一种利用复合生物有机酸和复合生物酶制备明胶的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用复合生物有机酸和复合生物酶生产明胶的方法，属于明胶的制备领域。所述方法包括：1）将木醋液+柠檬酸+双氧水组成的复合生物有机酸和蛋白酶+脂肪酶+过氧化氢酶组成的复合生物酶投入反应池中进行反应，每隔一段时间搅拌；2）步骤1）中的反应结束后对产物进行洗涤，然后将产物转移到含有中和剂的中和池中，以对产物的pH值进行调控；3）步骤2）中产物的pH调控达标后，将产物转移至含有动物结缔组织的熬胶锅中进行多道次熬胶，得到明胶胶液，然后对明胶胶液进行过滤、蒸发、切皮、冷冻、粉碎，即得；本发明专利技术利用天然的生物有机酸和生物酶制备明胶，能够大幅度降低生产成本、缩短生产周期短，提高生产效率。

Method for preparing gelatin by using compound organic acid and compound biological enzyme

The invention relates to a method for producing gelatin by using compound biological organic acid and compound biological enzyme, belonging to the field of gelatin preparation. The method comprises the following steps: 1) putting the wood vinegar liquid + citric acid + hydrogen peroxide composite bio-organic acid and the protease + lipase + catalase composite bio-enzyme into the reaction tank to react, stirring at intervals; 2) washing the product after the reaction in step 1, and then transferring the product to include In the neutralizing pool of the neutralizer, the pH value of the product is regulated; 3) Step 2) After the pH of the product is regulated, the product is transferred to a boiling pot containing animal connective tissue for multi-pass boiling to get gelatin solution, and then the gelatin solution is filtered, evaporated, peeled, frozen and crushed, that is, the gelatin solution is obtained. The preparation of gelatin from natural organic acids and enzymes can greatly reduce production costs, shorten production cycle and improve production efficiency.

【技术实现步骤摘要】
一种利用复合生物有机酸和复合生物酶制备明胶的方法
本专利技术属于明胶制备领域，具体涉及一种利用复合生物有机酸和复合生物酶高效生产明胶的方法。
技术介绍
明胶是由动物的皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成，为白色或谈黄色，半透明，微带光泽的薄片或粉，故叫动物明胶，膘胶，工业明胶为无色至谈黄色透明或半透明等，无味。在冷水中吸水膨胀容于水。容于甘油和醋酸，不容于乙醇和乙醚。明胶属于一种大分子的亲水胶体，是一种营养价值较高的低卡保健食品，可以用来制作糖果添加剂，冷冻食品添加剂等。此外，明胶也被广泛利用到医药和化工产业之中。目前，我国明胶生产一直是传统的酸、碱法，存在着生产周期长，水、电、化学试剂消耗大，水处理成本高，环境污染严重等问题，同时，给社会和企业带来了严重的经济和社会效益的负面影响。因此，亟需研究一种具有高效、操作简单、环保、原料获取容易的特点的明胶制备方法。
技术实现思路
