一种沙棘颗粒固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种沙棘颗粒固体饮料及其制备方法，解决了现有的沙棘饮料制备中如何最大程度地保持沙棘原有风味与防腐相互制约的问题。以100重量份重量计，含有下列物质：8‑20份沙棘原浆浓缩物，15‑45份麦芽糊精，36‑66份糖粉；其制备方法，包括以下步骤：在温度60‑85℃的条件下，用水浴加热或鼓风干燥法，将沙棘原浆浓缩制备成沙棘浓缩物稠浸膏；以100重量份重量计，将8‑20份的沙棘原浆浓缩物稠浸膏，15‑45份的麦芽糊精，36‑66份的糖粉，混合均匀制成软材；将颗粒置于65‑85℃温度条件下的鼓风烘箱中干燥，颗粒平铺的厚度10‑20毫米，干燥时间4‑6小时，并经整粒和分装后，制成沙棘颗粒固体饮料。本发明专利技术不含任何防腐剂，最大程度地保留了沙棘特有的风味及食用品质。

Seabuckthorn granule solid beverage and preparation method thereof

The invention discloses a Seabuckthorn granular solid beverage and a preparation method thereof, and solves the problem of how to keep the original flavor of seabuckthorn and the mutual restriction of antisepsis in the preparation of the existing seabuckthorn beverage. By weight of 100 parts, it contains 8 to 20 parts of seabuckthorn pulp concentrate, 15 to 45 parts of maltodextrin, and 36 to 66 parts of sugar powder. The preparation method includes the following steps: the Seabuckthorn pulp concentrate is prepared by water bath heating or air-blast drying under the condition of 60 to 85 degrees Celsius; the Seabuckthorn pulp concentrate is thickened by 100 to 45 parts of maltodextrin and 36 to 66 parts of sugar powder. The soft material was made by mixing 8 20 copies of seabuckthorn pulp concentrate, 15 45 copies of maltodextrin and 36 66 copies of sugar powder. The granules were dried in a blast oven at 65 85 C with a thickness of 10 20 mm and a drying time of 4 6 hours. After that, a solid beverage of seabuckthorn granules was made. The invention does not contain any preservatives, and preserves the unique flavor and edible quality of seabuckthorn to the greatest extent.

