一种高香红茶的制备方法技术

本发明专利技术属于茶加工技术领域，特别是涉及一种高香红茶的制备方法，采摘白茶树一芽一叶或一芽两叶的鲜叶，将白茶树鲜叶放在萎凋室中进行萎凋，将萎凋叶送入揉捻机中进行揉捻，将揉捻叶送入发酵池中发酵，将发酵叶送入烘干机中烘干至水分含量为10~20%，将初干叶进一步提香，即得。本发明专利技术的加工方法能够让茶叶中的香气物尽量保留下来，从而提高了红茶的香味，提升了加工出来的红茶的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种高香红茶的制备方法
本专利技术涉及茶加工
，具体来说，涉及一种高香红茶的制备方法。
技术介绍
白茶树是乔木或灌木，高3~15米；白茶树的嫩枝密生灰黄色星状短柔毛，小枝无毛。叶纸质或薄革质，长椭圆形或长圆状披针形，长10~30厘米，宽3~8厘米，顶端渐尖，基部阔楔形、圆钝或微心形，边缘具细钝齿或圆齿，两面无毛，干后暗褐色；侧脉两面均明显；叶柄长5~10毫米，被绒毛；托叶披针形，长5~7毫米。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高香红茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：S1.采摘：采摘白茶树一芽一叶或一芽两叶的鲜叶，待用；S2.萎凋：将白茶树鲜叶放在萎凋室中进行萎凋，获得萎凋叶；S3.揉捻：将萎凋叶送入揉捻机中进行揉捻，获得揉捻叶；S4.发酵：将揉捻叶送入发酵池中发酵，获得发酵叶；S5.初干：将发酵叶送入烘干机中烘干至水分含量为10~20%，获得初干叶；S6.足干：将初干叶送入大气压冷等离子体发生器的放电区，外加电压5~10kV，频率2~6MHz，处理温度为80~120℃，处理至初干叶的水分含量为3~6%，即得。

【技术特征摘要】
1.一种高香红茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：S1.采摘：采摘白茶树一芽一叶或一芽两叶的鲜叶，待用；S2.萎凋：将白茶树鲜叶放在萎凋室中进行萎凋，获得萎凋叶；S3.揉捻：将萎凋叶送入揉捻机中进行揉捻，获得揉捻叶；S4.发酵：将揉捻叶送入发酵池中发酵，获得发酵叶；S5.初干：将发酵叶送入烘干机中烘干至水分含量为10~20%，获得初干叶；S6.足干：将初干叶送入大气压冷等离子体发生器的放电区，外加电压5~10kV，频率2~6MHz，处理温度为80~120℃，处理至初干叶的水分含量为3~6%，即得。2.如权利要求1所述的高香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，采摘的时间为阴天或晴天的早上8~10点。3.如权利要求1所述的高香红茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，将白茶树鲜叶放在萎凋室中，摊叶厚度为3~5cm，控制萎凋室温度为27~32℃，空气湿度为80~90%，萎凋时间为8~10h，...

【专利技术属性】
技术研发人员：尤小芬，
申请(专利权)人：江口梵韵白茶开发经营有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52