针对上述现有技术中存在的问题，本专利技术旨在提供一种利用生物有机酸和生物酶制备明胶的方法。本专利技术的制备工艺不使用传统的酸、碱法，而是利用天然的生物有机酸和生物酶制备明胶，因此，本专利技术的制备方法能够节水90％，而且将原来的30-60天的生产周期短缩减到3-5天，大幅度提高了生产效率，同时，本专利技术制备的明胶质量比传统产品也得到了大幅度提升，冻力值由180-220提高到220-240BLoomg，利用天然的生物有机酸和生物酶制备明胶不仅绿色环保，而且原料获取容易，能够大幅度降低生产成本，易于实现大规模推广应用。本专利技术的目的之一是提供一种利用复合生物有机酸和复合生物酶生产明胶的方法。本专利技术的目的之二是提供一种本专利技术制备的明胶胶液。本专利技术的目的之三是提供一种制备明胶的生物制剂。本专利技术的目的之四是提供利用复合生物有机酸和复合生物酶生产明胶的方法、明胶胶液、制备明胶的生物制剂的应用。为实现上述专利技术目的，具体的，本专利技术公开了下述技术方案：首先，本专利技术公开了一种利用复合生物有机酸和复合生物酶生产明胶的方法，所述方法包括如下步骤：1)将复合生物有机酸、复合生物酶投入反应池中进行反应，每隔一段时间搅拌；2)步骤1)中的反应结束后对产物进行洗涤，然后将产物转移到含有中和剂的中和池中，并对产物的pH值进行调控；3)步骤2)中产物的pH调控达标后，将产物转移至含有动物结缔组织的熬胶锅中进行熬胶，得到明胶胶液然后对明胶胶液进行过滤、蒸发、切皮、冷冻、粉碎，即得。步骤1)中，所述复合生物有机酸为：木醋液+柠檬酸+双氧水，其中，木醋液、柠檬酸、双氧水的质量百分比分别为85-95％、1-10％、1-10％；优选的，木醋液、柠檬酸、双氧水的质量百分比分别为90％、6％、4％。步骤1)中，所述复合生物酶为：蛋白酶+脂肪酶+过氧化氢酶，其中，蛋白酶、脂肪酶、过氧化氢酶的重量份比为4-10份：1-8份：1-8份，优选的，蛋白酶、脂肪酶、过氧化氢酶的重量份比为4份：3份：3份。步骤1)中，所述复合生物有机酸和复合生物酶的添加比例为95-98％：2-5％，质量百分比。步骤1)中，所述反应的温度控制在10-25℃之间，时间控制在3-5天。步骤1)中，所述反应的pH值控制在2-3.5之间。步骤1)中，所述搅拌的频次为：每2-4h搅拌一次。步骤2)中，所述中和反应为：中和剂为产物质量的2-4％的氧化钙或硅酸钠，产加入洗涤的产物后，将反应的初始pH值控制在10-11，反应温度控制在10-20℃，每隔2h搅拌一次，每小时测试一次pH值，根据pH值，添加氧化钙或硅酸钠直至pH控制在6-7.5之间。步骤3)中，所述结缔组织包括动物的皮肤、骨头、肌膜、肌魅等，优选的，动物的皮肤包括猪皮、牛皮；动物的骨头包括猪骨、牛骨。步骤3)中，所述熬胶时的pH值控制在5.5-6.5。步骤3)中，所述熬胶的初始温度为52-58℃，优选为55℃。优选的，步骤3)中熬7道胶，每道胶的熬制温度比上次高5-10℃，熬制时间一到，立马放胶，然后重新在熬胶锅中注水，进行下一道胶的熬制。优选的，所述7道胶的熬制温度分别为55℃、65℃、75℃、85℃、95℃、100℃，对应的前6道胶的熬制时间可根据对产品的要求自行调整，优选的，对应的前6道胶的熬制时间分别为：2-6h、3-7h、3-7h、4-8h、1-5h、1-5h，进一步优选为4h、5h、5h、6h、3h、3h。优选的，前6道胶熬制结束后，出胶率分别控制为：30-50％、20-28％、18-23％、8-12％、5-8％、3-5％。本专利技术每道胶熬制结束后，1-3道得到的胶为照相明胶，第4道得到的胶为食用或工业明胶，第5道得到的胶为工业明胶，第6-7道得到的胶为皮胶。其次，本专利技术公开了利用复合生物有机酸和复合生物酶生产的明胶胶液，所述明胶胶液中，胶液比重为1.003-1.007，含胶量为4.5-7％，再次，本专利技术公开了一种制备明胶的生物制剂，所述生物制剂由质量百分比为95-98％的复合生物有机酸和2-5％的复合生物酶组成，所述复合生物有机酸为：木醋液+柠檬酸+双氧水；所述复合生物酶为：蛋白酶+脂肪酶+过氧化氢酶。优选的，所述生物制剂中，木醋液、柠檬酸、双氧水的质量百分比分别为85-95％、1-10％、1-10％；优选的，木醋液、柠檬酸、双氧水的质量百分比分别为90％、6％、4％；所述蛋白酶、脂肪酶、过氧化氢酶的重量份比为4-10份：1-8份：1-8份，优选的，蛋白酶、脂肪酶、过氧化氢酶的重量份比为4份：3份：3份。最后，本专利技术还公开了利用复合生物有机酸和复合生物酶生产明胶的方法、明胶胶液、制备明胶的生物制剂在保健品、糖果添加剂、冷冻食品添加剂中的应用。与现有技术相比，本专利技术取得的有益效果是：(1)由于本专利技术采用了复合生物有机酸和复合生物酶制备明胶，解决了传统明胶的制备过程中法大量使用碱、酸和多次洗涤的问题，整个生产过程中用水只有传统明胶的制备用水的10％，将用水量降低了90％，同时，将原来的制备明胶30-60天的生产周期短缩减到3-5天，大幅度提高了生产效率。