【技术实现步骤摘要】
一种沙棘颗粒固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种保健饮品，特别涉及一种由沙棘原浆经浓缩后制成的集保健、养生于一体的沙棘颗粒固体饮料及其制备方法。
技术介绍
沙棘是植物和其果实的统称，为药食同源植物。沙棘果肉榨汁可得原浆。沙棘中维生素C含量很高，素有“维生素C之王”的美称。沙棘的根、茎、叶、花、果均含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素、黄酮类、有机酸、氨基酸、单糖等生物活性物质，使其具有多样的药理作用。从沙棘中提取的黄酮类化合物，可降血压、降血脂，具有防止动脉粥样硬化和增强人体免疫力的功效；沙棘油可预防血栓形成，具有一定的抗凝作用；在传统医学理论中，沙棘还具有止咳平喘、利肺化痰，对慢性咽炎、支气管炎、哮喘等呼吸道系统疾病，均具有很好的疗效。目前，沙棘相关产品有沙棘汁、沙棘粉、沙棘籽油、沙棘泡腾片等。其中的沙棘汁液体饮料均不同程度的含有防腐剂和增稠剂，防腐剂和增稠剂在一定程度上会影响它的食用品质；沙棘粉为散剂，其吸湿性、团聚性和附着性也影响到了它的保健性能的充分发挥；沙棘籽油为油性液体，直接服用口感较差，且不易吸收，若烹饪进食，会使其活性成分在高温下分解变质。中国专利说明书CN200610010143.6公开了一种可改善微循环和防治疾病的沙棘颗粒冲剂，该冲剂中的主要原料为沙棘颗粒，该沙棘颗粒冲剂除沙棘颗粒外还含有辅助原料：百草、白芷、冬瓜提取物、香菇提取物、牛黄酸和乳酸锌等多种成份，制备工艺相对复杂，该沙棘颗粒冲剂属治疗药物制剂。中国专利说明书CN201310410387.3公开了一种沙棘泡腾片及其制备工艺，该工艺的喷雾干燥温度较高，而高温对沙棘中的生物活性成分，例如维生素C会造成分解，造成不同程度的维生素C的损失；中国专利说明书CN201310410387.3公开的制粒过程为：将沙棘粉分成两等份，一份加入柠檬酸，一份加入碳酸钠；沙棘粉与碳酸钠混合后，空气中的水会使沙棘粉中的酸与碳酸钠发生化学反应，放出二氧化碳气体，其制备工艺对湿度要求很高，制备方法相对也复杂。如何能最大程度地保留沙棘原有风味和营养，不添加任何防腐剂，并使制备成本降低，操作简单易行，成为同领域技术人员急切想解决的问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种沙棘颗粒固体饮料及其制备方法，解决了现有的沙棘饮料制备中如何最大程度地保持沙棘原有风味与防腐相互制约的技术问题。本专利技术是通过以下技术方案解决以上技术问题的：一种沙棘颗粒固体饮料，以100重量份重量计，含有下列物质：8-20份沙棘原浆浓缩物，15-45份麦芽糊精，36-66份糖粉。一种沙棘颗粒固体饮料，以100重量份重量计，含有下列物质：15份沙棘原浆浓缩物，30份麦芽糊精，55份糖粉。一种沙棘颗粒固体饮料的制备方法，包括以下步骤：第一步、在温度60-85℃的条件下，用水浴加热或鼓风干燥法，将沙棘原浆浓缩制备成沙棘浓缩物稠浸膏；第二步、以100重量份重量计，将8-20份的沙棘原浆浓缩物稠浸膏，15-45份的麦芽糊精，36-66份的糖粉，混合均匀制成软材；第三步、将第二步制备得到的软材制成颗粒，将颗粒置于65-85℃温度条件下的鼓风烘箱中干燥，颗粒平铺的厚度10-20毫米，干燥时间4-6小时，并经整粒和分装后，制成沙棘颗粒固体饮料。所述的软材制成颗粒，是将颗粒置于75℃温度条件下的鼓风烘箱中干燥，颗粒平铺的厚度15毫米，干燥时间5小时，并经整粒和分装后，制成沙棘颗粒固体饮料。本专利技术所述沙棘颗粒固体饮料的制备，其原浆浓缩方法是关键。本专利技术采用了传统的熬制膏药的液体浓缩技术。本专利技术在实验中分别采用传统浓缩技术、冷冻真空浓缩法、喷雾干燥法等技术进行试验。其中，冷冻真空法浓缩时，-80℃冷冻真空条件下浓缩，能耗较大，原浆在低温粘性大结块，不易制粒；喷雾干燥法，温度较低不易出粉、较高易造成黄酮类化合物及维C等的分解，同时在浓缩过程中，因添加较多助干剂，影响沙棘粉的口感及风味。