一种黄笋干的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种黄笋干的加工方法，是选取新鲜的竹笋，剥壳，去除根须，清洗；切半，上锅蒸煮50‑80min，冷却；置于烘烤架上，送入烤房烘干8‑10小时；包装。制得的黄笋干呈金黄色，无白斑，无褐斑，质地脆嫩，不易变质，口感佳、风味足、嫩脆爽滑，该方法工艺简单，成本低，其加工工艺全程无添加任何添加剂，无硫磺，保持了竹笋原有的色泽和各种营养成分，符合绿色食品的要求。

【技术实现步骤摘要】
一种黄笋干的加工方法
本专利技术涉及食品，具体是一种黄笋干的加工方法。
技术介绍
广西桂林地区是产竹和产笋的主产区之一，桂林市花屏自然保护区，永福县、临桂县、龙胜县及毗邻柳州三江地区皆产黄竹笋干，该地区无工业污染，为旅游的必选之地，其中黄竹笋干是游客必买的农特产。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种黄笋干的加工方法。实现本专利技术目的的技术方案是：一种黄笋干的加工方法，包括如下步骤：（1）选取新鲜的竹笋，剥壳，去除根须，清洗；（2）切半，上锅蒸煮50-80min，冷却；（3）置于烘烤架上，送入烤房烘干8-10小时；（4）包装。本专利技术的优点是：制得的黄笋干呈金黄色，无白斑，无褐斑，质地脆嫩，不易变质，口感佳、风味足、嫩脆爽滑，该方法工艺简单，成本低，其加工工艺全程无添加任何添加剂，无硫磺，保持了竹笋原有的色泽和各种营养成分，符合绿色食品的要求。具体实施方式实施例：一种黄笋干的加工方法，包括如下步骤：（1）选取新鲜、柔嫩的竹笋，剥壳切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣；（2）切成两半，上锅蒸煮50-80min，冷却，沥干水份；（3）置于烘烤架上，送入烤房烘干8-10小时；（4）选用气密性好，能耐100℃的温度而不分层的复合薄膜制成的高密度聚乙烯袋，将竹笋装入袋内，压紧，用真空包装机抽真空密封，真空度为0.09-0.1MPa，热合宽度大于10mm，热合强度根据热合温度、时间进行调整。

【技术保护点】
1.一种黄笋干的加工方法，其特征是：包括如下步骤：（1）选取新鲜的竹笋，剥壳，去除根须，清洗；（2）切半，上锅蒸煮50‑80min，冷却；（3）置于烘烤架上，送入烤房烘干8‑10小时；（4）包装。

【技术特征摘要】
1.一种黄笋干的加工方法，其特征是：包括如下步骤：（1）选取新鲜的竹笋，剥壳，去除根须，清洗；（2）切半，上锅蒸煮50-...

【专利技术属性】
技术研发人员：余和颜，潘玲华，
申请(专利权)人：桂林恭城丰盛园农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45