一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法技术

本发明专利技术涉及烟草技术领域，尤其是雪茄烟叶在经过初步发酵、平摊定型后的发酵方法，在密闭的发酵室内通过回潮、堆码、发酵后再进行回潮、堆码、发酵，最后得到产品，产品质地光滑、色泽均匀、脉络平伏、组织细密、弹性好、燃烧均匀、完整的高品质的茄衣烟叶，符合高档雪茄外包皮烟叶的要求，有效推进我国高端雪茄行业的发展。

A temperature controlled and controlled wet fermentation method for eggshell tobacco leaves

The invention relates to the technical field of tobacco, in particular to the fermentation method of cigar tobacco after initial fermentation and flat spreading and setting. The product is finally obtained by moisture regain, stacking and fermentation in an airtight fermentation chamber and then moisture regain, stacking and fermentation. The product is smooth in texture, uniform in color, smooth in venation, fine in tissue and elastic. Good, uniform combustion, integrity of high-quality eggplant-coated tobacco, in line with the requirements of high-grade cigar envelope tobacco, effectively promote the development of China's high-end cigar industry.

【技术实现步骤摘要】
一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法
本专利技术涉及烟草
，尤其是雪茄烟叶在经过初步发酵、平摊定型后的发酵方法。
技术介绍
茄衣：雪茄烟最外层的烟草或含有烟草成分的材料，茄衣烟叶即为用于包裹雪茄烟最外层的烟叶，为了保证雪茄的美观等，茄衣烟叶一般要求叶片支脉较细、叶片厚薄适中、叶色均匀一致、叶片无破损、油分足、柔韧性好。茄衣烟叶加工主要包含初步发酵、片选、平摊、扎把、定型、发酵、装箱等以下6个工序。目前世界范围内只有古巴、多米尼加、厄瓜多尔、美国、印尼、洪都拉斯等少数几个国家能够生产优质茄衣烟叶。我国幅员辽阔，有着丰富的烟草资源及各种各样的土壤、气候条件。但是由于技术的匮乏，导致我国高端雪茄使用的茄衣烟叶往往需要依靠进口，严重制约了我国雪茄领域的发展。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供了一种经过初步发酵、片选、平摊、扎把、定型后的平摊茄衣烟叶的发酵方法，以满足高端雪茄领域对茄衣烟叶的需求。为了实现上述目的，本专利技术所采用以下技术方案，一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，在密闭的发酵室内进行，发酵室设置有升温装置和雾化加湿装备，包括以下步骤:a.回潮：取平摊把茄衣烟叶均匀的悬挂在发酵室内，利用雾化加湿装备增加空气相对湿度，使平摊茄衣烟叶的相对含水率回潮至20～25％；b.堆码：按照叶尖朝里，叶柄朝外层层摆放在木质托盘上，堆成长方体；c.发酵：保证室内温度30～35℃、空气相对湿度70～85％，进行发酵，发酵过程中，每当堆芯温度到达38～45℃时即开始翻堆，发酵至堆芯温度不再变化后停止。作为优选，存在步骤d为取步骤c所得重复步骤a、b、c一次。进一步，所述步骤c中，生长部位高的烟叶，堆芯温度达到45℃即翻堆；生长部位稍低的烟叶，堆芯温度达到40℃即翻堆；有油痕的烟叶，堆芯温度达到38℃即翻堆。进一步，所述步骤c中翻堆过程为将烟堆里面的烟叶和外围的烟叶互调位置，将烟堆中间的烟叶和上下的烟叶互调位置。进一步，所述步骤b中的堆码形成的长方体宽度为2±0.2m，所述的长方体长度为3±0.5m，所述长方体高度为1.5±0.2m。进一步，所述步骤b中，在堆码过程中，叶柄与叶尖交接处用10～15cm的牛皮纸隔开，以防止叶柄将叶片弄破。进一步，所述的升温装置与雾化加湿装置对应设置有多个升温点或加湿点，所述的多个升温点或加湿点均匀的分布在发酵室内。所述的平摊把茄衣烟叶是指烟叶经初发酵完成后，将叶片长度大于38cm、叶片宽度大于22cm、杂色小于5％、残伤小于5％、破损小于8％、纯度允差小于8％，柔韧性尚柔软至柔软、身份薄至适中(4～10mm)、油分足至较足、叶片结构尚疏松至疏松、叶色均匀性较均匀至均匀、光滑度较光滑至光滑、支脉不突出至稍突出的烟叶挑选出来，用手将烟叶平展开以16～24片一摞，然后扎成的平摊把，后利用压力作用平压定型后的烟叶。