而传统浓缩技术不仅具有设备简单、低碳能耗少、成本较低、不需要真空系统、冷却系统、溶剂水不必回收等特点，而且该浓缩技术易于工艺控制、易于后期制粒；本专利技术在确定了浓缩方法后，以成型率、含水量、总黄酮含量为考察指标，对干燥时间、干燥温度、颗粒厚度，采取3因素3水平的正交方案优化沙棘颗粒制备工艺。干燥工艺是影响颗粒制备的重要环节，其主要因素包括干燥温度（A）、干燥时间（B）、干燥时颗粒平铺的厚度（C），采用L9(34)正交试验设计，以颗粒合格率、含水量、总黄酮含量为指标，优化颗粒干燥工艺。最终确定干燥工艺：温度65-85℃，干燥时间4-6小时，颗粒平铺的厚度10-20毫米。其中干燥温度对颗粒中总黄酮的含量影响较大，干燥时间次之，颗粒厚度影响较小。确定制备工艺后，在优化的工艺条件下制备颗粒，并对颗粒剂的质量进行检查：性状检查、粒度检查、水分检查和溶化性检查，按照《药典》制剂通则双筛分法进行粒度和粒度分布测定。将所得沙棘颗粒分别过1号筛（200μm）和5号筛（180μm）进行测定，结果不能通过1号筛和能通过5号筛的总和不超过供示量的15%。重复3次。符合颗粒剂的要求。按照《药典》制剂通则水分测定法中的烘干法进行。取沙棘颗粒3克，平铺于干燥至恒重的扁形称瓶中，厚度不超过5毫米，精密称定，开启瓶盖在100-105℃干燥5小时，将瓶盖盖好，移置干燥器中，冷却分钟，精密称定，再在上述温度干燥1小时，冷却，称重，至连续两次称重的差异不超过5毫克为止。根据减失的重量，计算供试品中含水量，结果水分不超过8.0%，符合要求。取沙棘颗粒10克，加热水200毫升，搅拌5分钟，立即观察，结果：沙棘颗粒剂（除果肉外）全部溶化且没有任何异物，符合颗粒剂质量检查标准中溶化性检查标准。对沙棘颗粒中总黄酮含量测定：以芦丁作对照品，采用紫外分光光度法，于500纳米波长处测定各批次沙棘颗粒固体饮料中的总黄酮含量，结果显示：以芦丁计，1克该制剂中总黄酮含量不低于0.8毫克。在现有的沙棘颗粒的制备中，其原浆浓缩方法是采用喷雾干燥法，浓缩时温度较低不易出粉，易造成黄酮类化合物及维生素C的分解，同时，在干燥中需要添加较多的助干剂，直接影响到沙棘粉的口感及风味。本专利技术提供的沙棘颗粒固体饮料及其制备方法的配方简单，不含任何防腐剂，最大程度地保留了沙棘特有的风味及食用品质，属绿色健康饮品；制备过程温度相对较低，使沙棘的营养物质及活性成分不被损失，原料利用率高，一次制粒干燥成型，制备工艺简单，成本较低，工艺质量可控。具体实施方式下面对本专利技术进行详细说明：实施例1：将沙棘原浆平铺在不锈钢盘中，置于60℃烘箱中浓缩2小时后，置于85℃烘箱中继续浓缩2小时，得到沙棘浓缩物稠浸膏；以100重量份重量计，将20份沙棘浓缩物稠浸膏，40份麦芽糊精，40份糖粉，混合均匀后，制成软材，然后制成颗粒，将制成的颗粒，在68℃鼓风烘箱内干燥，整粒分装，即得沙棘颗粒冲剂；实施例2：将沙棘原浆倾倒在蒸发皿中，将蒸发皿置于温度为85℃的恒温水浴锅上，水浴蒸发6小时，得到沙棘浓缩物稠浸膏；以100重量份重量计，将沙8份棘浓缩物稠浸膏，38份麦芽糊精，62份糖粉混合均匀后，制制成软材，然后制成颗粒，在70℃鼓风烘箱内干燥，整粒分装，即得沙棘颗粒冲剂；实施例3：将沙棘原浆平铺于不锈钢盘中，置于85℃烘箱中浓缩3小时，得沙棘浓本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种沙棘颗粒固体饮料，以100重量份重量计，含有下列物质：8‑20份沙棘原浆浓缩物，15‑45份麦芽糊精，36‑66份糖粉。

【技术特征摘要】
1.一种沙棘颗粒固体饮料，以100重量份重量计，含有下列物质：8-20份沙棘原浆浓缩物，15-45份麦芽糊精，36-66份糖粉。2.根据权利要求1所述的一种沙棘颗粒固体饮料，其特征在于，以100重量份重量计，含有15份的沙棘原浆浓缩物，30份的麦芽糊精，55份的糖粉。3.一种沙棘颗粒固体饮料的制备方法，包括以下步骤：第一步、在温度60-85℃的条件下，用水浴加热或鼓风干燥法，将沙棘原浆浓缩制备成沙棘浓缩物稠浸膏；第二步、以100重量份重量计，将8...

【专利技术属性】
技术研发人员：李林高，荀波娜，谢茵，
申请(专利权)人：李老西北京沙棘饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11