一种复合短肽粉配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开一种复合短肽粉配方及其制备方法，其包括以下原料：水解乳清蛋白粉，大豆肽粉，小麦低聚肽，结晶果糖，柠檬酸，柠檬香精，柠檬酸钾，三氯蔗糖。本发明专利技术氨基酸模式接近FAO/WHO模式、吸收效果好、适用于消化吸收障碍以及需要补充蛋白质的人群。

Compound short peptide powder formula and preparation method thereof

The invention discloses a formula of compound short peptide powder and a preparation method thereof, which comprises the following raw materials: hydrolyzed whey protein powder, soybean peptide powder, wheat oligopeptide, crystallized fructose, citric acid, lemon flavor, potassium citrate and three sucralose. The amino acid mode of the invention is close to the FAO / WHO mode, has good absorption effect, and is suitable for people with digestive and absorption disorders and who need to supplement protein.

【技术实现步骤摘要】
一种复合短肽粉配方及其制备方法
本专利技术涉及特殊医学用途配方食品
，尤其涉及一种复合短肽粉配方及其制备方法。
技术介绍
特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。特殊医学用途配方食品属于特殊膳食用食品。当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时，特殊医学用途配方食品可以作为一种营养补充途径，对其治疗、康复及机体功能维持等方面起着重要的营养支持作用。此类食品不是药品，不能替代药物的治疗作用，产品也不得声称对疾病的预防和治疗功能。胃肠道是一个管状结构，起始于口咽下部，止于肛门，全长约7m-9m，胃肠道的主要功能是消化食物，吸收营养和排泄废物。胃肠道的病变损害了胃肠道的组织结构和消化吸收功能，会造成人体营养素缺乏。临床上，慢性胰腺炎是引起消化不良的最常见原因。胰腺是人体重要的消化器官，每日分泌1L-2L碱性液体，其中含有20种不同的消化酶。胰酶由胰腺的腺泡细胞合成、贮存和分泌，包括多种蛋白水解酶、脂肪水解酶和淀粉溶解酶。胰腺分泌不良会对蛋白质消化吸收产生不良影响。蛋白质为大分子化合物，在胃肠道不能被直接吸收，需经胃液水解为小分子的游离氨基酸和短肽后，才能被机体吸收利用。但对于胃肠道消化吸收不良的患者对整蛋白存在吸收障碍，所以供给胃肠道消化吸收不良和胰腺炎患者的蛋白质应该是易于消化和吸收的，并能快速补充身体缺乏的蛋白质。经大量研究表明摄入的二三肽能被胃肠道直接吸收，且需要摄入的氨基酸的模式与FAO/WHO模式接近，才能有利于人体的吸收。如申请号为CN201410370970.0的中国专利技术专利公开了一种整蛋白和短肽复合型临床病人特膳营养乳剂及其制备方法，由以下质量份原料制成：酪朊酸钠1～3、水解乳清蛋白0.5～2、大豆肽0.5～1.5、海洋胶原蛋白肽0.1～0.4、花生油1～3、中链甘油三酯1～3、蔗糖1～3、麦芽糊精1～3、菊粉0.2～0.6、聚葡萄糖0.2～0.4、复合维生素0.01～0.02、复合矿物质0.03～0.07、蔗糖脂肪酸酯0.05～0.15、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.05～0.15、羧甲基纤维素0.1～0.2、黄原胶0.02～0.08、海藻酸钠0.01～0.04、水80～90。但是此种营养乳剂由于含有的甲硫氨酸+半胱氨酸含量相对于FAO/WHO模式太低，限制了整个营养乳剂的吸收，且整体的氨基酸模式与FAO/WHO模式也相差较大。如申请号CN201711097639.6的中国专利技术专利公开了一种可补充人体蛋白的复合多肽粉，各原料重量配比如下：骨胶原蛋白肽粉30-32份、浓缩乳清蛋白粉31-32份、菊粉12-13份、低聚异麦芽糖12-14份、大豆肽粉3-4份、玉米低聚肽粉3-4份、小麦低聚肽粉3-4份、酪蛋白磷酸肽粉0.9-1份、β羟基β甲基乙酸钙4-5份、维生素C0.18-0.22份。浓缩乳清蛋白是整蛋白，整蛋白对于吸收功能障碍的人来说，吸收效果不好，而且吸收很慢，由于合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，当浓缩乳清蛋白粉中的氨基酸不能被人体高效充分吸收时，势必严重影响此复合多肽粉中的蛋白质吸收与利用，大大降低了此复合多肽粉的营养补充作用，而且此复合多肽粉的氨基酸模式不符合FAO/WHO模式，所以对于整体的吸收与利用又大打折扣。