双容器紧凑型啤酒酿造系统技术方案

本发明专利技术涉及一种双容器紧凑型啤酒酿造系统(1)，其具有被配置成执行糖化、过滤和煮沸的酿造阶段的容器(2、3)，尤其适用于小规模工艺酿造操作，例如酒吧酿造。为了提供紧凑且成本有效的酿造系统，该系统可以容易地、精确地和可重复地用于控制和改善酿造和服务中涉及的所有关键酿造工艺方面，该系统包括：具有桶(28)的底部容器(2)，其被配置成执行糖化和沸腾阶段；顶部容器(3)，其与所述桶(28)流体连通地位于底部容器(2)上方并且被配置成执行过滤阶段；以及泵(51)，其用于将所述流体从所述桶(28)移动到所述顶部容器(3)。优选地，至少底部桶(28)和/或顶部容器(3)基本上是圆筒形的，顶部容器(3)的直径小于底部桶(28)的直径，并且顶部容器(3)偏心地放置在底部桶(28)上。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】双容器紧凑型啤酒酿造系统
本专利技术涉及一种双容器紧凑型酿造系统，该系统具有被配置成执行糖化、过滤和煮沸酿造阶段的容器，尤其适用于小规模商业工艺啤酒酿造和酒吧酿造。
技术介绍
酿造是一种与文明一样古老的艺术，涉及从水和碳水化合物来源生产酒精饮料。最近的科学和技术发展使得能够理解和控制连续酿造过程阶段。这些阶段可以在通过热力学控制以影响所涉及的有机化学和微生物学的特定时间和温度条件下进行，以实现可重复和期望的结果。一般来说，第一酿造阶段包括研磨发芽或未发芽的谷物，诸如大麦或小麦，然后在称为糖化的受控浸泡过程中在热水中将研磨的谷物与可选的辅助碳水化合物补充剂混合，这样使得酶能够将麦芽中的淀粉转化为糖。在第二阶段，从麦芽浆过滤液体，从谷物中抽出麦芽汁并且用额外热水的顶部喷射来喷射谷物床以冲洗谷物床并回收额外的糖。在第三阶段，将甜麦芽汁煮沸并加入酒花以平衡麦芽甜味和苦味，以及提供香气和风味。然后将煮沸的麦芽汁旋转以进一步加酒花，然后冷却，氧化，然后接种酵母以开始发酵过程，这样产生啤酒以冷藏、碳酸化并包装用于分配或直接在现场供应新鲜的。通常，商业啤酒厂包装和分配啤酒，并且啤酒厂设计被优化以最小化产品单位成本。这种啤酒厂需要熟练的酿酒师和昂贵的大型设备。现代工艺啤酒厂较小，并且通常寻求扩张和丰富啤酒口味的范围。这可以通过改进机器设计和对酿造过程的热力学控制来促进。例如，申请US8,993,273B1公开了一种用于将谷物糖化成可发酵糖的双容器酿造系统，该系统包括：第一容器，其作为麦芽浆桶；和第二容器，其为煮沸壶；所述煮沸壶具有开口顶部、封闭底部和盖子，该盖子定位成与所述煮沸壶的开口顶部呈物理接触关系；其中所述麦芽浆桶具有封闭的底部和过滤系统，所述麦芽浆桶的封闭底部与所述煮沸壶的所述盖子呈物理接触关系；排放管路，其在麦芽浆桶的封闭底部附近从所述麦芽浆桶连通到所述煮沸壶中；流量控制机构，其位于所述排放管路中；和加热单元，其将热量传递给所述煮沸锅。专利申请US2014/0017354A1公开了一种用于酿造啤酒的系统，包括：底座；煮沸壶，其定位在底座上；第一加热元件，其与煮沸壶连通并且被配置成选择性地加热煮沸壶中所含的流体；麦芽浆桶，其位于底座上，该麦芽浆桶被配置成在其中接收一种或多种固体或流体材料；泵送系统，其至少部分地定位在底座内并且连接到煮沸壶和麦芽浆桶，该泵送系统可操作以选择性地将流体引入、引出煮沸壶和麦芽浆桶并引导两者之间；以及控制系统，其至少部分地定位在底座内并且被配置成选择性地控制第一加热元件和泵送系统。