The formula and preparation method of rabbit pine Coix rice cake include 20-30 parts of Coix powder, 10-20 parts of high-gluten flour, 15-20 parts of edible lard, 2-3 parts of sugar, 3-5 parts of emulsified oil, 30-32 parts of water and 20-30 parts of rabbit pine. The preparation method comprises the following steps: the preparation of rabbit flesh pine, the preparation of Coix millet powder, the dough, the flour cake and the baking. The invention does not add flavoring pigments, mainly reflects the flavor characteristics of the food itself, and has the function of invigorating the spleen, clearing away heat and clearing away heat. Meanwhile, the rabbit meat floss mixture has the characteristics of high protein and low fat other meat floss cakes do not have.
【技术实现步骤摘要】
一种兔肉松薏米饼的配方及其制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其是指一种兔肉松薏米饼的配方及其制备方法。
技术介绍
肉类是人们日常生活中不能缺少的营养食品。兔肉蛋白质含量高于其它肉类而脂肪含量远低于其它肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉松是将兔肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。是一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。兔肉松很好的保留了兔肉的营养成份，其纤维细长，肉质柔软，富有弹性，鲜而不骚，香味纯正，营养丰富，助食解腻，实为旅游、野餐的方便食品。薏米其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米以其很高的营养价值，被誉为“世界禾本科植物之王”。本申请人所在的福建省宁化县，薏米为该县国家地理标志产品，传统的特色农产品，历史悠久,素以糯软甘甜、粘稠鲜香、柔韧爽滑等质量特色，扬名四海，蜚声海内...
【技术保护点】
1.一种兔肉松薏米饼的配方，其特征在于，按重量份数比，包括以下成分：薏米粉20～30份；高筋面粉10～20份；食用猪油15～20份；白砂糖2～3份；乳化油3～5份；水30～32份；兔肉松20～30份。
【技术特征摘要】
1.一种兔肉松薏米饼的配方，其特征在于，按重量份数比，包括以下成分：薏米粉20～30份；高筋面粉10～20份；食用猪油15～20份；白砂糖2～3份；乳化油3～5份；水30～32份；兔肉松20～30份。2.如权利要求1所述一种兔肉松薏米饼的配方，其特征在于，按重量份数比，包括以下成分：薏米粉20份；高筋面粉10份；食用猪油15份；白砂糖2份；乳化油3份；水30份；兔肉松20份。3.如权利要求1所述一种兔肉松薏米饼的配方，其特征在于，按重量份数比，包括以下成分：薏米粉20份；高筋面粉15份；食用猪油16份；白砂糖3份；乳化油3份；水30份；兔肉松25份。4.如权利要求1所述一种兔肉松薏米饼的配方，其特征在于，按重量份数比，包括以下成分：薏米粉20份；高筋面粉10份；食用猪油16份；白砂糖3份；乳化油3份；水30份；兔肉松20份。5.一种兔肉松薏米饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)兔肉松的制备：选取合格的无公害獭兔，扒皮去筋骨后，获得兔肉，将该兔肉泡出血水后，洗净并制得兔肉松20～30份；2)薏米粉制备：选取合格的薏米仁，用磨粉机研磨获得薏米粉20～30份；3)和面：先取白砂糖2～3份、水30～32份搅拌均匀后，倒入和面机中，再分别取薏米粉20～30份、高筋面粉10～20份、乳化油3～5...
【专利技术属性】
技术研发人员：温作金，
申请(专利权)人：三明温氏食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35
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