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，针对现有技术的上述不足，提出一种氨基酸模式接近FAO/WHO模式、吸收效果好、适用于消化吸收障碍以及需要补充蛋白质的人群的复合短肽粉配方及其制备方法。本专利技术解决其技术问题，采用的技术方案是，提出一种复合短肽粉配方及其制备方法，包括以下原料：水解乳清蛋白粉，大豆肽粉，小麦低聚肽，结晶果糖，柠檬酸，柠檬香精，柠檬酸钾，三氯蔗糖。本专利技术以水解乳清蛋白粉、大豆肽粉、小麦低聚肽作为主材，大豆肽粉中苯丙氨酸+酪氨酸的含量比另外两种主材更加贴近FAO/WHO模式，小麦低聚肽中蛋氨酸+半胱氨酸的含量比另外两种主材更加贴近FAO/WHO模式，大豆肽粉中蛋氨酸+半胱氨酸的含量最低，为限制氨基酸，但是小麦低聚肽中其他种类的氨基酸均低于大豆肽粉，若要拉高蛋氨酸+半胱氨酸的含量，则势必需要添加过多的小麦低聚肽，那么其他种类的氨基酸含量势必会被拉低，特别是赖氨酸的含量，因为小麦低聚肽中赖氨酸的含量很低，所以不管大豆肽粉与小麦低聚肽以何种比例混合，都不能使得其混合物的氨基酸模式接近FAO/WHO模式，经过专利技术人选用不同的肽粉与大豆肽粉以及小麦低聚肽进行多种比例的混合，最终发现当选用水解乳清蛋白粉时，以一定范围内的比例进行混合，才能使得这种复合肽粉配方的氨基酸模式贴近FAO/WHO模式。乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，经过特殊工艺浓缩精制而得的一类蛋白质，它们不仅容易消化，而且有很高代谢效率，从而使蛋白质具有很高的生物利用价值。生物效价、净利用率和蛋白效价比最高，高于酪蛋白，氨基酸的种类与模式最接近于人体，是优质的蛋白质来源。水解乳清蛋白是乳清蛋白经蛋白酶水解后的肽类产物，与游离氨基酸和大分子蛋白质等相比较，具有极强的生物学活性和功效多样性，吸收利用率均高于整蛋白，所含的小分子短肽在吸收转运过程中无竞争性抑制，具有肠道吸收快、食用耐受性好、安全性高等特点。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸的含量均为较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上可与动物蛋白等同，大豆所含的蛋白质中人体必需氨基酸含量充足，组分齐全，属于优质蛋白质,是植物蛋白中唯一能够符合1985年FAO/WHO/UNU制定标准的满足2~5岁儿童必须氨基酸需要的蛋白质。大豆蛋白肽是大豆蛋白的水解产物，其所含氨基酸和大豆蛋白质完全相同，含有8种必需氨基酸，除蛋氨酸为限制氨基酸外，其他氨基酸均接近WHO/FAO的推荐标准。人体对大豆蛋白肽的吸收速度和吸收率均要高于大豆蛋白。小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物，小麦低聚肽含有丰富的氨基酸，其中8种必须氨基酸和2种半必需氨基酸（组氨酸和精氨酸）的含量分别为20.24%和4.11%，占总氨基酸含量的24.35%，谷氨酸的含量最高，达到35.12%，其次是脯氨酸、亮氨酸、丝氨酸。小麦低聚肽能抑制血管紧张素转化酶的活性，使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ，从而生理地降低血压，而对正常血压不起作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦低聚肽的特点之一是富含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。还有ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率等。作为优选，包括以下重量份的原料：水解乳清蛋白粉39-46，大豆肽粉23-29份，小麦低聚肽14-18份，结晶果糖5-10份，柠檬酸2-5份，柠檬香精0.8-1.6份，柠檬酸钾0.1-0.9份，三氯蔗糖0.1-0.5份。此种重量份组成的复合短肽粉配方，其氨基酸模式能够更好地接近WHO/FAO的推荐本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合短肽粉配方，其特征在于，包括以下原料：水解乳清蛋白粉，大豆肽粉，小麦低聚肽，结晶果糖，柠檬酸，柠檬香精，柠檬酸钾，三氯蔗糖。

【技术特征摘要】
1.一种复合短肽粉配方，其特征在于，包括以下原料：水解乳清蛋白粉，大豆肽粉，小麦低聚肽，结晶果糖，柠檬酸，柠檬香精，柠檬酸钾，三氯蔗糖。2.根据权利要求1所述的一种复合短肽粉配方，其特征在于，包括以下重量份的原料：水解乳清蛋白粉39-46份，大豆肽粉23-29份，小麦低聚肽14-18份，结晶果糖5-10份，柠檬酸2-5份，柠檬香精0.8-1.6份，柠檬酸钾0.1-0.9份，三氯蔗糖0.1-0.5份。3.根据权利要求1或2所述的一种复合短肽粉配方，其特征在于：其总蛋白质中分子量在小于等于1000道尔顿的肽含量达到87.5%以上。4.根据权利要求3所述的一种复合短肽粉配方，其特征在于：其总蛋白质中分子量...

【专利技术属性】
技术研发人员：张文杰，
申请(专利权)人：浙江禾健生营养食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33