在步骤c中翻堆过程中，烟叶温湿度原则：上部烟叶稍厚、翻堆温度可以稍高，烟叶相对含水率也可以稍高；下部叶稍薄、翻堆温度可以稍低、烟叶相对含水率叶可以稍低。本专利技术通过以上方法，可以有效地将得到质地光滑、色泽均匀、脉络平伏、组织细密、弹性好、燃烧均匀、完整的高品质的茄衣烟叶，符合高档雪茄外包皮烟叶的要求，有效推进我国高端雪茄行业的发展。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术做进一步的详细描述。实施例1：一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，在密闭的发酵室内进行，发酵室设置有升温装置和雾化加湿装备，包括以下步骤:a.回潮：取平摊把茄衣烟叶均匀的悬挂在发酵室内，利用雾化加湿装备增加环境空气相对湿度，使平摊茄衣烟叶的相对含水率回潮至24～25％；b.堆码：按照叶尖朝里，叶柄朝外层层摆放在木质托盘上，堆成长方体；c.发酵：保证室内温度32℃、空气相对湿度78％，进行发酵，发酵过程中，每当堆芯温度到达45℃时即开始翻堆，发酵至堆芯温度不再变化后停止；d.取步骤c所得，重复以上步骤一次后得到产品。本实施例采用生长部位高的烟叶，堆芯温度达到45℃即翻堆。所述步骤c中翻堆过程为将烟堆里面的烟叶和外围的烟叶互调位置，将烟堆中间的烟叶和上下的烟叶互调位置。所述步骤b中的堆码形成的长方体宽度为2m，所述的长方体长度为3m，所述长方体高度为1.7m。所述步骤b中，在堆码过程中，叶柄与叶尖交接处用10～15cm的牛皮纸隔开，以防止叶柄将叶片弄破。所述的升温装置与雾化加湿装置对应设置有多个升温点或加湿点，所述的多个升温点或加湿点均匀的分布在发酵室内。实施例2：一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，在密闭的发酵室内进行，发酵室设置有升温装置和雾化加湿装备，包括以下步骤:a.回潮：取平摊把茄衣烟叶均匀的悬挂在发酵室内，利用雾化加湿装备增加环境空气相对湿度，使平摊茄衣烟叶的相对含水率回潮至22～24％；b.堆码：按照叶尖朝里，叶柄朝外层层摆放在木质托盘上，堆成长方体；c.发酵：保证室内温度35℃、相对湿度85％，进行发酵，发酵过程中，每当堆芯温度到达40℃时即开始翻堆，发酵至堆芯温度不再变化后停止；d.取步骤c所得，重复以上步骤一次后得到产品。本实施例所采用的生长部位稍低的烟叶。所述步骤b中的堆码形成的长方体宽度为1.8m，所述的长方体长度为3.5m，所述长方体高度为1.5m。所述步骤b中，在堆码过程中，叶柄与叶尖交接处用10～15cm的牛皮纸隔开，以防止叶柄将叶片弄破。所述的升温装置与雾化加湿装置对应设置有多个升温点或加湿点，所述的多个升温点或加湿点均匀的分布在发酵室内。实施例3：一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，在密闭的发酵室内进行，发酵室设置有升温装置和雾化加湿装备，包括以下步骤:a.回潮：取平摊把茄衣烟叶均匀的悬挂在发酵室内，利用雾化加湿装备增加环境空气相对湿度，使平摊茄衣烟叶的相对含水率回潮至20～22％；b.堆码：按照叶尖朝里，叶柄朝外层层摆放在木质托盘上，堆成长方体；c.发酵：保证室内温度30℃、相对湿度75％，进行发酵，发酵过程中，每当堆芯温度到达38℃时即开始翻堆，发酵至堆芯温度不再变化后停止。本实施例采用有油痕的烟叶。所述步骤c中翻堆过程为将烟堆里面的烟叶和外围的烟叶互调位置，将烟堆中间的烟叶和上下的烟叶互调位置。所述步骤b中的堆码形成的长方体宽度为2.2m，所述的长方体长度为2.5m，所述长方体高度为1.3m。所述步骤b中，在堆码过程中，叶柄与叶尖交接处用10～15cm的牛皮纸隔开，以防止叶柄将叶片弄破。所述的升温装置与雾化加湿装置对应设置有多个升温点或加湿点，所述的多个升温点或加湿点均匀的分布在发酵室内。实施例4：一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，在密闭的发酵室内进行，发酵室设置有升温装置和雾化加湿装备，包括以下步骤:a.回潮：取平摊把茄衣烟叶均匀的悬挂在发酵室内，利用雾化加湿装备增加环境空气相对湿度，使平摊茄衣烟叶的相对含水率回潮至21～23％；b.堆码：按照叶尖朝里，叶柄朝外层层摆放在木质托盘上，堆成长方体；c.发酵：保证室内温度31～33℃、相对湿度75～80％，进行发酵，发酵过程中，每当堆芯温度到达42℃时即开始翻堆，发酵至堆芯温度不再变化后停止。所述步骤b中，在堆码过程中，叶柄与叶尖交接处用10～15cm的牛皮纸隔开，以防止叶柄将叶片弄破。实施例5：一种平摊茄衣烟叶恒温恒湿发酵方法，在密闭本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，其特征在于，在密闭的发酵室内进行，发酵室设置有升温装置和雾化加湿装备，包括以下步骤:a.回潮：取平摊把茄衣烟叶均匀的悬挂在发酵室内，利用雾化加湿装备增加环境的空气相对湿度，使平摊茄衣烟叶的相对含水率回潮至20～25％；b.堆码：按照叶尖朝里，叶柄朝外层层摆放在木质托盘上，堆成长方体；c.发酵：保证室内温度30～35℃、空气相对湿度70～85％，进行发酵，发酵过程中，每当堆芯温度到达38～45℃时即开始翻堆，发酵至堆芯温度不再变化后停止。

