一种黑茶粗加工的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑茶粗加工的制备方法，其制备步骤如下：选叶、摊晾，将选好的茶叶在网状框内进行摊晾处理，杀青：将摊晾后的茶叶送入立柱式杀青机中进行杀青处理；揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻，复晾：将杀青后的茶叶进行摊晾处理；复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻；解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，将烘干后的茶叶收集起来然后得到成品黑茶，本发明专利技术的有益效果，使得茶叶能够均匀散热；利用新鲜竹制网状框晾晒茶叶，使得茶叶不会变质发霉，在散热性的同时，吸收新鲜竹框的气味，快速消除涩味保证了，茶味道的芳香，保证了茶的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种黑茶粗加工的制备方法
本专利技术涉及一种黑茶技术加工领域，具体涉及一种黑茶粗加工的制备方法。
技术介绍
黑茶(darktea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶有着源远流长的历史，最早的黑茶是汉代时期由湖南安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，茶叶通过高温火焙烟熏，色泽变成黑褐油润，因此成为黑茶。黑茶在制造过程中需要长期堆积发酵，叶片大多呈现暗褐色。黑茶还有一种说法，唐宋时期，茶马交易盛行，一开始茶马交易的茶是绿茶，路程遥远，往往需要2-3个月的时间，由于当时没有遮阳挡雨的设备，茶叶常被淋湿又晒干，在这个过程中茶叶在微生物的作用下发酵，于是产生了黑茶。后来人们不断地改进技术，有了制作黑茶的工序，黑茶的发展愈见成熟，种类也逐渐繁多。
技术实现思路
专利技术目的：针对现有技术存在的问题，本专利技术提供一种保证晾晒过程中的散热性，不会发霉，保证了茶叶的清香和茶叶优质率的黑茶。技术方案：一种黑茶粗加工的制备方法，其特征在于，其制备本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑茶粗加工的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；2)摊晾：将选好的茶叶在网状框内进行摊晾处理，摊晾厚度为4‑7cm，摊晾温度为15‑20℃，摊晾时间为4‑6h；3)杀青：将摊晾后的茶叶送入立柱式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为210‑220℃，杀青时间为4‑8min；使得茶叶水分流失60％‑70％。4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻，5)复晾：将杀青后的茶叶进行摊晾处理，摊晾时间为8‑10h；6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉5min，然后重揉5‑8min的方式进行揉捻；7)解块：将复...

【技术特征摘要】
1.一种黑茶粗加工的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；2)摊晾：将选好的茶叶在网状框内进行摊晾处理，摊晾厚度为4-7cm，摊晾温度为15-20℃，摊晾时间为4-6h；3)杀青：将摊晾后的茶叶送入立柱式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为210-220℃，杀青时间为4-8min；使得茶叶水分流失60％-70％。4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻，5)复晾：将杀青后的茶叶进行摊晾处理，摊晾时间为8-10h；6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉5min，然后重揉5-8min的方式进行揉捻；7)解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧正贤，
申请(专利权)人：湄潭县正贤茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52