底座的尺寸优选地占据小于厨房台面的面积。紧凑的、自动化的全谷物啤酒酿造设备也在公布物US9,228,163B1中公开，而公布物US6,032,571A公开了一种用于在自动控制下在单个容器中家用啤酒酿造的自动化机器。本专利技术的目的是提供一种紧凑且成本有效的酿造系统，该系统可以容易地、精确地和可重复地用于控制和改进所有关键的酿造工艺方面。本专利技术的另一个目的是提供一种紧凑且成本有效的酿造系统，该系统在单个位置提供对酿造、发酵和服务的综合控制。
技术实现思路
为了实现上述和其它目的，根据本专利技术的双容器啤酒酿造系统包括底部容器，其具有被配置成执行糖化和沸腾阶段的桶；顶部容器，其与所述桶流体连通地位于底部容器上方并且被配置成执行过滤阶段；以及泵，其用于将流体从所述桶移动到所述顶部容器。这提供了紧凑的结构并且最小化了系统的空间和泵数量需求。如在本说明书的上下文中所使用的，“酿造阶段”是指在将工艺流体转移到另一个容器或转移出酿造系统之前或之后在给定容器中发生的所有过程。因此，每个“酿造阶段”都可能涉及在同一容器内顺序发生的多个“过程”。优选地，至少底部桶和/或顶部容器基本上是圆筒形的，顶部容器的直径小于底部桶的直径，并且顶部容器偏心地放置在底部桶上。这样可以易于进入底部容器的顶部，并且可以易于接近顶部容器的侧面，并且容器的圆筒形状为漩涡产生提供旋转对称性，以实现温度均匀性，提供理想的形状以便可实现有效就地清洗自动冲洗和最低的生产成本。优选地，所述底部容器包括顶部开口，该顶部开口提供到其内桶的入口并且被定位成不受顶部容器的限制。这样的顶部开口使得酿酒者能够方便地接近酿造器，特别是在糖化阶段期间搅拌谷物并且使煮沸物沸腾。优选地，所述顶部容器设置有假底，该假底在喷射期间方便地保持谷物。优选地，所述顶部容器包括侧孔口。侧孔口能够方便地将用过的谷物从顶部容器中排空而不需要任何倾翻能力。优选地，所述侧孔口在双容器的周边上延伸并且优选地位于人臂的高度处。优选地，所述侧孔口与顶部容器的所述假底部对齐。这样的侧孔口进一步便于接近顶部容器并且具有高度和位置以允许酿造者以方便、干净且符合人体工程学的方式将用过的谷物耙入容器中。优选地，所述底部容器还包括至少部分地围绕所述底部桶设置的加热夹套。优选地，所述加热夹套是流体加热夹套，优选地是由至少一个电加热元件提供能量的油加热夹套。这种加热夹套可以使用蒸汽，蒸汽和水，油或任何其它流体作为热交换介质，并且能够均匀加热底部桶的内容物。优选地，所述底部容器还包括内部流体热交换器，优选地呈螺旋地围绕加热夹套设置的水管的形式。该内部螺旋式热交换器不需要任何额外的热酒桶或单独的热水加热器，而是可以通过在通过加热夹套期间加热来以受控的方式获得用于喷射和清洁的热水。优选地，底部桶设有切向入口。如果需要，这使得能够在底部容器中产生漩涡。优选地，该系统还包括容器外部的流体热交换器。该热交换器能够从再循环流体中添加或移除热量。优选地，所述顶部容器的底部还设有至少一个喷头。喷头为假底部下方、顶部容器内的下部增压室提供流动，以允许在假底部就地的情况下进行清洁，并且在粘滞麦芽浆的情况下也可以提升谷物床。优选地，系统包括第二泵，其虽然对于上述酿造系统的典型实施例不是必须的，但是可以通过正排量设计、优化以便于非常浓稠的麦芽浆的转移来补助第一泵。优选地，酿造系统还设置有计算机操作的控制系统，该控制系统包括控制单元和多个传感器，并且向系统阀、泵和系统的其它辅助装置以及部件提供控制信号。