一种黑莓味营养豆浆及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑莓味营养豆浆及其制备方法，是由以下原料制成：黑莓、黄豆、甜菜、珍珠米、水、雪蛤油、香菇、槟榔花、金钱草、藿香叶、紫罗兰、甜菊糖、生菜籽粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备黑莓浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备珍珠米粉；(4)、制备营养液；(5)、制备黄豆浆；(6)、将混合浆汁、珍珠米粉、营养液、黄豆浆与生菜籽粉混合，加入甜菊糖，均质后灭菌即得。本发明专利技术通过将黑莓、甜菜等营养成分引入到豆浆当中，同时添加香菇、生菜籽粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。

BlackBerry flavored soybean milk and preparation method thereof

The invention discloses a BlackBerry flavor nutritive soybean milk and a preparation method thereof, which are made from the following raw materials: blackberry, soybean, beet, Pearl rice, water, snow clam oil, mushroom, areca nut flower, chrysanthemum, agar leaf, violet, steviose and lettuce powder; the preparation method comprises the following steps: (1) preparing BlackBerry juice; (2) preparing BlackBerry juice; (3) Preparing mixed juice; (3) Preparing pearl rice powder; (4) Preparing nutrient solution; (5) Preparing soybean milk; (6) Mixing mixed juice, pearl rice powder, nutrient solution, soybean milk and raw rapeseed powder, adding stevioside, sterilizing after homogenization. By introducing nutrients such as BlackBerry and beet into soybean milk, and adding health beneficial ingredients such as mushroom and lettuce seed powder, the invention has smooth taste, unique flavor, rich protein, amino acids and trace elements, and other nutrients, which are easy to digest and absorb, and has better dietary therapy and health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种黑莓味营养豆浆及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种黑莓味营养豆浆及其制备方法。
技术介绍
豆浆是我国的传统饮食，其营养成分丰富，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，被西方营养学家称作“健脑”食品，因为所含的黄豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力，其蛋白质含量与牛奶相当，不含胆固醇，可以预防动脉硬化。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，能增强抗病能力，又能防治动脉硬化、缺铁性贫血及气喘等疾病，具有较好的保健功能。目前豆浆的生产方法，无论是传统的方法，还是工业化生产，其本质都是将原料黄豆经过磨浆、煮浆、杀菌制成豆浆，其缺点是所制得的豆浆营养成分比较单一，而随着人们生活水平的提高，以及对保健食品的要求越来越高，营养成分和口味单一的豆浆已不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的黑莓味营养豆浆及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：本专利技术一种黑莓味营养豆浆及其制备方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黑莓20～30份、黄豆30～50份、甜菜5～10份、珍珠米4～8份、水适量、雪蛤油5～10份、香菇3～6份、槟榔花2～3份、金钱草1～2份、藿香叶1～2份、紫罗兰1～3份、甜菊糖5～12份、生菜籽粉2～5份；所述的黑莓味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：(1)、将黑莓清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到黑莓浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的黑莓浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；(3)、将珍珠米文火炒至熟香，加入雪蛤油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到珍珠米粉；(4)、将香菇、槟榔花、金钱草、藿香叶、紫罗兰清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的珍珠米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与生菜籽粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。优选的，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。优选的，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：本专利技术突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将黑莓、甜菜等营养成分引入到豆浆当中，同时添加香菇、生菜籽粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而保证了该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；此外，本专利技术的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，适于推广应用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1：一种黑莓味营养豆浆及其制备方法，是由以下重量份的原料制成：黑莓20份、黄豆30份、甜菜5份、珍珠米4份、水适量、雪蛤油5份、香菇3份、槟榔花2份、金钱草1份、藿香叶1份、紫罗兰1份、甜菊糖5份、生菜籽粉2份；所述的黑莓味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：(1)、将黑莓清洁除杂，加2倍水打制成浆，得到黑莓浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的黑莓浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；(3)、将珍珠米文火炒至熟香，加入雪蛤油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到珍珠米粉；(4)、将香菇、槟榔花、金钱草、藿香叶、紫罗兰清洗后混合，加10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮12分钟，得黄豆浆；(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的珍珠米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与生菜籽粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。优选的，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。优选的，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5秒。实施例2：一种黑莓味营养豆浆及其制备方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黑莓30份、黄豆50份、甜菜10份、珍珠米8份、水适量、雪蛤油10份、香菇6份、槟榔花3份、金钱草2份、藿香叶2份、紫罗兰3份、甜菊糖12份、生菜籽粉5份；所述的黑莓味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：(1)、将黑莓清洁除杂，加3倍水打制成浆，得到黑莓浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的黑莓浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；(3)、将珍珠米文火炒至熟香，加入雪蛤油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到珍珠米粉；(4)、将香菇、槟榔花、金钱草、藿香叶、紫罗兰清洗后混合，加6倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8分钟，得黄豆浆；(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的珍珠米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与生菜籽粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。优选的，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。优选的，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间8秒。本专利技术实施例突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将黑莓、甜菜等营养成分引入到豆浆当中，同时添加香菇、生菜籽粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而保证了该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；其生产方法简单、易操作，适于推广应用。本专利技术的上述实施方案都只能认为是对本专利技术的说明而不能限制专利技术，在与本专利技术的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑莓味营养豆浆及其制备方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黑莓20～30份、黄豆30～50份、甜菜5～10份、珍珠米4～8份、水适量、雪蛤油5～10份、香菇3～6份、槟榔花2～3份、金钱草1～2份、藿香叶1～2份、紫罗兰1～3份、甜菊糖5～12份、生菜籽粉2～5份；所述的黑莓味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：(1)、将黑莓清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到黑莓浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的黑莓浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；(3)、将珍珠米文火炒至熟香，加入雪蛤油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到珍珠米粉；(4)、将香菇、槟榔花、金钱草、藿香叶、紫罗兰清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的珍珠米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与生菜籽粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。...

【技术特征摘要】
1.一种黑莓味营养豆浆及其制备方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：黑莓20～30份、黄豆30～50份、甜菜5～10份、珍珠米4～8份、水适量、雪蛤油5～10份、香菇3～6份、槟榔花2～3份、金钱草1～2份、藿香叶1～2份、紫罗兰1～3份、甜菊糖5～12份、生菜籽粉2～5份；所述的黑莓味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：(1)、将黑莓清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到黑莓浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的黑莓浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；(3)、将珍珠米文火炒至熟香，加入雪蛤油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到珍珠米粉；(4)、将香菇、槟榔花、金钱草、藿香叶、紫罗兰清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张淑平，
申请(专利权)人：新昌县五丰果品专业合作社，
类型：发明
国别省市：浙江,33