一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法，本发明专利技术以黑豆、黑米、黑芝麻为原料，芡实、脱脂牛乳、木糖醇、大豆磷脂为辅料；添加的黑豆用NaHCO3水溶液浸泡后，提高黑豆的保水性、降低浸渍后的黑豆的硬度和固形物增加率，提高出浆率；将黑米利用烘烤、糊化处理提高了黑米乳的焦香味；黑芝麻利用烘烤、浸泡、磨浆制得黑芝麻乳，和黑豆乳、黑米乳、萝卜青汁采用两步法酶解工艺，添加辅料调配后进行浓缩喷雾干燥，制得豆乳粉，工艺简单易行，降低了成本，豆乳粉出品率高，成品易冲调，速溶性好，营养丰富，具有美容养颜的保健功效，有较好的预期应用前景。

Preparation method of black bean milk powder with beautifying and beautifying functions

The invention discloses a preparation method of black soybean milk powder with the function of beauty and beauty preservation. The black soybean milk powder is made of black soybean, black rice and black sesame as raw materials, and the sassafras, skimmed milk, xylitol and soybean phospholipid as auxiliary materials. After the added black soybean is soaked in NaHCO 3 aqueous solution, the water retention of black soybean is improved and the hardness of the soaked black soybean is reduced. The black rice was raised by baking and gelatinization to improve Jiao Xiangwei's yield. The black sesame milk was produced by baking, soaking and grinding. The black soybean milk, black rice milk and radish green juice were hydrolysate by two step enzymolysis process, and then added with adjuvant to prepare concentrated soya bean milk. Milk powder has the advantages of simple technology, low cost, high yield of soymilk powder, easy flushing and adjusting of finished products, good instant solubility, rich nutrition, health care effect of beauty and beauty, and good prospects for application.

【技术实现步骤摘要】
一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法
本专利技术涉及豆制品加工
，具体涉及一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法。
技术介绍
黑豆属于种皮为黑色的大豆，根据颗粒大小可分为大黑豆和小黑豆两种，我国年产量约为200万吨，主产于山西、陕西与河北等省区。科学研究证实黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和粗纤维，其中蛋白质含量比一般大豆高8-10%，达48%以上，居豆类之首。其必需氨基酸构成比例合理，是一种完全蛋白质，尤其是含有的乳清蛋白含量高且具抗氧化等保健作用；据测定，黑豆所含黄酮及类黄酮化合物的量高于普通大豆5～7倍；具有预防动脉硬化、抗老防衰、预防便秘、改善肠内菌丛环境，防止大脑老化迟钝、健脑益智等功能。黑豆中含有的丰富VB、VE、泛酸，对养发、乌发也有助益。