一种红心果原浆的提取方法技术

本发明专利技术公开了一种红心果原浆的提取方法，所述的红心果原浆的提取方法包括以下步骤：挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果清洗晾干备用；将挑拣的成熟红心果去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为‑40℃以下温度冷冻保藏20～40min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至5～10℃，然后进行破碎、打浆、调配、均质、杀菌、灌装得到目标物红心果果浆。本发明专利技术采用特殊的前处理方式，快速冷冻和快速升温使红心果中自由水和结合水纯溶出而不损失红心果活性成分，尽最大可能的保留了红心果纯天然的味道，具有特定的风味。

Extraction method of red heart fruit pulp

The present invention discloses an extraction method of red heart fruit pulp. The extraction method of red heart fruit pulp includes the following steps: picking mature red heart fruit without mildew rot, spoilage and oil pollution, cleaning and drying for reserve; removing black impurities from the head and tail of the picking mature red heart fruit, and then putting the temperature below 40. The fruit was frozen for 20-40 minutes, and then the temperature inside the fruit was raised to 5-10 (?) C within 10 minutes. Then the fruit was crushed, beaten, blended, homogenized, sterilized and filled. The invention adopts special pretreatment method, rapid freezing and rapid heating to make the free water and binding water in the red heart fruit pure dissolve without losing the active components of the red heart fruit, and retains the pure natural flavor of the red heart fruit as far as possible, and has a specific flavor.

【技术实现步骤摘要】
一种红心果原浆的提取方法
本专利技术属于食品深加工
，具体涉及一种红心果原浆的提取方法。
技术介绍
红心果，Psidiumguajava，桃金娘科番石榴属植物。别名:巴乐，蓝拔、拔仔(中国台湾)、鸡矢果、拔子、番稔、花稔、番桃树、缅桃、胶子果。树高可达5米，主干不甚直立，树皮绿褐色、光滑。叶对生，革质长椭圆形或长卵形，背面有茸毛。花两性，白色。浆果卵形、梨形或球形，成熟时淡黄或粉红色，味略酸而有特殊香味。种子小而多。自然界常由鸟类传播，种子繁殖；生产上用实生播种或扦插、压条、嫁接繁殖均可。中国以高枝压条繁殖为主。常绿灌木或小乔木，高可达10公尺。树皮鳞片状脱落；小枝四棱形。单叶对生，叶柄甚短，长约4毫米；叶片矩状椭圆形或倒卵状椭圆形，革质，厚而粗糙，长5～12cm，宽2.5～4cm，先端短尖或钝，基部宽楔形或钝圆，全缘，羽状脉明显，下面密被白色柔毛。夏季开花，单生叶腋或2～3朵生于同一总梗上，花梗长，与花萼均被毛；花萼较厚；花冠白色，芳香，直径约2.5cm；花瓣4～5，长椭圆形，长1.2～1.5cm，先端短尖；雄蕊极多，数轮排列，分离，着生于花盘上。浆果球形或梨状卵圆形，顶端冠以宿萼，熟后淡黄色或浅红色，表面光滑，红心果果实富含维生素C，果实具有治疗糖尿病及降血糖的药效，叶片也可治腹泻,果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。除少量鲜食外，多加工成果粉、果汁。随着社会的不断发展，人们对于红心果食品的市场需求增大，目前市场上的红心果产品已远远不能满足市场需求，因此开发一种红心果产品是非常必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红心果原浆的提取方法。本专利技术的目的是这样实现的，所述的红心果原浆的提取方法包括以下步骤：1)挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果清洗晾干备用；2)将挑拣的成熟红心果去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为-40℃以下温度冷冻保藏20～40min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至5～10℃，然后进行破碎、打浆、调配、均质、杀菌、灌装得到目标物红心果果浆。本专利技术采用特殊的前处理方式，快速冷冻和快速升温使红心果中自由水和结合水纯溶出而不损失红心果活性成分，尽最大可能的保留了红心果纯天然的味道，具有特定的风味。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但不以任何方式对本专利技术加以限制，基于本专利技术教导所作的任何变换或替换，均属于本专利技术的保护范围。本专利技术所述的红心果原浆的提取方法包括以下步骤：1)挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果清洗晾干备用；2)将挑拣的成熟红心果去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为-40℃以下温度冷冻保藏20～40min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至5～10℃，然后进行破碎、打浆、调配、均质、杀菌、灌装得到目标物红心果果浆。1)步骤中所述的清洗是将红心果置于流动水中漂洗。1)步骤中所述的晾干是将清洗后的红心果于避光处室温条件下晾干。2)步骤中所述的破碎是将红心果中加入红心果质量10％的维生素C水溶液然后进行破碎得到红心果破碎料。2)步骤中所述的调配是添加维生素C水溶液进行护色处理。2)步骤中均质的压力为20MPa。2)步骤中干燥是采用微波干燥。2)步骤中杀菌的温度为100±2℃。所述的维生素C水溶液的浓度为0.5‰。实施例1挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果置于流动水中漂洗，于避光处室温条件下晾干，去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为-40℃以下温度冷冻保藏20min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至5～8℃，然后加入红心果质量10％的0.5‰维生素C水溶液然后进行破碎得到红心果破碎料，然后经打浆得到红心果浆料，浆料中再加入0.5‰维生素C水溶液进行护色处理，经均质和100±2℃杀菌、灌装得到目标物红心果果浆。实施例2挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果置于流动水中漂洗，于避光处室温条件下晾干，去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为-40℃以下温度冷冻保藏40min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至8～10℃，然后加入红心果质量10％的0.5‰维生素C水溶液然后进行破碎得到红心果破碎料，然后经打浆得到红心果浆料，浆料中再加入0.5‰维生素C水溶液进行护色处理，经均质和100±2℃杀菌、灌装得到目标物红心果果浆。实施例3挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果置于流动水中漂洗，于避光处室温条件下晾干，去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为-40℃以下温度冷冻保藏30min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至6～8℃，然后加入红心果质量10％的0.5‰维生素C水溶液然后进行破碎得到红心果破碎料，然后经打浆得到红心果浆料，浆料中再加入0.5‰维生素C水溶液进行护色处理，经均质和100±2℃杀菌、灌装得到目标物红心果果浆。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红心果原浆的提取方法，其特征在于所述的红心果原浆的提取方法包括以下步骤：1)挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果清洗晾干备用；2)将挑拣的成熟红心果去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为‑40℃以下温度冷冻保藏20～40min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至5～10℃，然后进行破碎、打浆、调配、均质、杀菌、灌装得到目标物红心果果浆。

【技术特征摘要】
1.一种红心果原浆的提取方法，其特征在于所述的红心果原浆的提取方法包括以下步骤：1)挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果清洗晾干备用；2)将挑拣的成熟红心果去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为-40℃以下温度冷冻保藏20～40min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至5～10℃，然后进行破碎、打浆、调配、均质、杀菌、灌装得到目标物红心果果浆。2.根据权利要求1所述的红心果原浆的提取方法，其特征在于1)步骤中所述的清洗是将红心果置于流动水中漂洗。3.根据权利要求1所述的红心果原浆的提取方法，其特征在于1)步骤中所述的晾干是将清洗后的红心果于避光处室温条件下晾干。4.根据权利要求1所述的红...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹杰，郭学红，陈建军，
申请(专利权)人：丽江华坪金芒果生态开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53