The invention provides a Chocolate Pizza food and its preparation method, which comprises the following components: 55 to 60 parts of chocolate sauce, 24 to 30 parts of compound cereals, 14 to 20 parts of crushed nuts and 1 to 2 parts of chocolate beans. The chocolate sauce comprises the following components: 35 to 37.6 parts of shortening and 6 parts of milk powder. It contains 8 portions, 28 sucrose 30, sucrose powder 17, 19, cocoa 7, 9, soybean phospholipid 0.2, 0.3, edible flavors 0.1, 0.2, and the composite cereal is extruded from at least 0.2 different kinds of grains. The Chocolate Pizza food provided by the invention is not only crisp and tasty, but also can not break easily.
【技术实现步骤摘要】
一种巧克力披萨食品及其制作方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种巧克力披萨食品及其制作方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，休闲食品的品种越来越丰富，人们对食品的口感、营养价值要求越来越高。巧克力产品由于其独特的风味和口感，无论是在花色品种上，还是在口感档次上，老少皆宜，深受大众喜爱。传统的代脂巧克力与麦片结合的巧克力制品类型的产品，产品为方形，产品单一、产品口感偏硬，且谷物原料、形状可选择的比较少；产品一次成型口感变化小。
技术实现思路
本专利技术针对现有的代脂巧克力与麦片的代脂巧克力制品类型的产品类型单一、产品口感偏硬，且谷物原料、形状可选择的比较少的问题，提供了一种巧克力披萨，产品的展示面大，口感酥脆，并且脱模效果好，不易碎裂。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案。本专利技术提供了一种巧克力披萨食品，包括以下重量份的各组分：巧克力酱料55-60份，复合谷物片24-30份，坚果碎14-20份，巧克力豆1-2份；其中所述巧克力酱料包括以下重量份的各组分：起酥油35-37.6份、奶粉6-8份、蔗糖28-30份、乳清粉17-19份、可可粉7-9份、大豆...
【技术保护点】
1.一种巧克力披萨食品，其特征在于，包括以下重量份的各组分：巧克力酱料55‑60份，复合谷物片24‑30份，坚果碎14‑20份，巧克力豆1‑2份；其中所述巧克力酱料包括以下重量份的各组分：起酥油35‑37.6份、奶粉6‑8份、蔗糖28‑30份、乳清粉17‑19份、可可粉7‑9份、大豆磷脂0.3‑0.5份，食用香精0.1‑0.2份；所述复合谷物片由至少两种不同的谷物片组成，所述谷物片由谷物的粉末压制而成。
【技术特征摘要】
1.一种巧克力披萨食品，其特征在于，包括以下重量份的各组分：巧克力酱料55-60份，复合谷物片24-30份，坚果碎14-20份，巧克力豆1-2份；其中所述巧克力酱料包括以下重量份的各组分：起酥油35-37.6份、奶粉6-8份、蔗糖28-30份、乳清粉17-19份、可可粉7-9份、大豆磷脂0.3-0.5份，食用香精0.1-0.2份；所述复合谷物片由至少两种不同的谷物片组成，所述谷物片由谷物的粉末压制而成。2.根据权利要求1所述的巧克力披萨食品，其特征在于，所述谷物片由玉米粉、小麦粉、大米粉、紫薯粉、山药粉或黑米粉为原料制作而成；所述坚果碎选自榛子、南瓜籽仁、巴旦木中的至少两种。3.根据权利要求1所述的巧克力披萨食品，其特征在于，所述复合谷物片的粒径2-7mm；所述坚果碎的粒径2-5mm。4.根据权利要求1所述的巧克力披萨食品，其特征在于，所述谷物片的比容为0.13-0.17g/ml。5.根据权利要求2所述的巧克力披萨食品，其特征在于，所述复合谷物片中，以重量份计算，形成各组分的谷物粉的比例如...
【专利技术属性】
技术研发人员：李永军，
申请(专利权)人：南京喜之郎食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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