腊排骨加工装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及腌制食品的加工设备领域，为了解决现有的排骨加工过程中，由于切割时会有肉沫粘在切割刀上导致排骨切口不整齐或排骨切不断的问题，提供了一种腊排骨加工装置，包括切割台和切割刀，其中，还包括有用于安装切割刀的安装架，安装架的第一安装端连接在切割台上，安装架的第二安装端与切割刀连接；第二安装端开设有竖向的安装槽，切割刀位于安装槽内并可沿安装槽往复运动，在切割刀向下移动后，切割刀下端的刀刃部可伸出安装槽；安装槽的下端设置有夹持板，夹持板的连接端铰接在安装槽的下端，连接端与安装槽的铰接处设置有回复件，夹持板的自由端朝向刀刃部设置；在切割刀运动的过程中，夹持板与切割刀的表面相抵。

【技术实现步骤摘要】
腊排骨加工装置
本专利技术涉及腌制食品的加工设备领域，具体为一种腊排骨加工装置。
技术介绍
腌制是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。其中腊排骨作为一种风味食品，已经深得人们的喜爱。在制作腊排骨的时候，需要先将整块排骨切割成便于腌制的小块，然后将制备好的包括食盐在内的佐料均匀涂抹在排骨上，再将码好佐料的排骨放置在容器中，一段时间后，水分被大量腌出来，同时佐料的味道会深入骨髓，此时再将经食盐腌制后的排骨从容器中取出，并在背阴通风处晾干，其味道就会变得腊味十足了。而在现有的腊排骨加工过程中，通常采用切割刀对排骨进行切割，切割时，将排骨放置在切割台上，从上而下运动的切割刀就会切断排骨。然而，在切割的过程中，由于肉上的油脂黏黏的，就会使得切割过程中的一些肉沫粘在切割刀的刀刃部分上，随着切割次数的增多，切割刀粘上的肉沫也就增多，而一旦刀刃部分粘上过多的肉沫后，就会影响切割刀的切割效果，出现切口不整齐甚至切不断的现象。而切口不整齐也就表示排骨的切口处会存在有尖锐部分，在涂抹佐料时可能会划伤工人，在放置到容器的过程中也有可能会划伤容器；而一旦出现排骨切不断的情况，就还需要对排骨进行二次切割，这样一来，就会降低排骨的切割效率。因此，不管是为了切口整齐或切断排骨，在整个切割过程中，工人需要经常对切割刀进行清理，将切割刀粘上的肉沫清理掉，以保证对排骨的切割效果。而在清洁过程中，为了保证工人的安全，通常还需要先停止切割刀的运动，待切割刀静止后再对切割刀进行清洁，这样一来，排骨的加工过程中还需要增加对切割刀清洁的过程，耗用的时间就会更加长，极大的降低了排骨的加工效率。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种腊排骨加工装置，以解决现有的排骨加工过程中，由于切割时会有肉沫粘在切割刀上导致切割过程中排骨切口不整齐或排骨切不断的问题。本专利技术提供基础方案是：腊排骨加工装置，包括切割台和切割刀，切割刀设置在切割台的上方；其中，还包括有用于安装切割刀的安装架，安装架的第一安装端连接在切割台上，安装架的第二安装端与切割刀连接；第二安装端开设有竖向的安装槽，切割刀位于安装槽内并可沿安装槽往复运动，在切割刀向下移动后，切割刀下端的刀刃部可伸出安装槽；安装槽的下端设置有夹持板，夹持板的连接端铰接在安装槽的下端，连接端与安装槽的铰接处设置有回复件，夹持板的自由端朝向刀刃部设置；在切割刀运动的过程中，夹持板与切割刀的表面相抵。基础方案的工作原理：加工时，将整块排骨放置在切割台上，使得排骨上需要切割的部位位于切割刀的下方，切割台对排骨起到支撑作用；在还没有开始切割排骨的时候，为了避免切割刀的刀刃部划伤工人，因此，此时的切割刀是完全处于安装架上设置的安装槽内的，安装槽起到收纳切割刀的作用；然后，驱动切割刀，由于安装槽是竖向设置在第二安装端上的，因此，位于安装槽内的切割刀运动时，在安装槽的限制下也就只能在竖向上进行运动，即切割刀在竖向上做往复运动，此时安装槽起到导向的作用。切割时，首先使得切割刀向下运动，切割刀的刀刃部就会伸出安装槽，并与下方切割台上放置的排骨接触，随着切割刀的继续下降，与切割刀刀刃部接触的排骨受到一个向下的作用力，而又由于排骨受到切割台向上的支撑力，因此，在向下运动的切割刀与静止的切割台的共同作用下，最终排骨被切割刀切断，然后驱动切割刀向上移动，在切割刀向上移动后，切割刀与排骨不再接触，此时再使得剩余排骨上需要切割的地方位于切割刀的下方，切割刀下降再次切割排骨，如此重复切割后，将整块的排骨切割成若干小块的排骨，便于后续的腌制步骤；在上述的切割过程中，排骨上肉质的油脂会沾到切割刀表面，同时切割过程中还会有碎肉沫和碎骨渣产生，而切割刀一旦粘上油脂后，表面就会变得黏黏的，碎肉沫和碎骨渣就会粘在切割刀上，从而影响切割刀对排骨的切割效果。