；5）菠菜面浆加热：将发酵好的菠菜面浆搅拌均匀后倒入螺旋揉面机内，300℃的温度对菠菜面浆加热搅拌至成熟后形成菠菜面团，将菠菜面团从螺旋揉面机内取出；6）揉、擀菠菜面团：将成形后的菠菜面团放入揉面团机内揉至面团均匀并呈条状后取出，将条状菠菜面团放入成型机内进行擀压后形成椭圆形菠菜擀面皮成品；7）蒸面筋：将洗好的面筋放入蒸锅内蒸熟后切丝待用；8）蒸菠菜擀面皮：将椭圆形菠菜擀面皮成品放入蒸锅内蒸4-10min，蒸热后出锅，将菠菜擀面皮切条后加入切好的面筋与调料后即可享用。通过将菠菜汁与淀粉水混合后按照传统擀面皮制作方法制成擀面皮，提高了擀面皮的营养价值，拓宽了擀面皮的市场前景，自然发酵可提高菠菜擀面皮的口感和质量，使菠菜擀面皮口感更劲道的同时，菠菜擀面皮蔬菜成分更加鲜美，菠菜擀面皮具有补血旺血、止渴润肠、滋阴平肝和助消化的功效，非常适合高血压、头痛、目眩、糖尿病和便秘等人群的食用，健康、营养，符合当代人群对饮食的要求。上述实施例，只是本专利技术的较佳实施例，并非用来限制本专利技术实施范围，故凡以本专利技术权利要求所述内容所做的等效变化，均应包括在本专利技术权利要求范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种菠菜擀面皮，其特征在于：由小麦面粉为主料，菠菜为辅料，利用传统制作擀面皮的方式制作而成。

【技术特征摘要】
1.一种菠菜擀面皮，其特征在于：由小麦面粉为主料，菠菜为辅料，利用传统制作擀面皮的方式制作而成。2.根据权利要求1所述的菠菜擀面皮，其特征在于：包括以下步骤：1）和面：将面粉装入容器内，加盐水揉成面团后静置使其自然发酵；2）揉面团：向面团容器内加入适量水进行揉洗，揉洗后的淀粉水倒入集装桶内；3）过滤淀粉水：重复步骤2）至揉洗的水基本透明且面筋成形后，将面筋搁置待用，集装桶内的淀粉水静置使其完全沉淀后，去除黄粉水加淀粉搅拌后形成面浆，静止后使面浆自然发酵；4）打菠菜汁：将清洗好的菠菜与水混合后倒入榨汁机...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙永辉，
申请(专利权)人：孙永辉，
类型：发明
国别省市：陕西,61