一种可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于膜材料技术领域，公开了一种可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜及其制备方法和应用。该蛋白复合膜是将虾壳蛋白粗提物加入大豆分离蛋白、增塑剂、色素配置成混合溶液，再通过流延法制得。本发明专利技术充分对食品工业中废弃的虾壳进行资源化，提取其中的虾壳蛋白进行高附加值的利用，并且通过染色而对蛋白复合膜进行修饰加工，改变其颜色的同时，可改变蛋白复合膜的理化性质，增强其抗氧化性质、粘合性和抗菌性等性质。所得的蛋白复合膜可在食物保鲜和药物载体领域中应用。

Edible shrimp shell protein / soy protein isolate composite film and preparation method and application thereof

The invention belongs to the technical field of membrane materials, and discloses an edible shrimp shell protein/soybean protein isolate composite membrane, a preparation method and application thereof. The shrimp shell protein composite membrane was prepared by adding crude extract of shrimp shell protein into soybean protein isolate, plasticizer and pigment into a mixed solution, and then by casting method. The invention fully utilizes the abandoned shrimp shell in the food industry, extracts the shrimp shell protein from the shrimp shell protein for high added value utilization, modifies the protein composite membrane by dyeing, changes its color, changes the physical and chemical properties of the protein composite membrane, and enhances its antioxidant property, adhesion and antibacterial property. Nature and so on. The obtained protein composite membrane can be used in food preservation and drug carrier fields.

【技术实现步骤摘要】
一种可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜及其制备方法和应用
本专利技术属于膜材料
，更具体地，涉及一种食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜及其制备方法和应用。
技术介绍
近年来，在农业结构的调整下，果蔬的生产发展在我国十分迅速，市场上的存贮量充足，果蔬产品的现存问题已由供应不足逐渐发展到相对过剩。目前，我国果蔬产后主要损失在果蔬的腐烂，产后损失率达20％～30％，保鲜不当是其腐烂的主要原因。我国果蔬工业化生产的主要方向是在保证其营养质量的前提下，运用先进的科学技术以延长果蔬的保鲜期。目前，涂膜保鲜法的市场发展前景较好，该保鲜方法成本低、操作简单、适用性广、性能稳定。而涂膜保鲜法中，石蜡被用作保鲜的涂膜剂广泛使用，虽然果蔬可因此大幅降低其失水性，阻断和种菌的侵蚀，但是涂膜在果蔬表面的石蜡膜层难以去除且难以降解，易被误食，带来安全隐患。我国海洋面积广阔，由于虾蟹等甲壳类生物资源丰富，开发利用前景可观。海水中虾蟹养殖量高，主要用于生活食用，导致的甲壳废弃物数量也相当大，这些废弃物大部分被当作垃圾处理，浪费资源的同时又污染了环境；少部分被用作猪等牲畜的饲料添加剂、几丁质生产原材料和重金属污水本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜，其特征在于，该蛋白复合膜是将虾壳蛋白粗提物加入大豆分离蛋白、甘油、色素配置成混合溶液，再通过流延法制得。

【技术特征摘要】
1.一种可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜，其特征在于，该蛋白复合膜是将虾壳蛋白粗提物加入大豆分离蛋白、甘油、色素配置成混合溶液，再通过流延法制得。2.根据权利要求1所述的可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜，其特征在于，所述虾壳蛋白粗提物的提取方法为：称取粉碎的虾壳，加入氢氧化钠溶液，于70～100℃下水浴，过滤弃去滤渣，离心分离后取上清液，边搅拌边加入乙醇溶液使蛋白充分沉淀、静置、过滤，收集滤渣，即为虾壳蛋白粗提取物。3.根据权利要求2所述的可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜，其特征在于，所述虾壳的质量与氢氧化钠溶液的体积比为1g：10～40mL；所述氢氧化钠的质量分数为1～5wt.％；所述水浴的时间为1h～3h；所述乙醇溶液为上清液体积的1～10倍。4.根据权利要求1所述的可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜，其特征在于，所述色素为栀子黄色素或葡萄皮红色素。5.根据权利要求1所述的可食性虾壳蛋白/大豆分离蛋白复合膜，其特征在于，所述大豆分离蛋白的质量、甘油的质量、色素的质量与所述虾壳蛋白粗提取物的体积比为(3～5)g：(0～6)g：(0.4～0...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹诗林，赖林浩，古伟明，杨宝燕，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东,44