因此，本方案中，还在安装槽的下端设置有夹持板，夹持板的连接端铰接在安装槽下端，这样一来，夹持板就可以在第二安装端上摆动，而夹持板的自由端朝向刀刃部设置，因此，在切割刀位于安装槽内的时候，夹持板的自由端是朝向安装槽内部的，又由于夹持板是与切割刀表面相抵的，因此，在切割刀切割排骨的过程中，切割刀下移时，切割刀会跟夹持板接触并推动夹持板向外摆动，当切割刀上移的时候，切割刀缩回安装槽，此时夹持板在回复件的作用下会回到朝向安装槽内部的初始状态；并且，由于在切割过程中，夹持板与切割刀的表面相抵，因此，当切割刀表面粘上碎肉沫和碎骨渣的时候，在切割刀向上移动的过程中，与切割刀表面相抵的夹持板与切割刀表面发生相对移动，从而将切割刀表面粘上的碎肉沫和碎骨渣刮掉，进而保证了切割刀表面始终处于干净状态，也就保证了对排骨的切割效果。基础方案的有益效果是：与现有的切割装置相比较，1.本方案中在第二安装端的安装槽上设置夹持板，利用夹持板与切割刀的相抵实现在切割刀上移时，夹持板将切割刀上粘有的碎肉沫和碎骨渣及时刮除掉，从而保证了对排骨的切割效果；2.利用夹持板跟切割刀的配合实现对切割刀的自动清洁，取代了现有切割装置中人工清洁的操作，从而减小了工人的劳动量，而且，本方案中对切割刀的清洁是在切割过程中同时进行的，不再需要停止切割刀后再进行清洁操作，与现有的切割操作相比较，也就缩短了切割耗用的时间，提高了加工效率；3.由于切割刀在上移后是位于安装槽内的，因此，在切割刀下降时，切割刀的刀刃部会经过夹持板，而夹持板与切割刀表面相抵也就意味着切割刀的刀刃部在经过夹持板的时候，刀刃部与夹持板会有摩擦，这个摩擦就能够起到一个磨刀的效果，从而保证切割刀的刀刃部在使用的过程中一直保持锋利的状态。优选方案一：作为基础方案的优选，切割台的一端开设有收集槽，切割台的另一端上表面滑动连接有驱动件，驱动件通过连接组件与切割刀连接，切割刀上移时可通过连接组件驱动驱动件朝向收集槽移动。有益效果：切割台设置的收集槽是用来收集切割后的小块排骨的，切割时，排骨放置在切割台上设置有驱动件的一端上，使得排骨位于驱动件与收集槽之间，在切割刀完成一次切割后，切割刀上移，从而通过连接组件使得驱动件朝向收集槽移动，而由于排骨处在驱动件跟收集槽之间，随着驱动件的移动，排骨在驱动件的推动下就会朝向收集槽运动，此时切割下来的小块排骨就会落入收集槽内，即，切割刀在完成切割后上移时，驱动件会将切割下来的小块排骨推入收集槽内，避免排骨在切割台上堆积，也就便于排骨在切割台上的移动。优选方案二：作为优选方案一的优选，连接组件包括连接杆和连接轮，连接杆的一端连接在切割刀上，连接杆的另一端偏心连接在连接轮上，连接轮连接在切割台上，连接杆在切割刀运动时可驱动连接轮转动，连接轮可间歇驱动驱动件移动。有益效果：连接组件包括的连接轮跟偏心连接在连接轮上的连接杆以及切割刀配合构成偏心曲柄滑块机构，因此，在切割刀做往复运动的时候，连接杆会驱动连接轮转动，而连接轮的转动又会间歇的驱动驱动件移动，即，在切割刀上移的时候，连接轮会驱动驱动件移动，结构紧凑。优选方案三：作为优选方案二的优选，驱动件的上表面设置有第一锯齿段，连接轮周向设置有与第一锯齿段啮合的第二锯齿段，在切割刀上移的过程中，第二锯齿段与第一锯齿段啮合，在切割刀下移时，第二锯齿段脱离与第一锯齿段的啮合。有益效果：对驱动件设置第一锯本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.腊排骨加工装置，包括切割台和切割刀，所述切割刀设置在所述切割台的上方；其特征在于：还包括有用于安装所述切割刀的安装架，所述安装架的第一安装端连接在所述切割台上，所述安装架的第二安装端与所述切割刀连接；所述第二安装端开设有竖向的安装槽，所述切割刀位于所述安装槽内并可沿所述安装槽往复运动，在所述切割刀向下移动后，所述切割刀下端的刀刃部可伸出所述安装槽；所述安装槽的下端设置有夹持板，所述夹持板的连接端铰接在所述安装槽的下端，所述连接端与安装槽的铰接处设置有回复件，所述夹持板的自由端朝向所述刀刃部设置；在所述切割刀运动的过程中，所述夹持板与所述切割刀的表面相抵。

【技术特征摘要】
1.腊排骨加工装置，包括切割台和切割刀，所述切割刀设置在所述切割台的上方；其特征在于：还包括有用于安装所述切割刀的安装架，所述安装架的第一安装端连接在所述切割台上，所述安装架的第二安装端与所述切割刀连接；所述第二安装端开设有竖向的安装槽，所述切割刀位于所述安装槽内并可沿所述安装槽往复运动，在所述切割刀向下移动后，所述切割刀下端的刀刃部可伸出所述安装槽；所述安装槽的下端设置有夹持板，所述夹持板的连接端铰接在所述安装槽的下端，所述连接端与安装槽的铰接处设置有回复件，所述夹持板的自由端朝向所述刀刃部设置；在所述切割刀运动的过程中，所述夹持板与所述切割刀的表面相抵。2.根据权利要求1所述的腊排骨加工装置，其特征在于：所述切割台的一端开设有收集槽，所述切割台的另一端上表面滑动连接有驱动件，所述驱动件通过连接组件与所述切割刀连接，所述切割刀上移时可通过所述连接组件驱动所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：岳光羽，
申请(专利权)人：贵州三人行食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52