一种多香光伏红茶的加工方法技术

本发明专利技术提供一种多香光伏红茶的加工方法，解决了光伏茶叶持嫩性低、夏季酚氨比高、苦涩味重和香气单一的问题，本发明专利技术包括摊晾、摇青、静置走水、二次摊放、揉捻、打散解块、发酵、初烘、做形和干燥。本加工方法加工后的红茶花香、果香浓郁持久，同时口感更加甜醇浓厚，汤色明亮。

【技术实现步骤摘要】
一种多香光伏红茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工方法领域，具体的说涉及一种多香光伏红茶的加工方法。
技术介绍
红茶作为中国的主要茶类之一，消费者数量与日俱增，市场需求大。受地理位置和区域小气候的影响，传统意义的好茶，往往是南方或高海拔茶区种植所得，历史上名茶也多出自南方。青岛的茶园位于我国江北茶区，本身属于茶树生态适宜性区划中的次适宜区，由于茶园周边树木偏少，受阳光直接照射，缺少南方茶区“高山云雾”的环境，同时由于传统红茶加工方法中关键的工序是发酵，无法形成乌龙茶等茶叶中多样化香气，以上种种使得该地区所产红茶有着香气单一的缺憾。光伏农业科技大棚，是一种与农业生产相结合，棚顶太阳能发电、棚内发展农业生产的新型光伏系统工程，是现代农业发展的一种新模式。茶树是适宜于光伏大棚下种植生长的作物之一，大棚上使用的多晶硅太阳能电池板可以对太阳光的部分色段进行吸收，同时利用棚内光温湿可控的有力条件人为调控，为茶树营造最宜于茶树生长的环境，最大限度地促进茶树生长，抑制病虫害的发生，保证优质茶叶的安全绿色无污染。在此环境下生长的茶树，夏季茶多酚含量升高，做绿茶口感强烈、刺激性强，因此，为了最大化该种环本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多香光伏红茶的加工方法，其特征在于，加工方法包括以下的步骤：第一步，摊晾：采摘光伏大棚里的茶叶鲜叶，一芽一叶或一芽两叶，均匀摊开；第二步，摇青：将萎凋叶放在竹筛或竹筐内或摇青机特制的筒内，通过过反复摇动，使叶子边缘擦破，从而使边缘部分细胞组织发生相应一系列物理和化学变化；第三步，静置走水: 摇青后的茶叶静置30min后，重复进行摇青、静置两步骤，摇青20min，静置1h，重复4次；第四步，二次摊放：将静置后的鲜茶叶从摇青机取出，放入竹编内，静置；第五步，揉捻：将二次摊放后的茶叶投入揉捻机中揉捻，投入量以自然加满为宜；首尾不加压中间加压，先不加压方式转5min，然后逐渐加压；第六步，打散...

【技术特征摘要】
1.一种多香光伏红茶的加工方法，其特征在于，加工方法包括以下的步骤：第一步，摊晾：采摘光伏大棚里的茶叶鲜叶，一芽一叶或一芽两叶，均匀摊开；第二步，摇青：将萎凋叶放在竹筛或竹筐内或摇青机特制的筒内，通过过反复摇动，使叶子边缘擦破，从而使边缘部分细胞组织发生相应一系列物理和化学变化；第三步，静置走水:摇青后的茶叶静置30min后，重复进行摇青、静置两步骤，摇青20min，静置1h，重复4次；第四步，二次摊放：将静置后的鲜茶叶从摇青机取出，放入竹编内，静置；第五步，揉捻：将二次摊放后的茶叶投入揉捻机中揉捻，投入量以自然加满为宜；首尾不加压中间加压，先不加压方式转5min，然后逐渐加压；第六步，打散解块：揉捻后的茶叶，形成很多结成团的茶团，通过打散解块，便于后续发酵以及做形；第七步，发酵：将解块后的茶叶放入发酵机，厚度5cm，温度32摄氏度，湿度90%-95%应保持供氧充足，发酵机15分钟换气一次；第八步，初烘：将干燥机调到120℃，将发酵后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐召学，杜勇，李伟，孙立涛，吕丰秀，杨冬青，朱晓瑞，
申请(专利权)人：青岛北茶老徐茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37