厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质技术方案

本公开实施例提供厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。厨房管理方法包括：通过与下订单方交互以获取订单；根据订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取订单中记载的食品；获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对厨房进行管理，从而能够根据客户的订单自动定制化烹饪食品，而且厨房中的各个设备完成复杂的烹饪工序的结合以及订单中的各种餐品的组合，无需人工干预；而且可以获取与厨房中的各个设备以及加工过程相关的信息并进行相应管理。

Kitchen management method, system, equipment and computer readable storage medium

The public embodiment provides a kitchen management method, a system, a device and a computer readable storage medium. Kitchen management methods include: obtaining orders by interacting with orders; using kitchen equipment to process food according to the information recorded in the order to obtain the food recorded in the order; obtaining information related to kitchen equipment and food processing for kitchen management, so as to be able to manage the kitchen according to customers. Household orders automatically customize cooking food, and the kitchen equipment completes the combination of complex cooking processes and the combination of various dishes in the order, without manual intervention; moreover, information related to each kitchen equipment and processing process can be obtained and managed accordingly.

【技术实现步骤摘要】
厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质
本公开实施例涉及计算机应用
，尤其涉及厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。
技术介绍
由于人们用餐时间集中，为保证食物口感和减少营养损失，食物的烹饪过程也被集中限制在这个用餐时间段。人口集中程度很高的城市区域，需要大量的餐饮从业人员才可以满足人们的集中用餐需求(外卖或者堂食)。这会极大的造成非用餐时间段的人力资源浪费，同时集中且繁重的烹饪需求也会导致烹饪质量的降低。随着自动化与智能化厨电技术的发展以及餐饮食材的工业化和标准化，现有技术中也出现了一些自动或半自动的智能烹饪设备，如自动炒菜机，自动蒸/烤箱，半自动油炸炉，自动售面机等，在一定程度上减轻了集中烹饪的劳动强度，提高了烹饪餐品的口味与质量的统一化。很多的自动化程度较高的中央厨房，用于餐品的全流程烹饪，但是实际上只是规模化生产的工厂，仅仅是用于大批量的相同口味的餐品烹饪，无法做到根据客户订单定制化，产品质量无法与即烹饪即食用的厨房媲美。
技术实现思路
在实际应用中，专利技术人发现：相关技术中的烹饪设备/厨房系统在存在如下问题：(1)无法根据客户的订单自动定制化烹饪食品；(2)各个设备之间相互独立，无法完成复杂的烹饪工序的结合以及订单中的各种餐品的组合，需要人工干预；(3)难以获取与厨房中的各个设备以及加工过程相关的信息并进行相应管理。(4)无法对厨房烹饪出的餐品进行全流程追溯，当餐品出现质量或者安全问题时，缺乏足够的信息进行问题处理。为了解决上述技术问题，本公开提供了厨房管理方法、系统、设备及计算机可读存储介质。本公开第一方面提供了一种厨房管理方法，包括：与下订单方交互以获取订单；根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品；获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理。结合第一方面，本公开在第一方面的第一种实现方式中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，包括：根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备。结合第一方面的第一种实现方式，本公开在第一方面的第二种实现方式中，所述厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备和用于对物料进行管理的物料管理设备，其中，所述根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备，包括:根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备。结合第一方面的第二种实现方式，本公开在第一方面的第三种实现方式中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，还包括：根据生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪。结合第一方面的第二种实现方式或第三种实现方式，本公开在第一方面的第四种实现方式中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，还包括：根据生成的食品加工工序流程，指令特定物料管理设备对物料进行管理。结合第一方面的第四种实现方式，本公开在第一方面的第五种实现方式中，所述物料管理设备包括用于储存物料的储存设备、用于输送物料的物料设备和用于监测物料的物料监测设备。