The invention relates to a method for preparing tea, in particular to a method for processing black tea, which comprises the following steps: picking fresh leaves of tea, spreading them in the shade, keeping the temperature at 15 22 C, withering time at 18 20 hours, and blowing with a 15 22 C wind through a blower in the first 3 4 hours of withering time. Then the wind at 26 for 8 10 hours, then the wind withered for 6 9 hours; the obtained tea was put into the shaker to shake green, while the wind at 15 22 was blown by the fan, the shaken green tea was rolled, and the rolled tea was fermented in the fermentation chamber; the fermented tea was baked. The beneficial effects of the invention are as follows: by withering at different temperatures for a long time, the tea broth brewed by the tea can be made more mellow; by adding shaking steps, the tea broth can be preliminarily fermented before fermentation, so that the tea broth has the characteristics of refreshing taste.
【技术实现步骤摘要】
一种红茶加工方法
本专利技术涉及一种茶叶的制备方法,尤其涉及一种红茶加工方法。
技术介绍
中国的茶文化历史悠久,名优茶的品种也有数百种之多,其中红茶是我国产量较多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。其传统工艺都是经过杀青、揉捻、发酵、干燥的过程。由于是采用通常的发酵方法,由于发酵程度不够,造成的红茶的浓厚的滋味不足;另外萎凋叶含水量大,且芽叶含水不均,造成茶叶干燥时间长,能耗大,导致茶叶色泽灰暗。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是:提供一种能够使茶汤色泽乌润、滋味浓厚、醇和的红茶加工方法。为了解决上述技术问题,本专利技术采用的技术方案为:提供一种红茶加工方法,包括如下步骤:萎凋:茶叶鲜叶阴影下摊晾,保持茶叶环境温度为15℃-22℃,萎凋时间为18-20小时,在萎凋时间内的前3-4小时内通过风机使用15℃-22℃的风对茶叶进行吹风,再通过风机使用26℃的风对茶叶进行吹风8-10小时,最后进行无风萎凋6-9小时;摇青:将萎凋所得的茶叶放入摇青机中进行摇青,摇青时通过风机吹15℃-22℃的风;揉捻:将摇青所得茶叶进行揉捻;发酵:将揉捻所得茶叶处于发酵室内发酵; ...
【技术保护点】
1.一种红茶加工方法,其特征在于,包括如下步骤:萎凋:茶叶鲜叶阴影下摊晾,保持茶叶环境温度为15℃‑22℃,萎凋时间为18‑20小时,在萎凋时间内的前3‑4小时内通过风机使用15℃‑22℃的风对茶叶进行吹风,再通过风机使用26℃的风对茶叶进行吹风8‑10小时,最后进行无风萎凋6‑9小时;摇青:将萎凋所得的茶叶放入摇青机中进行摇青,摇青时通过风机吹15℃‑22℃的风;揉捻:将摇青所得茶叶进行揉捻;发酵:将揉捻所得茶叶处于发酵室内发酵;烘干:将发酵后茶叶进行烘干。
【技术特征摘要】
1.一种红茶加工方法,其特征在于,包括如下步骤:萎凋:茶叶鲜叶阴影下摊晾,保持茶叶环境温度为15℃-22℃,萎凋时间为18-20小时,在萎凋时间内的前3-4小时内通过风机使用15℃-22℃的风对茶叶进行吹风,再通过风机使用26℃的风对茶叶进行吹风8-10小时,最后进行无风萎凋6-9小时;摇青:将萎凋所得的茶叶放入摇青机中进行摇青,摇青时通过风机吹15℃-22℃的风;揉捻:将摇青所得茶叶进行揉捻;发酵:将揉捻所得茶叶处于发酵室内发酵;烘干:将发酵后茶叶进行烘干。2.根据权利要求1所述的红茶的加工方法,其特征在于,所述“茶叶鲜叶阴影下摊晾”具体为:将采摘的鲜叶均摊在地面上并置于室内或者位于不透光的遮挡物底下,茶叶与地面之间还设置竹筛、渔网或者白棉布。3.根据权利要求1所述的红茶的加工方法,其特征在于,所述“揉捻”具体包括如下步骤:通过将茶叶放入揉捻机中进行揉捻,揉捻的时间为10分钟。4.根据权利要求1所述的红茶的加工方法,其特征在于,所述“发酵”包括如下具体步骤:将茶叶处于发酵室内,发酵室温度控制为25℃-30℃,发酵室相对湿度大于95%,同时对茶叶加以...
【专利技术属性】
技术研发人员:韩彦,
申请(专利权)人:福建晟境农业有限公司,
类型:发明
国别省市:福建,35
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