(2)本专利技术采用的复合生物酶具有的热稳定性好，反应速度快的特点，同时，本专利技术采用的复合生物酶能够起到显著的协同效应，有效改善了天然酶中的单一酶制剂的不足。克服了传统的酸碱法制备的明胶存在的产品质量不稳定、容易失去活性的问题，明胶的冻力值从180-220提高到220-240BLoomg，聚合度可达4.0mpas，使明胶的质量得到了非常显著的提高。(3)本专利技术采用的复合生物酶组分明确，作用位点已知，能有效防止出现无法预料的副产物及反应。(4)本专利技术在高温催化条件下制备明胶可显著降低反应体粘度，能够有效降低生产过程的工人体力的消耗；同时，高温催化条件能够有效防止杂菌污染产品，提高产品质量；另外，高温催化条件能够有效提高反应物的容解度，减小反应体积，简化工艺操作条件。(5)本专利技术开发的复合生物有机酸和复合生物酶酶活半衰期长，可以显著节省酶制剂的用量，同时，本专利技术的制备方法简单有效、绿色无毒、原料资源丰富、获取容易，非常适合大规模产业化应用。具体实施方式应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属
的普通技术人员通常理解的相同含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用复合生物有机酸和复合生物酶生产明胶的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：1)将复合生物有机酸、复合生物酶投入反应池中进行反应，每隔一段时间搅拌；2)步骤1)中的反应结束后对产物进行洗涤，然后将产物转移到含有中和剂的中和池中，并对产物的pH值进行调控；3)步骤2)中产物的pH调控达标后，将产物转移至含有动物结缔组织的熬胶锅中进行多道次熬胶，得到明胶胶液，然后对明胶胶液进行过滤、蒸发、切皮、冷冻、粉碎，即得；所述复合生物有机酸为：木醋液+柠檬酸+双氧水；所述复合生物酶为：蛋白酶+脂肪酶+过氧化氢酶。

【技术特征摘要】
1.一种利用复合生物有机酸和复合生物酶生产明胶的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：1)将复合生物有机酸、复合生物酶投入反应池中进行反应，每隔一段时间搅拌；2)步骤1)中的反应结束后对产物进行洗涤，然后将产物转移到含有中和剂的中和池中，并对产物的pH值进行调控；3)步骤2)中产物的pH调控达标后，将产物转移至含有动物结缔组织的熬胶锅中进行多道次熬胶，得到明胶胶液，然后对明胶胶液进行过滤、蒸发、切皮、冷冻、粉碎，即得；所述复合生物有机酸为：木醋液+柠檬酸+双氧水；所述复合生物酶为：蛋白酶+脂肪酶+过氧化氢酶。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述木醋液、柠檬酸、双氧水的质量百分比分别为85-95％、1-10％、1-10％；所述蛋白酶、脂肪酶、过氧化氢酶的重量份比为4-10份：1-8份：1-8份，优选的，木醋液、柠檬酸、双氧水的质量百分比分别为90％、6％、4％；优选的，蛋白酶、脂肪酶、过氧化氢酶的重量份比为4份：3份：3份。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1)中，所述复合生物有机酸和复合生物酶的添加比例为95-98％：2-5％，质量百分比。4.如权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于：步骤1)中，所述反应的温度控制在10-25℃之间，时间控制在3-5天；优选的，步骤1)中，所述反应的pH值控制在2-3.5之间；优选的，步骤1)中，所述搅拌的频次为：每2-4h搅拌一次。5.如权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于：步骤2)中，所述中和反应为：中和剂为产物质量的2-4％的氧化钙或硅酸钠，产加入洗涤的产物后，将反应的初始pH值控制在10-11，反应温度控制在10-20℃，每隔2h搅拌一次，每小时测试一次pH值，根据pH值，添加氧化钙或硅酸钠直至pH控制在6-7.5之间。6.如权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于：步骤3)中，所述结缔组织包...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨民玉，
申请(专利权)人：山东双圆生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37