The present invention discloses a processing method for Maojian tea, which uses Jiantang Maojian as raw material. The processing method includes the following steps: collecting, spreading, killing, twisting, arranging, drying, restoring fragrance, packaging and storage. The processing method strictly controls each processing procedure, which can ensure the high quality and efficiency of Maojian tea processing, increase the output of Maojian tea and improve the quality of Maojian tea.
【技术实现步骤摘要】
毛尖茶的加工方法
本专利技术属于茶加工方法领域,具体涉及一种毛尖茶的加工方法。
技术介绍
毛尖茶,是绿茶的一个较好的品种,高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主,其外形比较的细直圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶叶全身披着一层绿衣,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。目前我国的优质毛尖茶有信阳毛尖、都匀毛尖,黄山毛尖等,广西壮族自治区近年来出现百色市的凌云白毫茶和贵港市的覃塘毛尖茶也属于优质毛尖茶的品种。覃塘毛尖茶,产于海拨1000多米堪称“人间仙境”的松柏山以及六芦山。山上常年云雾缭绕,雨露滋润,为造化之天然茶园。茶叶选料精细,工艺先进,经高级茶师十道工序精制而成。茶叶白毫显露,汤色碧绿清澈,气味清醇甘美,余香悠长,具有提神醒脑,解暑降温,生津止渴,消食解腻,健身减肥,防癌抗癌,延年益寿之功效。覃塘毛尖在茶系列中别具一格,是中国绿茶之上乘,属中国十大名茶之一,1982年获全国名茶评比第二名,及后又多次获绿茶类全国名优茶的各种称号。覃塘毛尖产于广西壮族自治区贵港市覃塘区的山上,这里海拔高达1100米,山高林密,云雾缭绕,漫射光多、昼夜温差明显,溪水潺潺,空气湿润,紫页岩风化土深厚、肥沃、疏松,适宜茶树生长。覃塘毛尖近年来引种著名的白茶品种,如福建、河南、安徽等地的大白茶品种,春分茶鲜叶在3月上旬开采,到4月下旬结束,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展,采回 ...
【技术保护点】
1.毛尖茶的加工方法,其特征在于:选用覃塘毛尖为原料,该加工方法包括以下步骤:采集:采摘清明前后新鲜茶叶,原料为一芽一、二叶,要求芽壮、毫多,长度不超过4厘米,无病虫损害,不要对夹叶,茶芽轻采轻放在篓中,不要压实;摊放:鲜叶采回后立即用竹簸箕薄摊2小时,厚度控制在3‑5厘米,放到没有阳光直射的室内或室外,阴天则延长1~2小时;杀青:采用70~80厘米口径的杀青锅,杀青锅温在150~170℃投入茶叶,投叶量在0.8~1.5斤,开始2~3分钟采取焖抖结合,使茶变热,开始抖散水分,当叶温升到110℃时,采取抖炒,出锅前焖炒几下,共杀青5~6分钟,使含水量达到60%,叶色保持暗绿,杀青做到杀匀、杀透、不焦、不黄;揉捻:杀青叶摊凉后,将几锅的杀青叶并为一揉桶,用茶叶揉捻机揉捻,每揉桶装杀青叶5~6千克;理条:揉捻后的茶叶立即解块,把成团的茶轻轻抖散,然后进行理条;烘干:将解块理条后的茶叶放在茶盘上,放入茶叶烘干机内烘干;复香:复炒开始时温度为50~60℃,轻炒轻翻6~7分钟,然后摊晾10分钟,再以70~80℃的温度炒焙,翻炒5~8分钟,并剔出稍粗的茶条和茶梗;包装存储:将茶叶成品进行封装,放置仓 ...
【技术特征摘要】
1.毛尖茶的加工方法,其特征在于:选用覃塘毛尖为原料,该加工方法包括以下步骤:采集:采摘清明前后新鲜茶叶,原料为一芽一、二叶,要求芽壮、毫多,长度不超过4厘米,无病虫损害,不要对夹叶,茶芽轻采轻放在篓中,不要压实;摊放:鲜叶采回后立即用竹簸箕薄摊2小时,厚度控制在3-5厘米,放到没有阳光直射的室内或室外,阴天则延长1~2小时;杀青:采用70~80厘米口径的杀青锅,杀青锅温在150~170℃投入茶叶,投叶量在0.8~1.5斤,开始2~3分钟采取焖抖结合,使茶变热,开始抖散水分,当叶温升到110℃时,采取抖炒,出锅前焖炒几下,共杀青5~6分钟,使含水量达到60%,叶色保持暗绿,杀青做到杀匀、杀透、不焦、不黄;揉捻:杀青叶摊凉后,将几锅的杀青叶并为一揉桶,用茶叶揉捻机揉捻,每揉桶装杀青叶5~6千克;理条:揉捻后的茶叶立即解块,把成团的茶轻轻抖散,然后进行理条;烘干:将解块理条后的茶叶放在茶盘上,放入茶叶烘干机内烘干;复香:复炒开始时温度为50~60℃,轻炒轻翻6~7分钟,然后摊晾10分钟,再以70~80℃的温度炒焙,翻炒5~8分钟,并剔出稍粗的茶条和茶梗;包装存储:将茶叶成品进行封装,放置仓库存储。2.根据权利要求1所述毛尖茶的加工方法...
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