明代李时珍在《本草纲目》中记载黑米具有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”等功效，在民间，黑米也有“珍贡米”、“药米”之誉。黑米中富含类黄酮类化合物，膳食纤维，铁、锌、硒等微量元素，必需氨基酸比例高，水溶性和脂溶性维生素均较丰富，此外，还含有强心苷、生物碱等具有独特生物活性的物质，因此具有清除自由基、延缓衰老，改善营养性贫血、抗动脉粥样硬化、抗应激反应、镇静和改善睡眠等功能。黑芝麻中含有的大量不饱和脂肪酸、蛋白质、糖类、VA、VE、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分有调节胆固醇、防止过氧化脂质对皮肤危害，养血、令皮肤细腻光滑、红润光泽等功效。因而以黑豆、黑米、黑芝麻为原料制备一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉具有十分重要的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法，以克服现有技术的不足。本专利技术的目的是这样实现的：一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）把芡实研磨成粉投入提取锅中，加入5倍量的70%乙醇，在75℃超声波中振荡提取，抽滤3次，将滤液送入真空浓缩锅浓缩成稠浸膏，将稠浸膏薄薄的涂在托盘上放入真空干燥箱中烘干，粉碎过60目筛，得芡实浸膏粉；（2）将黑豆用浓度为0.5%的NaHCO3水溶液浸泡10h，用沸水热烫5min，用弱碱水磨浆，过滤，研磨至均一乳液，在4000r/min下离心15min，得澄清黑豆乳；（3）将黑米置于150℃烤箱烘烤10min，于60℃水中浸泡1h，捞出沥干，以料水比1∶6打浆，糊化，得黑米乳；（4）将籽粒饱满的黑芝麻置于150℃烤箱烘烤10min，于20℃水中浸泡6-8h，捞出沥干以料水比1∶8磨浆，在4000r/min下离心15min，得均匀黑芝麻乳；（5）将上述所得的黑豆乳、黑米乳、黑芝麻乳按一定质量比混合均匀，加入适量的萝卜青汁超声分散10-15min，调节温度和pH酶解，酶解后95℃灭酶5min，送入真空抽滤机在真空度为-0.01MPa下真空过滤；（6）往步骤（5）混合液中加入脱脂牛乳、木糖醇、大豆磷脂搅拌至完全溶解，真空浓缩、均质、喷雾干燥，加入步骤（1）芡实浸膏粉搅拌混匀，在紫外线下照射20min，包装出料。所述步骤（1）中第一次提取时间20min，第二次与第三次均为10min，合并滤液；所述真空干燥箱的真空度控制在0.05-0.06MPa，温度控制在60-65℃。所述步骤（2）中按照豆水比1∶7，pH6.5-7.0，温度90℃下磨浆。所述步骤（3）中打浆后将乳液置于90℃恒温水浴锅中糊化20min。所述步骤（5）中黑豆乳∶黑米乳∶黑芝麻乳∶萝卜青汁的质量比为5∶3∶0.5∶1.5。所述步骤（5）中酶解时先用0.3%a-淀粉酶80℃酶解60min，再用0.2%碱性蛋白酶60℃酶解50min。所述步骤（6）中各辅料所占混合液的质量百分比为：脱脂牛乳10-12%、木糖醇13-15%、大豆磷脂1-2%、芡实浸膏粉0.3-0.5%。述步骤（6）中真空浓缩至固形物含量为15%时，在压力为25MPa、温度为60℃下进行二次均质，均质处理后立即脱气，然后在进口温度180℃、出口温度80℃下喷雾干燥即得。本专利技术有以下有益效果：本专利技术以黑豆、黑米、黑芝麻为原料，芡实、脱脂牛乳、木糖醇、大豆磷脂为辅料；添加的黑豆用NaHCO3水溶液浸泡后，提高黑豆的保水性、降低浸渍后的黑豆的硬度和固形物增加率，提高出浆率；将黑米利用烘烤、糊化处理提高了黑米乳的焦香味；黑芝麻利用烘烤、浸泡、磨浆制得黑芝麻乳，和黑豆乳、黑米乳、萝卜青汁采用两步法酶解工艺，添加辅料调配后进行浓缩喷雾干燥，制得豆乳粉，工艺简单易行，降低了成本，豆乳粉出品率高，成品易冲调，，速溶性好，营养丰富，具有美容养颜的保健功效，有较好的预期应用前景。具体实施方式一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）把芡实研磨成粉投入提取锅中，加入5倍量的70%乙醇，在75℃超声波中振荡提取，抽滤3次，将滤液送入真空浓缩锅浓缩成稠浸膏，将稠浸膏薄薄的涂在托盘上放入真空干燥箱中烘干，粉碎过60目筛，得芡实浸膏粉；（2）将黑豆用浓度为0.5%的NaHCO3水溶液浸泡10h，用沸水热烫5min，用弱碱水磨浆，过滤，研磨至均一乳液，在4000r/min下离心15min，得澄清黑豆乳；（3）将黑米置于150℃烤箱烘烤10min，于60℃水中浸泡1h，捞出沥干，以料水比1∶6打浆，糊化，得黑米乳；（4）将籽粒饱满的黑芝麻置于150℃烤箱烘烤10min，于20℃水中浸泡6-8h，捞出沥干以料水比1∶8磨浆，在4000r/min下离心15min，得均匀黑芝麻乳；（5）将上述所得的黑豆乳、黑米乳、黑芝麻乳按一定质量比混合均匀，加入适量的萝卜青汁超声分散10-15min，调节温度和pH酶解，酶解后95℃灭酶5min，送入真空抽滤机在真空度为-0.01MPa下真空过滤；（6）往步骤（5）混合液中加入脱脂牛乳、木糖醇、大豆磷脂搅拌至完全溶解，真空浓缩、均质、喷雾干燥，加入步骤（1）芡实浸膏粉搅拌混匀，在紫外线下照射20min，包装出料。