The invention relates to peanut caviar, which belongs to the field of food processing. The peanut caviar of the invention is composed of the following raw materials: peanut 30 60, salmon 60 80, soybean 20 30, salad oil 5 10, spice 3 5 and sugar 5 10. The peanut caviar of the invention is prepared from natural ingredients such as peanuts, salmon caviar and soybeans, and has healthy nutrition and delicious taste.
【技术实现步骤摘要】
一种花生鱼子酱
本专利技术涉及一种花生鱼子酱,属于食品加工领域。
技术介绍
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质,脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右,含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。鱼子是一种富含卵磷脂及优质蛋白质的高营养食物。鱼子酱含有丰富的有价值的营养成分,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、亮氨酸蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷脂)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12),另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常明显的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物质、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸,不仅能有效的营养滋润皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用。而市场上的鱼子酱,多采用鲟鱼和大马哈鱼的鱼子制酱,成本高,产量少,目前在国际市场售价每公斤高达5000美元。这种价格昂贵、既咸、且腥、又粘的进口鱼子酱,其实是一种并不符合中国人口味的鱼子酱。随着中国经济的迅速发展,越来越多的中国人追求包括鱼子酱在内的新、特、奇饮食商品。因此有必要开发一种适应中国人口味的鱼子酱。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种花生鱼子酱。本专利技术所述的一种花生鱼子酱,其要点在于所述花生鱼子酱由下列重量份的原料组成:花生30-60份、三文鱼子6 ...
【技术保护点】
1.一种花生鱼子酱,其特征在于,所述花生鱼子酱由下列重量份的原料组成:花生30‑60份、三文鱼子60‑80份、黄豆20‑30份、色拉油5‑10份、香辛料3‑5份、白砂糖5‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种花生鱼子酱,其特征在于,所述花生鱼子酱由下列重量份的原料组成:花生30-60份、三文鱼子60-80份、黄豆20-30份、色拉油5-10份、香辛料3-5份、白砂糖5-10份。2.根据权利要求1所述的一种花生鱼子酱,其特征在于,制备方法如下:(1)取花生仁和黄豆分别进行分选,拣出霉变、不合格品,保留优质品以备用;(2)将花生仁洗净去衣;黄豆预先用水浸泡8-10小时;(3)分别将花生仁和泡好的黄豆放入粉碎机内粉碎成绿豆粒大小;(4)取...
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