结合第一方面，本公开在第一方面的第六种实现方式中，所述获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理，包括：获取并管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息；对厨房中的设备进行管理。结合第一方面的第六种实现方式，本公开在第一方面的第七种实现方式中，所述厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备、用于对物料进行管理物料管理设备、排风设备、进水排水设备、配电设备中的至少之一。结合第一方面，本公开在第一方面的第八种实现方式中，管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括对所获取的与厨房中的设备以及食品加工相关的信息进行储存、分类、提取、分析、发送给其他设备至少之一。结合第一方面，本公开在第一方面的第九种实现方式中，所述与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与厨房中的设备相关的信息：厨房中的设备的状态、设备的工艺参数等信息、厨房的监控视频信息中的至少之一。结合第一方面，本公开在第一方面的第十种实现方式中，所述与厨房中的设备以及食品加工相关的信息包括以下与食品加工相关的信息：物料的种类、物料的数量、物料的储存状态、物料的生产批号、物料的供应方、物料的生产日期、食品的加工方式、食品的加工温度、食品的加工顺序、食品的加工时间、食品的储存状态中的至少之一。结合第一方面，本公开在第一方面的第十一种实现方式中，厨房中的设备具有人工干预接口，用于对所述设备进行人工干预。结合第一方面，本公开在第一方面的第十二种实现方式中，所述获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理，包括：对所获取的订单中记载的信息进行解析以得到订单解析结果；其中，所述与下订单方交互以获取订单，包括：向下订单方反馈所述订单解析结果以供所述下订单方确认是否发出订单。结合第一方面的第十二种实现方式，本公开在第一方面的第十三种实现方式中，所述与下订单方交互以获取订单，还包括：获取所述下订单方确认发出的订单；其中，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，包括：根据所述下订单方确认发出的订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品。本公开第二方面提供了一种厨房管理系统，包括：订单处理模块，被配置为与下订单方交互以获取订单；食品加工模块，被配置为根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品；厨房管理模块，被配置为获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理。结合第二方面，本公开在第二方面的第一种实现方式中，所述食品加工模块包括：食品加工工序管理子模块，被配置为根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备。结合第二方面的第一种实现方式，本公开在第二方面的第二种实现方式中，所述厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备和用于对物料进行管理的物料管理设备，其中，所述食品加工工序管理子模块被配置为:根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备。结合第二方面的第二种实现方式，本公开在第二方面的第三种实现方式中，所述食品加工模块还包括：烹饪子模块，被配置为根据所述食品加工工序管理子模块生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪。结合第二方面的第二种实现方式或第三种实现方式，本公开在第二方面的第四种实现方式中，所述食品加工模块还包括：厨房物料管理子模块，被配置为根据所述食品加工工序管理子模块生成的食品加工工序流程，指令特定物料管理设备对物料进行管理。结合第一方面的第四种实现方式，本公开在第一方面的第五种实现方式中，所述物料管理设备包括用于储存物料的储存设备、用于输送物料的输送设备和用于监测物料的物料监测设备。结合第二方面，本公开在第二方面的第六种实现方式中，所述厨房管理模块包括：厨房信息管理子模块，被配置为获取并管理与厨房中的设备以及食品加工相关的信息本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种厨房管理方法，其特征在于，包括：与下订单方交互以获取订单；根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品；获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理。

【技术特征摘要】
1.一种厨房管理方法，其特征在于，包括：与下订单方交互以获取订单；根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品；获取与厨房中的设备以及食品加工相关的信息以用于对所述厨房进行管理。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，包括：根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述厨房中的设备包括用于对物料进行烹饪的烹饪设备和用于对物料进行管理的物料管理设备，其中，所述根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给厨房中特定的设备，包括:根据所述订单中记载的信息，生成食品加工工序流程并分配给特定烹饪设备和特定物料管理设备。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加工以获取所述订单中记载的食品，还包括：根据生成的食品加工工序流程，指令特定烹饪设备对物料进行烹饪。5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，所述根据所述订单中记载的信息，利用厨房中的设备进行食品加...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢良智，李彬彬，陈立永，
申请(专利权)人：拉扎斯网络科技上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31