附图说明本专利技术的这些和其它特征将在下面的示例性实施例中并且结合附图给出，其中：图1是酿造系统的一个实施例的示意性侧视图，其中容器舱口打开；图2是图1所示的酿造系统的示意性垂直侧视图。图3是图1和图2中所示的酿造系统的示意性顶视图，其中容器舱口关闭；图4是沿着图1中所示的平面A-A的酿造系统的底部容器的示意性横截面顶视图；图5是沿着图3中所示的平面B-B(底部容器)和C-C(顶部容器)的酿造系统的容器的示意性横截面侧视图。图6是沿图1中所示的平面D-D的酿造系统的顶部容器的示意性横截面顶视图；以及图7是示意性管道和仪器图，示出了图1中所示的酿造系统的实施例的各种部件之间的连接。具体实施方式如图2和图3所示，酿造系统1的示例性实施例包括底部圆筒形容器2和偏心地堆叠在底部容器2上的顶部圆筒形容器3。底部容器2被支撑在设有脚踏操作制动器241的轮子24上，该脚踏操作制动器241稳定系统1的位置。轮子24与手柄23一起还允许在需要时方便地移动系统1。底部容器2被配置成执行酿造过程的糖化和煮沸阶段，而顶部容器3被配置成执行在糖化和沸腾阶段之间发生的过滤阶段。容器2和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种双容器紧凑型啤酒酿造系统，具有被配置成进行糖化、过滤和煮沸酿造阶段的容器，其特征在于，所述酿造系统包括：底部容器(2)，其具有被配置成进行糖化和煮沸阶段的内桶(28)，顶部容器(3)，其与所述桶(28)流体连通地位于所述底部容器(2)上方，并且被配置成执行所述过滤阶段，和泵(51)，其用于将流体从所述桶(28)移动到所述顶部容器(3)。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.03.08 AU 20169008691.一种双容器紧凑型啤酒酿造系统，具有被配置成进行糖化、过滤和煮沸酿造阶段的容器，其特征在于，所述酿造系统包括：底部容器(2)，其具有被配置成进行糖化和煮沸阶段的内桶(28)，顶部容器(3)，其与所述桶(28)流体连通地位于所述底部容器(2)上方，并且被配置成执行所述过滤阶段，和泵(51)，其用于将流体从所述桶(28)移动到所述顶部容器(3)。2.根据权利要求1所述的酿造系统，其特征在于，至少底部的桶(28)和/或所述顶部容器(3)基本上是圆筒形的，所述顶部容器(3)的直径小于所述底部的桶(28)的直径，并且所述顶部容器(3)偏心地设置在所述底部的桶(28)上方。3.根据权利要求2所述的酿造系统，其特征在于，所述底部容器(2)包括顶部开口(21)，所述顶部开口(21)提供到所述底部的桶(28)的入口并且定位成不受所述顶部容器(3)的限制。4.根据前述权利要求中任一项所述的酿造系统，其特征在于，所述顶部容器(3)设有假底(34)。5.根据前述权利要求中任一项所述的酿造系统，其特征在于，所述顶部容器(3)包括侧孔口(33)。6.根据权利要求5所述的酿造系统，其特征在于，所述侧孔口(33)在所述容器(2、3)的周边上延伸，并且优选地位于人臂的高度处。7.根据权利要求4和5所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱利安·维西·桑德斯，
申请(专利权)人：火花IP控股有限公司，
类型：发明
国别省市：澳大利亚,AU