【技术特征摘要】
1.一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，其特征在于，在密闭的发酵室内进行，发酵室设置有升温装置和雾化加湿装备，包括以下步骤:a.回潮：取平摊把茄衣烟叶均匀的悬挂在发酵室内，利用雾化加湿装备增加环境的空气相对湿度，使平摊茄衣烟叶的相对含水率回潮至20～25％；b.堆码：按照叶尖朝里，叶柄朝外层层摆放在木质托盘上，堆成长方体；c.发酵：保证室内温度30～35℃、空气相对湿度70～85％，进行发酵，发酵过程中，每当堆芯温度到达38～45℃时即开始翻堆，发酵至堆芯温度不再变化后停止。2.根据权利要求1所述的一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，其特征在于：存在步骤d为取步骤c所得依次重复步骤a、b、c一次。3.根据权利要求1或2所述的一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，其特征在于：所述步骤c中，生长部位高的烟叶，堆芯温度达到45℃即翻堆；生长部位稍低的烟叶，堆芯温度达到40℃即翻堆；有油痕的烟叶，堆芯温度达到38℃即翻堆。4.根据权利要求1或2所述的一种平摊茄衣烟叶控温控湿发酵方法，其特征在于：所述步骤c中翻堆过程为将...

【专利技术属性】
技术研发人员：张瑞娜，董建国，钟秋，杨军，秦艳青，吕吉，叶小辛，曾剑平，曾旸，白玉，李爱军，
申请(专利权)人：四川省烟草公司德阳市公司，
类型：发明
国别省市：四川,51