所述步骤（1）中第一次提取时间20min，第二次与第三次均为10min，合并滤液；所述真空干燥箱的真空度控制在0.05-0.06MPa，温度控制在60-65℃。所述步骤（2）中按照豆水比1∶7，pH6.5-7.0，温度90℃下磨浆。所述步骤（3）中打浆后将乳液置于90℃恒温水浴锅中糊化20min。所述步骤（5）中黑豆乳∶黑米乳∶黑芝麻乳∶萝卜青汁的质量比为5∶3∶0.5∶1.5。所述步骤（5）中酶解时先用0.3%a-淀粉酶80℃酶解60min，再用0.2%碱性蛋白酶60℃酶解50min。所述步骤（6）中各辅料所占混合液的质量百分比为：脱脂牛乳12%、木糖醇15%、大豆磷脂1%、芡实浸膏粉0.5%。述步骤（6）中真空浓缩至固形物含量为15%时，在压力为25MPa、温度为60℃下进行二次均质，均质处理后立即脱气，然后在进口温度180℃、出口温度80℃下喷雾干燥即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）把芡实研磨成粉投入提取锅中，加入5倍量的70%乙醇，在75℃超声波中振荡提取，抽滤3次，将滤液送入真空浓缩锅浓缩成稠浸膏，将稠浸膏薄薄的涂在托盘上放入真空干燥箱中烘干，粉碎过60目筛，得芡实浸膏粉；（2）将黑豆用浓度为0.5%的NaHCO3水溶液浸泡10h，用沸水热烫5min，用弱碱水磨浆，过滤，研磨至均一乳液，在4000r/min下离心15min，得澄清黑豆乳；（3）将黑米置于150℃烤箱烘烤10min，于60℃水中浸泡1h，捞出沥干，以料水比1∶6打浆，糊化，得黑米乳；（4）将籽粒饱满的黑芝麻置于150℃烤箱烘烤10min，于20℃水中浸泡6‑8h，捞出沥干以料水比1∶8磨浆，在4000r/min下离心15min，得均匀黑芝麻乳；（5）将上述所得的黑豆乳、黑米乳、黑芝麻乳按一定质量比混合均匀，加入适量的萝卜青汁超声分散10‑15min，调节温度和pH酶解，酶解后95℃灭酶5min，送入真空抽滤机在真空度为‑0.01MPa下真空过滤；（6）往步骤（5）混合液中加入脱脂牛乳、木糖醇、大豆磷脂搅拌至完全溶解，真空浓缩、均质、喷雾干燥，加入步骤（1）芡实浸膏粉搅拌混匀，在紫外线下照射20min，包装出料。...

【技术特征摘要】
1.一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）把芡实研磨成粉投入提取锅中，加入5倍量的70%乙醇，在75℃超声波中振荡提取，抽滤3次，将滤液送入真空浓缩锅浓缩成稠浸膏，将稠浸膏薄薄的涂在托盘上放入真空干燥箱中烘干，粉碎过60目筛，得芡实浸膏粉；（2）将黑豆用浓度为0.5%的NaHCO3水溶液浸泡10h，用沸水热烫5min，用弱碱水磨浆，过滤，研磨至均一乳液，在4000r/min下离心15min，得澄清黑豆乳；（3）将黑米置于150℃烤箱烘烤10min，于60℃水中浸泡1h，捞出沥干，以料水比1∶6打浆，糊化，得黑米乳；（4）将籽粒饱满的黑芝麻置于150℃烤箱烘烤10min，于20℃水中浸泡6-8h，捞出沥干以料水比1∶8磨浆，在4000r/min下离心15min，得均匀黑芝麻乳；（5）将上述所得的黑豆乳、黑米乳、黑芝麻乳按一定质量比混合均匀，加入适量的萝卜青汁超声分散10-15min，调节温度和pH酶解，酶解后95℃灭酶5min，送入真空抽滤机在真空度为-0.01MPa下真空过滤；（6）往步骤（5）混合液中加入脱脂牛乳、木糖醇、大豆磷脂搅拌至完全溶解，真空浓缩、均质、喷雾干燥，加入步骤（1）芡实浸膏粉搅拌混匀，在紫外线下照射20min，包装出料。2.根据权利要求1所述的一种具有美容养颜功能的黑豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中第一次提取时间20min，第二...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜克玲，
申请(专利权)人：杜克玲，
类型：发明
国别省市：安徽,34