The invention discloses a method for preparing sweet and crisp persimmons. The preparation method comprises the steps of selecting persimmons, cleaning persimmons, removing astringency in a can and packaging. The advantages of the invention are environmental protection and sanitation, no need to add any food additives, simple and feasible, so that the fresh persimmons can be eaten directly after being astringent, and the color, fragrance, sweetness and crispness of the fresh persimmons are maintained. It has the function of lowering blood pressure, relieving cough and health care. It can keep fresh and crisp for 15 to 20 days. It can be widely used in industrial production.
【技术实现步骤摘要】
一种甜脆柿制作方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种甜脆柿制作方法。
技术介绍
恭城月柿性寒，味甘、涩;入心、肺、大肠经。润肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。主治肺热咳嗽，脾虚泄泻，咯血便血，尿血，高血压，痔疮等病症，具有很高的医学价值。恭城月柿在加工历史上，主要用于制作柿饼，但制作柿饼受天气的影响较大，如采收期遇到阴雨天气较多，则柿饼制作时间过长，且品质不好把控。制作甜脆柿所用的鲜柿子要求不高，制作方便，因此如何将优质、大个的鲜柿子开发成可以直接食用的甜脆柿，具有很大的意义，不仅可以延长柿子的采收期，提高柿子的售价，还可以降低人力成本，满足不同人群的需求，为恭城月柿打开新的销路。
技术实现思路
针对现在技术的缺点，本专利技术的目的是提供一种甜脆柿制作的方法，包括如下步骤：1.选柿子选取新鲜采摘的单柿子250g重量以上且大小一致、外表完整、光滑而富有光泽的浅黄色柿子，柿子要求外表完整、光滑而富有光泽，无挤压伤、无软烂、无病虫害、无明显瑕疵。2.清洗柿子将筛选得到的鲜柿子用清水洗净晾干。3.柿子入罐脱涩将处理好的鲜柿子装筐，放入脱涩罐中，码放整齐，对脱涩罐内充入二氧化碳，观测压力表及控温器数据并做好记录，开始计算制作时间。盖上密封阀，拧紧螺栓。所述的脱涩罐中压力达到0.1Mpa。所述的温度控制在22-30℃。所述脱涩时间18-20小时即可完成制作。所述脱涩罐中最佳温度是28℃，最佳时间是18小时。4.成品包装将制作完成的甜脆柿取出，立即用真空袋进行真空包装。有益效果：本专利技术制作的新鲜柿子脱涩后可直接食用，保持了鲜柿子的色、香、甜、脆，口感特佳，具...
【技术保护点】
1.一种甜脆柿制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选柿子选取新鲜采摘的单柿子250g重量以上且大小一致、外表完整、光滑而富有光泽的浅黄色柿子，柿子要求外表完整、光滑而富有光泽，无挤压伤、无软烂、无病虫害、无明显瑕疵；（2）清洗柿子将筛选得到的鲜柿子用清水洗净晾干；（3）柿子入罐脱涩将处理好的鲜柿子装筐，放入脱涩罐中，码放整齐，对脱涩罐内充入二氧化碳，观测压力表及控温器数据并做好记录，开始计算制作时间；所述的脱涩罐中压力达到0.1Mpa；所述的温度控制在22‑30℃；所述脱涩时间18‑20小时即可完成制作；所述脱涩罐中最佳温度是28℃，最佳时间是18小时；盖上密封阀，拧紧螺栓；（4）成品包装将制作完成的甜脆柿取出，立即用真空袋进行真空包装。
【技术特征摘要】
1.一种甜脆柿制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选柿子选取新鲜采摘的单柿子250g重量以上且大小一致、外表完整、光滑而富有光泽的浅黄色柿子，柿子要求外表完整、光滑而富有光泽，无挤压伤、无软烂、无病虫害、无明显瑕疵；（2）清洗柿子将筛选得到的鲜柿子用清水洗净晾干；（3）柿子入罐脱涩将处理好的鲜柿子装筐，放入脱涩罐中，码...
【专利技术属性】
技术研发人员：余运中，杨丹，梁影，
申请(专利权)人：桂林恭城丰盛园农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。